Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Шаг за шагом

Закрытая тема
 
Опции темы
  #1  
Старый 16.12.2005
Аватар для Наташик_77
Наташик_77 Наташик_77 вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.10.2005
Адрес: Россия, Москва
Сообщений: 558
Австрийский яблочный штрудель

Для теста:
180гр сливочного масла
250гр муки
1 щепотка соли
125гр сметаны
Для начинки и украшения:
2 лимона
1,5 кг яблок
125гр изюма в роме
100гр рубленого миндаля
200гр сметаны
150гр сахара
0,5 ч.л. корицы
100гр сливочного масла
100гр миндаля молотого
2 ст.л. сахарной пудры
Для теста сливочное масло растопить. 1 лимон вымыть, обсушить и снять теркой тонкий слой цедры. Из обоих лимонов выжать сок. Нагреть духовку до 200гр. Противень выстлать бумагой для выпекания.
Для приготовления теста муку просеять в миску и сделать в середине углубление. Выложить в него растопленное масло, сметану и соль, все перемешать вилкой.

Затем замесить руками гладкое однородное тесто, придать ему форму шара, завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник.

яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Смешать с изюмом, миндалем, цедрой, сметаной, сахарным песком и корицей.

тесто еще раз хорошо обмять на посыпанном мукой столе, чтобы оно стало блестеть. С помощью скалки очень тонко раскатать, периодически делая паузы
тесто намотать на скалку и осторожно переложить на чистое полотенце. Узор полотенца должен просвечивать. Растопить 100гр сливочного масла и смазать тесто 2/3 масла.

посыпать тонко раскатанное тесто молотым миндалем. Ложкой выложить равномерный слой яблочной начинки с изюмом и орехами.

с помощью полотенца осторожно свернуть штрудель и, поддерживая его двумя руками, переложить на выстланный бумагой противень. Края подвернуть.
смазать штрудель оставшимся сливочным маслом

И положить в нагретую духовку на 50 минут. Готовый штрудель сразу посыпать сахарной пудрой. Подать с ванильным соусом.
И если все правильно сделать, то должно получиться вот такое счастье

От себя изменила: изюм вымочила в Бейлисе, рома не было. Орехи взяла грецкие. В следующий раз не буду класть сметану в начинку - мне показалась сыроватой. Соответственно, миндалем не посыпала. Масла на смазку можно брать раза в два меньше. Резать только остывшим. А то не очень ровные кусочки будут.
__________________
Жизнь - сон, увиденный во сне
Закрытая тема


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 15:29.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012