Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #21  
Старый 10.08.2005
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,461
veresk, тем более, что тяжелый! Тем более, что - привязанность! Другую посуду не бери, ту, которая везде есть. Ты в Америку переселяешься? Я бы сюда постель не тащила (кроме хороших подушек продолговатой формы). Потому что одеяла тут шире, чем везде, это удобно, но пододеяльники из других стран к ним все равно не подходят, и простыни на резиночках на эти кровати малы... Я приволокла несколько новеньких комплектов - валяются, надо собраться и перешить. Одеяла привезенные - валяются, тут сразу набросали одеял, которые шире, кто же будет узкими пользоваться?.. В общем - экономить вес надо. Но не на книигах и казанах...
Ответить с цитированием
  #22  
Старый 10.08.2005
Alexey Alexey вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Москва
Сообщений: 974
Natasha K
Цитата:
Сообщение от Natasha K
Леш, по-моему, ты не вполне прав. Чем больше воды, тем сильнее из варимого объекта все вещества вывариваются. Правильнее лить воды, чтобы покрыло. Я так думаю.
Может и так, спорить не стану.
Цитата:
Эээ... просолено. Может быть. Надо попробовать. А мясо для этой цели лучше нежирное или как?
Пожалуй просолено, но соленым оно не будет... Конечно не сплошное сало, но немного жирок наблюдаться должен. На любителя, наверное.
Цитата:
Сообщение от Vika
А в воде варёное мы делали, мясо должно быть только прикрыто водой, соль, перец, лаврушка, приправки, варить долго, потом достать, нашпиговать чесноком, и под пресс.
Интересно, а что пресс дает? Чесноком его просто обмазывал. Получалось довольно нежное мясо. Видимо разные методики.
Ответить с цитированием
  #23  
Старый 10.08.2005
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,461
Знаешь, пресс может давать форму. Ровненькую такую. Ну и, возможно, прочесночивается лучше...
Ответить с цитированием
  #24  
Старый 11.08.2005
Аватар для Anna
Anna Anna вне форума
Участник
 
Регистрация: 22.05.2004
Адрес: Texas
Сообщений: 3,165
Цитата:
Сообщение от Natasha K
Еще как жалею! Как вы могли казаны побросать - ума не приложу. Я люблю домашнюю утварь не раз бросала при переездах. Но казаны и сковородки - ни-за-что!
Я в Америку с одной спортивной сумкой через плечо и ста долларами в кармане прилетела. Муж раньше, но тоже почти так же. Но это из другой темы...
Ответить с цитированием
  #25  
Старый 11.08.2005
Vika Vika вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Сообщений: 9,226
Цитата:
Интересно, а что пресс дает?
Не знаю, бабушка всегда так делала. Но было вкусно.
Ответить с цитированием
  #26  
Старый 11.08.2005
Аватар для lubasha
lubasha lubasha вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Israel
Сообщений: 5,355
Natasha K
Да невкусная здесь свинина! Поэтому и отказалась от нее.
И это не зависит от места ее покупки.
__________________
Luba
Ответить с цитированием
  #27  
Старый 11.08.2005
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,461
Цитата:
Сообщение от Anna
Я в Америку с одной спортивной сумкой через плечо и ста долларами в кармане прилетела.
Ань, тогда ладно... Какая романтическая, должно быть, история...

