Вафли
- Автор темы Vika
- Дата начала
Anja
Well-known member
Вафли на закваске (Аyn)
на 6 порций
100 гр (~1/2 чашки) сливочного не солёного масла
225 мл (~1 чашка) молока (я беру обезжиренное)
250 гр (9 оз, ~1 чашка) закваски (консистенции теста на оладьи)
1 ч л соли
1 ст л коричневого сахара
200 гр (7 оз, ~1 1/2 чашки) муки
2 яйца
1/4 ч л соды
Нагреть молоко и масло (на плите или в микроволновке) и немного остудить.
В большой миске смешать закваску, молочно-масляную смесь, соль, сахар, и муку (тесто по консистенции - как густая сметана). Накрыть миску плёнкой и оставить при комнатной температуре на 8-14 часов, обычно тесто увеличивается в 2 раза (я делаю тесто вечером, а утром выпекаю вафли; можно также сделать тесто утром - к вечеру оно будет готово).
Когда тесто будет готово, нагреть вафельницу.
Слегка взбить яйца и добавить в тесто вместе с содой. Хорошо перемешать.
Налить 1/2-3/4 чашки теста в разогретую вафельницу и выпекать до желаемой готовности (2-4 минуты).
Две столовые ложки ржаной закваски подкормила белой мукой и молоком. У меня получилось 12 вафель.
Если нет закваски, то можно заменить обычными дрожжами:
100 гр (~1/2 чашки) сливочного не солёного масла
350 мл молока (я беру обезжиренное)
25 гр дрожжей
1 ч л соли
1 ст л коричневого сахара
350 гр муки
2 яйца
1/4 ч л соды
Дать тесту подойти, перед выпечкой добавить яйца с содой.
Последнее редактирование:
AVRORA, я нашла рецепт вафель в кулинарной книге школы Кордон Блу. Рецепт не опробован, но все что я пробовала из этой книги очень и очень даже ничего. Если хотите, попробуйте.
Вафли
1 ½ стакана муки
2 ч ложки пекарского порошка
½ ч.л. соли
2 ч.л. сахара
2 яйца (белки отделить от желтков)
1 стакан молока
1/3 стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры
В миске смешать муку, пекарский порошок, соль и сахар.
В другой емкости взбить яичные желтки, молоко и масло. Добавить эту смесь в первую емкость (с мукой), хорошо перемешать.
Взбить белки до появления пены, добавить в тесто и выпекать вафли.
Вафли
1 ½ стакана муки
2 ч ложки пекарского порошка
½ ч.л. соли
2 ч.л. сахара
2 яйца (белки отделить от желтков)
1 стакан молока
1/3 стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры
В миске смешать муку, пекарский порошок, соль и сахар.
В другой емкости взбить яичные желтки, молоко и масло. Добавить эту смесь в первую емкость (с мукой), хорошо перемешать.
Взбить белки до появления пены, добавить в тесто и выпекать вафли.
Последнее редактирование:
У нас есть такая тема 
http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?t=533&highlight=%E2%E0%F4%EB%E8
Лена, Наташа, может совместить?
http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?t=533&highlight=%E2%E0%F4%EB%E8
Лена, Наташа, может совместить?
Nata
Well-known member
Это тортик, который я назвала "Не спеши"
Попались мне на глаза вафельные листы. Купила. Порылась в Интернете в поисках интересного крема для них, насобирала идей и сотворила такой крем: вскипятила 100 г молока и 100 г ( или чуть побольше) масла, сняла с огня туда же вмешала 150 г шоколада с орешками ( не самого лучшего, но другого под рукой не было)и 200 г арахисовой халвы. Помешала хорошенько, показалось жидковато, добавила 4 разломанных обычных печенюшек, еше помешала, подумала и добавила еще пару столовых ложек сыра Филадельфия. Жидко. Поставила в холодильник. Меньше, чем через час обнаружила, что цмесь начала застывать. Ну так не спеши , дай крему застыть получше, нет, мне уже хочется его намазать на вафли, что я и сделала. Вафель ушло 5 листов. Поставила в холодильник еще на полчаса и тут мне приспичило его фотографировать, а это значит и резать. Все плывет, коржи мокрые, но вкус хороший. Сегодня утром он выглядел совсем хорошо, плотный крем и ничего не плывет. Отсюда название тортика "Не спеши".
Попались мне на глаза вафельные листы. Купила. Порылась в Интернете в поисках интересного крема для них, насобирала идей и сотворила такой крем: вскипятила 100 г молока и 100 г ( или чуть побольше) масла, сняла с огня туда же вмешала 150 г шоколада с орешками ( не самого лучшего, но другого под рукой не было)и 200 г арахисовой халвы. Помешала хорошенько, показалось жидковато, добавила 4 разломанных обычных печенюшек, еше помешала, подумала и добавила еще пару столовых ложек сыра Филадельфия. Жидко. Поставила в холодильник. Меньше, чем через час обнаружила, что цмесь начала застывать. Ну так не спеши , дай крему застыть получше, нет, мне уже хочется его намазать на вафли, что я и сделала. Вафель ушло 5 листов. Поставила в холодильник еще на полчаса и тут мне приспичило его фотографировать, а это значит и резать. Все плывет, коржи мокрые, но вкус хороший. Сегодня утром он выглядел совсем хорошо, плотный крем и ничего не плывет. Отсюда название тортика "Не спеши".
В советские времена у меня были очень богатые родственники которые делали так
пачка масла
стакан сахара
стакан меда
пачка какао
Все растопить и сразу мазать вафли.
Действительно очень вкусно. Но мне это казалось безумно дорого по тем временам.
Потом я еще молотые орехи добавляла. На вид рецепт очень сладкий, но мажется это тонким слоем на несладкие вафли и получается самое оно. Вафли не проитываются, а только склеиваются и очень здорово. Попробуйте, не пожалеете. Но мазать надо быстро.
пачка масла
стакан сахара
стакан меда
пачка какао
Все растопить и сразу мазать вафли.
Действительно очень вкусно. Но мне это казалось безумно дорого по тем временам.
Потом я еще молотые орехи добавляла. На вид рецепт очень сладкий, но мажется это тонким слоем на несладкие вафли и получается самое оно. Вафли не проитываются, а только склеиваются и очень здорово. Попробуйте, не пожалеете. Но мазать надо быстро.