Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #1  
Старый 02.08.2004
Калина Калина вне форума
Участник
 
Регистрация: 28.06.2004
Адрес: Canada
Сообщений: 37
Отправить сообщение для Калина с помощью MSN
Интересные закуски

Не нашла я темы о закусках и решила открыть. Надеюсь у каждого найдется чо-то фирменное чем удивляет гостей,какая-нибудь оригинальная идея... У меня фирменного ничего нет,но вот идейкой поделюсь.Может кому-то пригодится.



Вот такая слоенка из ветчины и сыра.


Ответить с цитированием
  #2  
Старый 02.08.2004
Olga S Olga S вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.05.2004
Сообщений: 1,074
Калина Срочно рецепт!!!
Ответить с цитированием
  #3  
Старый 02.08.2004
Калина Калина вне форума
Участник
 
Регистрация: 28.06.2004
Адрес: Canada
Сообщений: 37
Отправить сообщение для Калина с помощью MSN
Делается элементарно... Ветчина куплена уже нарезанной тоненькими листиками. Твердый сыр-моцарелла нашинкован мелко.Разделила на 3 части.В одну добавила котедж для белого цвета,во вторую нарезанный свежий красный перец,а так же жаренный маринованный перец из банки и паприку (все для красного цвета).В третюю нарезала укропчик и петрушку мелко- мелко,добавила чуть-чуть майонеза. В каждую сырную часть влила разведенный желатин.
Дальше идет накладывание ветчины и смазывание какой-то одной смесью пока не построим кирпичик.Сверху небольшой груз (у меня коробка пластмассовая с той же ветчиной) и ставим в холодильник на ночь для застывания.
Ответить с цитированием
  #4  
Старый 02.08.2004
Avrora Avrora вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: Cuprus
Сообщений: 9,355
Супер! Празднично))) Из вроде бы банальных продуктов такое оригинальное блюдо. А если желатин не добавлять?
__________________
Поделись улыбкою своей и она не раз к тебе вернется! ;-)
Ответить с цитированием
  #5  
Старый 02.08.2004
Калина Калина вне форума
Участник
 
Регистрация: 28.06.2004
Адрес: Canada
Сообщений: 37
Отправить сообщение для Калина с помощью MSN
Если не добавить желатина, не будет монолитно,нарезать будет невозможно.Начинки из сыра мягкие-все это будет распадаться на составные.Вся суть именно в желировании.
Ответить с цитированием
  #6  
Старый 02.08.2004
Аватар для Anna
Anna Anna вне форума
Участник
 
Регистрация: 22.05.2004
Адрес: Texas
Сообщений: 3,164
Калина, этой красоте нужно СРОЧНО придумать красивое название!

И желатину, желатину сколько? Напиши, пожалуйста.
Ответить с цитированием
  #7  
Старый 03.08.2004
Калина Калина вне форума
Участник
 
Регистрация: 28.06.2004
Адрес: Canada
Сообщений: 37
Отправить сообщение для Калина с помощью MSN
Согласна насчет названия,но плохо у меня с этим делом. :ktotam:

Буду очень рада если сообща придумаем что-нибудь!

А насчет желатина...Он ведь разный бывает...Я долгое время пользовалась желатином от "Knox" и была очень довольна.Как-то решила попробовать другие виды,листовой в том числе и установила,что желирующие способности гораздо ниже,да и запах какой-то... Вернулась опять к своему любимому желатину.
Я использовала 1 пакетик (пожадничала),но он действительно хороший и крепкий.
Нужно ведь еще учитывать жидкость начинок-она тоже варьировать может в зависимости от ингредиентов.Чем жиже,тем больше желатина.Я бы не побоялась еще один пакетик высыпать-прочности будет больше.

Последний раз редактировалось Elena NY; 03.12.2004 в 18:20.
Ответить с цитированием
  #8  
Старый 03.08.2004
Аватар для JD
JD JD вне форума
Участник
 
Регистрация: 03.06.2004
Адрес: Москва
Сообщений: 730
В ресторане Прага такая штука называется Сыр по-чешски.

Я предлагаю компромиссное название:
"Улыбка чеширского кота"

Вот такие у меня ассоциации. :biggrin:
__________________
Суп из топора - мое фирменное блюдо.
Ответить с цитированием
  #9  
Старый 03.08.2004
Avrora Avrora вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: Cuprus
Сообщений: 9,355
Помните, в "Самой обаятельной и привлекательной" - печенье Маэстро, Нактюрн? )) У меня теперь все новые блюда, которые без названия, Маэстры и Нактюрны :biggrin:
Название про улыбку чеширского кота очень даже. Я - за!
__________________
Поделись улыбкою своей и она не раз к тебе вернется! ;-)
Ответить с цитированием
  #10  
Старый 03.08.2004
Olive Olive вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Рига, Латвия
Сообщений: 525
Калина Ну ооочень красивое блюдо, да и вкусное наверняка... А если его назвать - СЫРНО-ВЕТЧИННАЯ СЛОЙКА?
__________________
С наилучшими пожеланиями, Ольга.
Ответить с цитированием
  #11  
Старый 03.08.2004
Natashe4ka Natashe4ka вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA(CA)
Сообщений: 1,592
Отправить сообщение для Natashe4ka с помощью ICQ
Овощные рулетики



Из изысков нужны рисовые пластинки и рисовая лапша!





на 6 рулетиков:


250 гр тофу
1 средняя морковь
1 средний огурец
100 гр ростков сои
50 гр рисовой лапши
6 рисовых пластинок

Пластинки замочить на 2 мин в тёплой воде, лапшу закинуть на 30 сек в горячую воду.
Твёрдое тофу разрезать на пластинки, прилить соевым соусом и смазать ореховым маслом. Тофу запечь 20 мин на 350 Ф (приблизительно 175 С).
Крупно натереть морковь и огурцы.
Соевые ростки залить рисовым уксусом (2 столовые ложки), соевым соусом (2 столовые ложки), несколько капель сесаме масла (кунжутного),жгучий перец (по желанию и по вкусу).
Затем подготовленную начинку выложить на рисовую пластинку и свернуть рулетик.


Соус:пол стакана сливового сока, две столовые ложки соевого соуса, чайная ложка коричневого сахара, немного натёртого корешка имбиря, столовая ложка сока лимона, небольшой зубчик выдавленного чеснока. Состав довести до закипания, влить немного разведённого рисового крахмала. Дать соусу 5 мин настояться на медленном огне.
Ответить с цитированием
  #12  
Старый 04.08.2004
Аватар для Julia
Julia Julia вне форума
Участник
 
Регистрация: 22.05.2004
Адрес: Финляндия
Сообщений: 199
Отправить сообщение для Julia с помощью ICQ Отправить сообщение для Julia с помощью MSN
А у нас на всех праздниках, от свадьбы до похорон, самой популярной закуской является Бутербродный торт, особенно у мужчин 8-) Примерно такой:

Бутербродный торт-суфле с лососем

10 порций

Основа:

200 г ржаных сухарей или хлебцов
100 мл молока
100 г мягкого масла

Начинка:

350 г cream-cheese
4 листочка желатина
сок половины лимона
400 г лосося холодного копчения
50 мл измельченного шнитт-лука
50 мл измельченного укропа
2 ч.л. сахара или меда
1 ч.л. лимонного перца
250 мл сливок для взбивания

Для украшения:

ломтики копченого лосося
лимон, укроп

Сухари измельчить в комбайне, смешать с молоком и маслом. Дно разъемной формы (диам. 24 см) выстелить бумагой для выпечки. Сухарную смесь равномерно выложить в форму и уплотнить, поставить в холодильник.

Замочить желатин в воде. 100 г копченого лосося отложить в сторону, оставшуюся часть мелко порезать. Взбить сливки. Желатин отжать, подогреть лимонный сок и растворить в нем желатин.

Смешать cream-cheese, лосось, укроп, шнитт-лук, лимонный сок с желатином и специи. В конце добавить взбитые сливки и все осторожно перемешать. Начинку выложить в форму на сухарную основу, разровнять и поставить в холодильник для застывания.

Готовый торт выложить на блюдо и украсить розочками, сделанными из тонких ломтиков лосося, ломтиками лимона и укропом.

__________________
Повар прячет свои ошибки под соусом, а кондитер - под кремом
Ответить с цитированием
  #13  
Старый 04.08.2004
Аватар для Anna
Anna Anna вне форума
Участник
 
Регистрация: 22.05.2004
Адрес: Texas
Сообщений: 3,164
Julia, Юлечка, спасибо за рецепт. Утащила в норку

Большая просьба, вставляй, пожалуйста более крупные фотографии. Очень хочется рассмотреть такую красотищщу!
Ответить с цитированием
  #14  
Старый 04.08.2004
Аватар для Julia
Julia Julia вне форума
Участник
 
Регистрация: 22.05.2004
Адрес: Финляндия
Сообщений: 199
Отправить сообщение для Julia с помощью ICQ Отправить сообщение для Julia с помощью MSN
Anna, на здоровье надеюсь пригодится и понравится Я бы с удовольствием выставила бы фотку большего размера, но никак , увеличить не получается . Да и фотка не моя, а с сайта одного финского торгового центра
__________________
Повар прячет свои ошибки под соусом, а кондитер - под кремом
Ответить с цитированием
  #15  
Старый 04.08.2004
Alina
Гость
 
Сообщений: n/a
Natashe4ka, ох, как же я люблю эти spring rolls! И как раз с соусом . Фу, время к обеду, что ли из китайского заказать?
Ответить с цитированием
  #16  
Старый 05.08.2004
Olive Olive вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Рига, Латвия
Сообщений: 525
Julia Большое спасибо за рецепт! Очень необычный и необыкновенно красивый "тортик". Надо будет его обязательно приготовить...
__________________
С наилучшими пожеланиями, Ольга.
Ответить с цитированием
  #17  
Старый 05.08.2004
Аватар для Julia
Julia Julia вне форума
Участник
 
Регистрация: 22.05.2004
Адрес: Финляндия
Сообщений: 199
Отправить сообщение для Julia с помощью ICQ Отправить сообщение для Julia с помощью MSN
Olive, на здоровье! :biggrin: Этот тортик, кроме красоты, ещё и очень вкусный

Бутербродный торт с помидорами и базиликом

На 20 порций:

24 ломтика белого хлеба для тостов

Пропитка:

150 мл лимонного сока,разведенного водой

Начинка:

250 мл (2 - 3 горшочка) базилика
100 мл семян (орешков) пинии (можно заменить миндалем)
150 г тертого сыра Эмменталь
3 уп.х 200 г сливочного мягкого сыра (cream-cheese)
2 зубчика чеснока, измельчить
2 ст.л. лим. сока
1/2 ч.л. соли
молотый черный перец
6 шт.(ок. 500 г) томатов

Для обмазки и украшения:

300 г cream-cheese
1 уп. (ок.250-300г) помидорок черри
оливки
1 горшочек свежего базилика

Приготовить начинку: измельчить базилик и орехи в комбайне, и смешать с тертым сыром и с крем-чизом. Приправить смесь измельченным чесноком, лим. соком, солью и перцем. Помидоры разрезать и удалить семена. Оставшуюся мякоть нарезать маленькими кубиками и смешать их с сырной смесью.
С хлеба срезать корки. На блюдо выложить 6 ломтиков хлеба в форме прямоугольника, смочить лим. соком, смешанным с водой, и равномерно распределить по поверхности хлеба 1/3 начинки. Сверху положить второй слой хлеба, смочить пропиткой и выложить половину оставшейся начинки. Повторить тоже самое с третьим слоем хлеба, выложить на него оставшуюся начинку. Сверху положить четвертый слой хлеба, пропитать его оставшейся пропиткой. Накрыть торт пленкой или фольгой, сверху положить небольшой груз и поставить в холодильник на несколько часов для пропитки (лучше на ночь).
Затем поверхность и бока торта обмазать крим-чизом и украсить помидорками-черри, оливками и листиками базилика.

__________________
Повар прячет свои ошибки под соусом, а кондитер - под кремом
Ответить с цитированием
  #18  
Старый 05.08.2004
Калина Калина вне форума
Участник
 
Регистрация: 28.06.2004
Адрес: Canada
Сообщений: 37
Отправить сообщение для Калина с помощью MSN
Julia,какая прелесть эти бутербродные тортики! Обязательно попробую!
Вопросик можно? У вас это где? Хочется знать откуда родом эта красота...
Ответить с цитированием
  #19  
Старый 05.08.2004
Аватар для Julia
Julia Julia вне форума
Участник
 
Регистрация: 22.05.2004
Адрес: Финляндия
Сообщений: 199
Отправить сообщение для Julia с помощью ICQ Отправить сообщение для Julia с помощью MSN
Калина, У нас в Финляндии , а вот откуда родом эта красота сказать не могу.... наверное из Скандинавии
__________________
Повар прячет свои ошибки под соусом, а кондитер - под кремом
Ответить с цитированием
  #20  
Старый 06.08.2004
Anais
Гость
 
Сообщений: n/a
Ну просто колоссальное спасибо за тортики, Julia. Мои эстонские коллеги приносят на юбели гораздо более бледные магазинные творения. Вот теперь я их удивлю!

Последний раз редактировалось Elena NY; 02.12.2004 в 17:48.
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Салаты на каждый день Lyubov Рецепты 1864 4 недель(и) назад 01:04
САЛАТЫ, ЗАКУСКИ Elena NY Кулинарная книга 55 16.11.2005 18:51


Часовой пояс GMT, время: 16:09.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012