Цитата:
Сообщение от lubasha
Да невкусная здесь свинина! Поэтому и отказалась от нее
lubasha, а куры насколько безвкусные! Из них даже бульон нормальный сварить невозможно, вот и пихают в него все существующие овощи (тыкву, капусту, перец) крупными кусками, чтобы вкус какой-то жидкости придать... Что, от кур вы тоже отказались?
Ответить с цитированием
  #28  
Старый 11.08.2005
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,461
Цитата:
Сообщение от Dinulya
а эта часть от брюшка свинины не пашиной называется? Ее можно купить в китайских магазинах, в мясном отделе.
Dinulya, я ужасный бездарь и профан в плане мяса. Как называются части - запомнить патологически не могу. Может, и пашина. Если она полосатая. Да, куски эти обычно неровные. И сворачивать их надо рулетом, потому что они не слишком толстые.
Если есть в китайском, то - ура!
Ответить с цитированием
  #29  
Старый 11.08.2005
Аватар для Alyona
Alyona Alyona вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Australia
Сообщений: 3,375
Natasha K
Наташ, курица тут тоже невкусная. Я заметилаа, что бульон вкусный получается, когда туда много сельдерея кладешь. Я на большую кастрюлю кладу пол пучка, стебли, а потом их вынимаю. Очень душисто получается!
Свинину я тоже тут есть перестала, она здесь с каким-то привкусом неприятным. Советовали у китайцев покупать, якобы у них кастрированные свиньи, но тот же эффект. Единственная вкусная свинина - это шейка. И то не когда запекаешь, а когда шашлыки делаешь, настоящие...
__________________
Алена
Ответить с цитированием
  #30  
Старый 12.08.2005
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,461
Alyona, бедные вы бедные. И картошка у вас не того. И в Израиле тоже, особенно светлая. А в Америке и картошка, и курица, и свинина нормальные вполне. Если бы еще вишню и прочую смородину ведрами продавали и не на вес золота...
Ответить с цитированием
  #31  
Старый 12.08.2005
Аватар для Nata
Nata Nata вне форума
Участник
 
Регистрация: 28.10.2004
Адрес: Tallinn, Estonia
Сообщений: 8,123
Цитата:
Сообщение от Natasha K
Динуля, я ужасный бездарь и профан в плане мяса. Как называются части - запомнить патологически не могу. Может, и пашина
Мне кажется, что я догадалась почему почеревок так называется- от слова чрево и можно сказать, что это поживотик.
Ответить с цитированием
  #32  
Старый 12.08.2005
Vika Vika вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Сообщений: 9,226
Nata
поживотик
Ответить с цитированием
  #33  
Старый 12.08.2005
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,461
Nata, похоже, что так.
Ответить с цитированием
  #34  
Старый 12.08.2005
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,461
Vika, вы мясо, перед тем как варить, в соленой воде выдерживаете?
Ответить с цитированием
  #35  
Старый 13.08.2005
Alexey Alexey вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Москва
Сообщений: 974
Natasha K
Поговорил с мамой, ибо сам дааавно не делал такого, уж лет пятнадцать - точно. Да и она тоже, но память у нее лучше .
Короче, она вот какие соображения и наблюдения высказала.
Чем больше сала в мясе, тем больше оно должно вымачиваться, и меньше вариться. Концентрация "горсть на 1л" и 30 мин варки, по ее мнению, соответствуют хорошему шпику. А чтобы сделать буженину, то, по ее мнению, надо бы соли поубавить, а варить подольше. Но "на глаз". Короче, вот так.
Ой, теперь уже не хочу и я ничего делать...
Ответить с цитированием
  #36  
Старый 13.08.2005
Vika Vika вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Сообщений: 9,226
Natasha K
Нет, не выдерживали, сразу варили.
Ответить с цитированием
  #37  
Старый 13.08.2005
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,461
Цитата:
Сообщение от Alexey
сам дааавно не делал такого, уж лет пятнадцать - точно
Лешка, ты 15 лет сидишь только на кофе и сигаретах? Вот же оболтус. А мама, конечно, не знает про это безобразие.

Спасибо вам с мамой за коррективы, я уточню в АКК. Но "горсть" соли - это все-таки понятие такое... Чья горсть? Мой муж угребет в горсть раза в три-четыре больше, чем я...

Vika, ага, наверное, поэтому и варить надо дольше. А какой жирности мясо? Это я пытаюсь подвигнуть тебя внятно описать рецепт для АКК. От Лешки не дождешься, он лодырь , приходится мне самой. Но ты же хорошая девочка...
Ответить с цитированием
  #38  
Старый 14.08.2005
Vika Vika вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Сообщений: 9,226
Мясо брали с прослойками сала, давно не делала, надо у мамы спросить.
Ответить с цитированием
  #39  
Старый 14.08.2005
Alexey Alexey вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Москва
Сообщений: 974
Цитата:
Сообщение от Vika
надо у мамы спросить.

Не я один такой
Ответить с цитированием
  #40  
Старый 14.08.2005
Vika Vika вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Сообщений: 9,226
Alexey
Оно жирноватое, я такое больше не ем! А раньше ела.
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 17:23.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012