Торты 7
- Автор темы Танька
- Дата начала
Танька
Well-known member
Шоколадный рулет ( 4 яйца, 3 ст.л. какао, 3 ст.л. муки, 5 ст.л. сахара - выпечь при 450Ф, 5-7 минут).
Начинка - творожная по мотивам Аниной пасхи ( 100г творога, 120г кримчиза, два яйца, 1/2 ст. сахара - уварить на водяной бане)
Поверх - шоколадный ганаш ( шоколад и масло 50/50). Внутри клубника ( сезон начался - в субботу ездили на ферму, собирали).
Nata
Well-known member
Заманчиво выглядит!
Танька
Well-known member
Хотела сделать в процессе. Авось кому-нибудь пригодится. Коржи - бисквитные рулеты, внутри взбитые сливки и маскарпоне, закрепленные желатином ( 7г на 400г сливок и 200г маскарпоне).
Выкладывала по периметру миски, пространство посередине заполнило суфле из птичьего молока ( 14г желатина на 4 белка и стакан сахара, уваренного до 250Ф) и клубника (на первом фото видна). Покрыла первым слоем крема, чтобы замазать все крошки, потом вторым, поставила в холодильник на час. И уже за час до выезда покрывала мастикой. Ее ведь нельзя держать в холодильнике.
Крем - итальянский меренговый. Мастику делала из маршмэллоу сама в этот раз, дабы не накалываться. Последняя фото - это не финальный вариант, но финального не будет, не до этого было. Тортик был на вынос, и эта штучка из ткани была потом закручена по-другому.
Кстати, рулеты делала из муки без разрыхлителя. вроде как по правилам ( ГОСТу?) должно быть так. Да, получается нежнее, но мне нравится больше с разрыхлителем - структура готового изделия более пушистая.
Последнее редактирование:
Чёрный Ангел
Well-known member
А чё это мастику нельзя в холодильник? Я ставлю, нормально всё. Главное за час или пол часа достать, чтоб отпотела. На свадебном торте мастика из маршмелоу была. 24 часа в холодильнике простояло и потом остатки пару дней. Ничего с ней не стало.
Anna
Well-known member
Танька :hat: Как ты еще *на вынос* успеваешь?...
Идея украшения. Все те же платья, но девочка выросла
На самом деле - совсем не сложно, было бы время....
Идея украшения. Все те же платья, но девочка выросла
На самом деле - совсем не сложно, было бы время....
Танька
Well-known member
спасибо за идею. Она должна быть проста в исполнении. Моя проблема в том, что придумать я много чего могу, но начинаю это делать и получается ерунда, совсем не то, что в голове виделось.
Чёрный Ангел
Well-known member
долго думала как построить такое вот, одно платье за другим, пока не сообразила, что там просто как бы кекс по форме.
Anna
Well-known member
Kate
Участник
Торт на основе арбуза. Очень симпатичный, лёгкий и необычный десерт.
http://justcoolidea.ru/etot-tort-os...d-on-sdelan-na-osnove-bolshoj-sochnoj-yagody/
Покажите, что получилось, если кто-то сделает.
http://justcoolidea.ru/etot-tort-os...d-on-sdelan-na-osnove-bolshoj-sochnoj-yagody/
Покажите, что получилось, если кто-то сделает.
Kate
Участник
Мне кажется, что очень вкусный торт получится по этому рецепту. Но я не пеку тортов, может кому-то пригодится.
http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/tort-vishnja-v-snegu-poshagovyi-recept.html
http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/tort-vishnja-v-snegu-poshagovyi-recept.html
Мне кажется, что это быстрее. Я может сделаю, но с шоколадом. И мне сметанный крем что-то не нравится в этом торте. Сделаю что-то другое.
Kate
Участник
Шоколад со сметаной действительно не очень сочетается. Но в оригинальном варианте сметанный крем самый подходящий, он пропитает коржи до мягкости и с вишней будет умопомрачительно.