Можно сделать котлетки с грибной сметанной подливкой. Особенно вкусно такая подливка получается из сухих благородных грибов. Правда это уже не для темы "пирожки" :)
Можно сделать запеканку картофельно-мясную.
Так же вкусно получаются клецки из смеси: картофельное пюре, перетертый творог, мука...