у нас и на немецком также kontaktgrill
Разбор полетов
- Автор темы Nata
- Дата начала
у меня электро плита, в духовке есть функция гриль и гриль с обдувом, да на самый верх надо ставить, запекаю так овощи, с обдувом быстрее, но караулить надо, чтобы не сгорело, не боись, попробуй
Kate
Участник
Вика, можно подробнее про запекание овощей в гриле? Какие овощи? Как нарезаешь? сколько времени, хоть приблизительно?
Попробую, если расскажешь детальнее. Обдува нет.
Alyona
Well-known member
можно я свои 5 копеек вставлю? Пока Вика не пришла и разложила по полочкам
Для меня гриль - это основной способ приготовления. У меня он не внутри духовки, а как отдельная духовочка, то есть я не думаю, куда мне поставить противень или решетку, мне ясно, что на дно, но это можно экспериментально вычислить. У меня между огнем вверху (он у меня газовый кстати) и лежащими запекаемыми штуками расстояние примерно 20 сантиметров (могу ошибаться немного, померяю сегодня поточнее). Я делаю в гриле в основном рыбу, курицу и мясо.
Рыбу беру целиком например окуня делала вчера, средняя рыбка, выпотрошенная, посоленная и перченая, ну тут большой простор для фантазии - можно горчицей помазать, можно внутрь напихать зеленого лука, можно мисо пастой, можно соевым соусом, но мне нравится и так мне китайцы говорили на работе полить соевый соус уже на готовую рыбу, говорят, что его нельзя варить, хуже становится. Я чаще всего делаю просто без сложных специй и приправ, сохраняя вкус натуральный. На противень стелю фольгу, кладу рыбку на один бок, потом переворачиваю на другой. Вчера у меня заняло 15 минут на все.
Делаю лосось или форель либо филе либо такие кусочки с костью - то же самое - 12-15 минут. Если филе на коже, то с одной стороны жарю, а кусок с костью переворачиваю.
Куриные филе - та же технология, беру филе бедрышек, я больше их люблю, 20 минут, 10 с одной и 10 с другой стороны.
Мясо говяжий стейк - никогда ни на какой сковороде не получалось ничего даже близкого (наверное, не умею на сковороде) - стейк толщиной сантиметра 2 - 6 минут на одной и 6 минут на другой стороне. Это путем экспериментов весь готовый, а в середине с кровью. Соответственно минут по 9 на каждой стороне получается весь пропеченный.
Овощи - не делала в гриле никогда, я в основном сырые ем. Но подозреваю, что следовать надо той же схеме - положить нарезанные кругляшками и экспериментировать. Те, которые долго жарятся, попробовать поставить на не сильный огонь.
И главное правило - дверь должна быть открыта, или приоткрыта.
Но про овощи Вика расскажет
Для меня гриль - это основной способ приготовления. У меня он не внутри духовки, а как отдельная духовочка, то есть я не думаю, куда мне поставить противень или решетку, мне ясно, что на дно, но это можно экспериментально вычислить. У меня между огнем вверху (он у меня газовый кстати) и лежащими запекаемыми штуками расстояние примерно 20 сантиметров (могу ошибаться немного, померяю сегодня поточнее). Я делаю в гриле в основном рыбу, курицу и мясо.
Рыбу беру целиком например окуня делала вчера, средняя рыбка, выпотрошенная, посоленная и перченая, ну тут большой простор для фантазии - можно горчицей помазать, можно внутрь напихать зеленого лука, можно мисо пастой, можно соевым соусом, но мне нравится и так мне китайцы говорили на работе полить соевый соус уже на готовую рыбу, говорят, что его нельзя варить, хуже становится. Я чаще всего делаю просто без сложных специй и приправ, сохраняя вкус натуральный. На противень стелю фольгу, кладу рыбку на один бок, потом переворачиваю на другой. Вчера у меня заняло 15 минут на все.
Делаю лосось или форель либо филе либо такие кусочки с костью - то же самое - 12-15 минут. Если филе на коже, то с одной стороны жарю, а кусок с костью переворачиваю.
Куриные филе - та же технология, беру филе бедрышек, я больше их люблю, 20 минут, 10 с одной и 10 с другой стороны.
Мясо говяжий стейк - никогда ни на какой сковороде не получалось ничего даже близкого (наверное, не умею на сковороде) - стейк толщиной сантиметра 2 - 6 минут на одной и 6 минут на другой стороне. Это путем экспериментов весь готовый, а в середине с кровью. Соответственно минут по 9 на каждой стороне получается весь пропеченный.
Овощи - не делала в гриле никогда, я в основном сырые ем. Но подозреваю, что следовать надо той же схеме - положить нарезанные кругляшками и экспериментировать. Те, которые долго жарятся, попробовать поставить на не сильный огонь.
И главное правило - дверь должна быть открыта, или приоткрыта.
Но про овощи Вика расскажет
Katia
Well-known member
Я под грилем в духовке делаю разные овощи. Например, прямо под гриль ставлю перцы, с которых надо шкурку снять. Или на уровень чуть ниже баклажаны ломтиками, чтобы на сковороде в масле не жарить. Обмазываю их маслом с приправами кисточкой и грилю на не самом сильном огне (у меня дверь приоткрывать не надо). Потом переворачиваю.
Теперь надо попробовать с мясом что-нибудь, Алёна так заманчиво описала.
Теперь надо попробовать с мясом что-нибудь, Алёна так заманчиво описала.
Alyona
Well-known member
Так себе глазомер у меня, от огня противень на расстоянии 10-12 сантиметров.
Катя, открывание двери относится не к качествам разных конструкций, а к способу приготовления. Гриль должен быть с открытой дверцей, иначе это не гриль, а духовке. И мясо при закрытой дверце, я думаю, будет плавать в выделевшимся соку, а в результате будет суховатое.
Катя, открывание двери относится не к качествам разных конструкций, а к способу приготовления. Гриль должен быть с открытой дверцей, иначе это не гриль, а духовке. И мясо при закрытой дверце, я думаю, будет плавать в выделевшимся соку, а в результате будет суховатое.
Anna
Well-known member
У меня сегодня был вечер смелых экспериментов. Один из них был признан очень удачным - авокадо с яблоком, сыром и курицей запеченные не в керамических формочках, а в магазинских замороженых корзиночках/тарталетках (они продаются в непеченом виде, не сладкие). Вот в таких
Честно говоря, они слишком долго болтались в морозилке и их уже надо было как-то использовать. Моим мальчиках такой *хлебный* вариант весьма пришелся по вкусу.
Честно говоря, они слишком долго болтались в морозилке и их уже надо было как-то использовать. Моим мальчиках такой *хлебный* вариант весьма пришелся по вкусу.
Последнее редактирование:
Настолько, что и сфотографировать оказалось нечего, кроме упаковки. :ter: