Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #1081  
Старый 19.02.2018
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,224
Вик, он во всем такой!
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #1082  
Старый 14.03.2018
Avrora Avrora вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: Cuprus
Сообщений: 9,357
Свинина. Кладу ломти в форму, в которой буду запекать. Заливаю уксусом, желательно яблочным. Максимум 30 минут. Сливаю уксус. Специи и в духовку. Нереально!
__________________
Поделись улыбкою своей и она не раз к тебе вернется! ;-)
Ответить с цитированием
  #1083  
Старый 14.03.2018
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,970
Цитата:
Сообщение от Avrora Посмотреть сообщение
Свинина
какая? вырезка?шея?лопатка?
Цитата:
Сообщение от Avrora Посмотреть сообщение
и в духовку
температура? как долго?
Мать, ну ты пишешь - застрелиться! лаконичнее некуда.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #1084  
Старый 14.03.2018
Avrora Avrora вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: Cuprus
Сообщений: 9,357
))) Танька,
Любая часть свинины, и рёбра, и шею, и.. Температура и время запекания зависит от части тела данной особи и ее количества)
__________________
Поделись улыбкою своей и она не раз к тебе вернется! ;-)
Ответить с цитированием
  #1085  
Старый 16.03.2018
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,970
Сейчас как всех насмешу... Научилась на старости лет.
Если поставить полку в духовке за 10см от нагревательной спирали, но мясо под грилем (broil) готовится гораздо быстрее и получается удачнее.
Я раньше просто ставила на обычный уровень - у меня верхняя полка чуток выше середины духовки.
Я использую чугунную сковородку.
5 минут с каждой стороны skirt steak и идеальное мясо. Красивоая корочка... после как оно отдохнуло минут 20 - нежнейшие розовые ломтики. Можно есть так, с салатом, можно на бутерброд класть, можно добавлять в китайские овощи и пр.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #1086  
Старый 16.03.2018
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,461
Чего смешного? Учиться надо всю жизнь. Я вот до сих пор не особо умею с мясом. Вот куплю эту юбку в конце концов и попробую.
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #1087  
Старый 16.03.2018
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,970
Попробуй. Быстро и не пересушишь.
Я еще выжала половинку сока лимона на 4 куска этой юбочки (потом слила и полотенцем подсушила), пока духовка грелась вместе со сковородой. а в контактном гриле жарились баклажаны. Потом все это душевно соединила с обжаренным луком, чесноком, зеленью и соусом терияки из бутылки!
Я ведь часто и рыбу, и курицу, и мясо запекаю под грилем. Но почему ни разу не сообразила подставить сковороду ну прямо под спираль! Хотя...хм...может рыбу и не надо.
Я последнее время рыбу (лосось) запекаю 10 минут при 350Ф, потом включаю broil и минут 5, иногда меньше, как краешки стали потрескивать, готово!
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why

Последний раз редактировалось Танька; 16.03.2018 в 13:51.
Ответить с цитированием
  #1088  
Старый 04.04.2018
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,461
Просто напоминалка. Свинина замаринована с луком, потом запечена. Работы очень мало и вкусно.

__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #1089  
Старый 04.04.2018
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,970
Выглядит невозможно вкусно.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #1090  
Старый 04.04.2018
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,461
Так и есть. Особенно, когда мясо жирненькое местами.
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #1091  
Старый 23.04.2018
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,461
Просто дразнилка. Почеревок.

__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #1092  
Старый 23.04.2018
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,224
Хорош!
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #1093  
Старый 23.04.2018
Аватар для Nata
Nata Nata вне форума
Участник
 
Регистрация: 28.10.2004
Адрес: Tallinn, Estonia
Сообщений: 8,123
Андрей прям так сразу же и съел полкуска на завтрак
__________________
Счастье - это когда прошлое не печалит, настоящее не бесит, а будущее не напрягает.
Ответить с цитированием
  #1094  
Старый 14.09.2018
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,461
Завалялось у меня полкуска бездарной свинины. Она продавалась в вакууме, мне кажется, что мясо из такой упаковки всегда хуже. И кусок оказался какой-то совершенно постный. Первую половину обжарила и потушила в казанчике - по принципу почеревка. Вышло съедобно, но тоскливо. Теперь я вслух ломала голову, как бы сделать из второй половины что-то пристойное. Вик сказал, что вычитал, что если попалась постная свинина, а надо сделать шашлык, то получится пристойно, если перемежать куски мяса беконом. Делать шашлык из вакуумного завалявшегося мяса я отказалась, но бекон мы купили. Я сделала в куске надрезы, смазала смесью всякого (паста-чили, ворстерширский, соевый, майонез, чеснок) и вложила в эти надрезы по ломтю бекона. И снаружи тоже обмазала, обмотала беконом и связала веревочкой. И забыла на два дня в холодильнике (просто времени не было раньше). А потом запекла в фольге. К нашему изумлению получилось нечто, которое вполне можно выдать за... эээ... ветчину, что ли, из русского магазина. И вид такой - чуть прозрачноватый и гладкий, что ли - у обычной печеной свинины такого в жизни не бывает. И вкус. Действительно пристойный. Уж не знаю, какими бяками бекон поделился с этой занюханной свининой, что так симпатично получилось.
Правильно сфотографировать не удалось. Вечер.

__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #1095  
Старый 14.09.2018
Аватар для Nata
Nata Nata вне форума
Участник
 
Регистрация: 28.10.2004
Адрес: Tallinn, Estonia
Сообщений: 8,123
Наташа, я обязательно поробую так сделать, мне частенько попадается сухая свинина - люблю попостенее выбирать, вот и нарываюсь
__________________
Счастье - это когда прошлое не печалит, настоящее не бесит, а будущее не напрягает.
Ответить с цитированием
  #1096  
Старый 14.09.2018
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,970
Цитата:
Сообщение от Natasha K Посмотреть сообщение
Уж не знаю, какими бяками бекон поделился с этой занюханной свининой, что так симпатично получилось.
Нитритной солью. Она есть в большинстве беконов. Мясо получится красивого цвета, эту соль добавляют во все колбасы. Я обожаю и рулетики с беконом, и курицу, но последнее время муж перестал такое есть. Видите ли, ему просто бекон нравится, а вот с чем-то еще - нет
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 17:23.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012