Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
В смысле - однородная? Уверена, что это от сорта яблок зависит. Мне очень нравится, что Макинтош так распадается, но учитывая специфику заказа, это я лоханулась.
Мне тоже было интересно.
Симпатичный блестящий румянец, чуть карамельный вкус. Но ничего выдающегося в принципе.Пирог пробовали на следующий день и корочка уже не была мягкой, слишком сочная начинка.
Танька
Well-known member
он имел ввиду классический американский apple pie (собственно этот рецепт и есть такой). Помнишь, я делала тесто на жире и масле? вот это тесто для такого пирога. Но даже если без жира - не надо перетирать руками. Надо именно все делать в фудпроцессоре и воду использовать ледяную. Тогда получится тесто которое будет слоиться.
Макинтош не подойдет. Яблоки не в сезоне, поэтому лучше всего golden delicious но зеленые!! это важно.
А вот и не угадала! Точно не его. Я уже думаю, что это была вертута с яблоками, но не в моем исполнении.
Я именно так и делала. Но половину масла заменила маргарином. Может, поэтому оно и не думало слоиться.
Как ты знаешь, какие сорта в сезоне? Ааааа... ты же на фермы ездишь. А расскажи - какие когда.
Чем они лучше Granny Smith?
Танька
Well-known member
Сейчас только белый налив на фермах. Во второй половине августа начнется настоящий сезон. И для пирогов есть масса вариантов, те, кто продают яблоки на рынке - они всегда подскажут.
вкуснее. И консистенция лучше. Ты попробуй. может это на любителя, но я эти гранни терпеть не могу. Крайне редко могу использовать в салате, если вдруг не нашла зеленое golden.
Avrora
Well-known member
ну надо же.. и я))
Даша ест только кисляк, гранни. У меня зубы сводит, когда смотрю.. Хотя сладкие яблоки не люблю.
у одних черника в лесу, у других белый налив.. буржуи!
а у меня только мореее))))))
У гранни жесткая шкура, это точно. Слишком кислыми мне не кажутся. А остальное - от сезона. Они бывают очень приятными, освежающими, а бывают совершенно бездарными. Но когда что - сказать не могу, не внимательна. Для выпечки и салатов они мне всегда годятся.
Танька
Well-known member
Тесто-200г рикотты, 200г сливочного масла, половина стакана сахара, 280г муки с разрыхлителем. Добавила цедру и ванилин. Разделить на две части. Первую раскатать, выложить половинки яблок. Закрыть второй и выпекать при 355 30 минут. Пекла в аэрогриле!
Рецепт Миланы ( Алекс и Милана).
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
alexmilana.com
Последнее редактирование:
Танька
Well-known member
мой любимый яблочный десерт по слоеным тестом - это розочки. Когда пластинки яблок выкладываются по полоске слоеного теста, все это заворачивается и выпекается. Эффектно и вкусно!
Вот у меня та же дилемма. Это тесто пару раз вышло отлично, а пару раз - отвратно. Почему - не поняла.
А еще думаю, что, может быть, в обычной духовке такой красоты не получится.
Танька
Well-known member
у меня так с творогом. А вот с рикоттой - всегда отлично. Но я покупаю рикотты одной и той же фирмы.
В духовке может быть даже лучше. В аэрогриле конвекция, для такого теста не нужна. И верх может у меня был бы ровнее в духовке. Надо будет попробовать.
Какой?
Танька
Well-known member
Испекла шарлотку. Причем не только с яйцами, а еще и с маслом. Сахар не уменьшала, даже чуток больше сыпанула, чем полагается по рецепту. Большующий противень, который на всю духовку. Принесла на работу. Сказать, что все были в восторге - ничего не сказать. Народ стонал, пока поедал, прибегал со слезами на глазах благодарить "это самый вкусный торт, который я ел/ела", брал по третьему кусочку (те, кто сладкое не ест) и к 11 утра поднос быть пустой. Вот что значит классический пирог. Я его назвала торт, чтобы не путать местное население. Для них пирог - это два слоя теста, между ними фрукты. Ну и яблоки были очень хорошие. Я чаще делаю болгарский насыпной, мне нравится консистенция. Но на вынос пеку обычный, его все любят.
Спасибо за чудесное описание! Порадовалась и посопереживала твоему успеху. Это же чертовски приятно, когда такая реакция!
А можно рецепт? Я тоже хочу есть пирог со слезами счастья на глазах.
Сорт?