Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #1  
Старый 24.05.2004
Natalika
Гость
 
Сообщений: n/a
Суп, суп, суп...

А что у нас на первое?
Давайте сюда ваши фирменные супчики, борщи, рассольники и т.п.
У меня с "фирменными" блюдами не густо, вот часто готовлю
солянку, рецепт от Иры Кутовой. Спасибо ей огромное, вкусно!!!
Ответить с цитированием
  #2  
Старый 24.05.2004
MariaL
Гость
 
Сообщений: n/a
Я часто готовлю суп-пюре из помидоров и чечевицы. Правда муж его не ест так что потребляю сама

В кастрюльке обжарить немного лука и чеснока. Добавить различные специи и лаврушку, затем насыпать стакан красной чечевицы, пару порезаных свежих помидоров и пол-банки консервированых вместе с соком. Все перемешать и варить до готовности чечевицы. Потом в блендер. Всё Вкусно, быстро, полезно.
Ответить с цитированием
  #3  
Старый 24.05.2004
Natashe4ka Natashe4ka вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA(CA)
Сообщений: 1,592
Отправить сообщение для Natashe4ka с помощью ICQ
У нас последнее время популярен горчично-перловый суп(очень много наросло горчичного листа)...немного перловки доводится до полуготовности,потом соль-перец,обжаренные с луком грибочки,10 средних листов горчицного листа(средне порезанных),лавровый лист и сметана ...очень получается своеобразный и безумно вкусный супчик
Ответить с цитированием
  #4  
Старый 24.05.2004
Jeanna Jeanna вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Германия
Сообщений: 233
СУП ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОШКОВ С КЛЕЦКАМИ


Потрошка одной курицы, 1 небольшая морковь, 3 средние картофелины, 1-2 яйца, 1 ст.л. молока, сметаны (или холодной кипяченой воды), 2-3 ст.л. муки пшеничной, соль по вкусу.
Приготовление:
Сварить потрошки в 2-2,5 л воды. Пока варится бульон, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать кубиками. Готовый кипящий бульон посолить, положить в него картофель и морковь, а пока они варятся, приготовить клецки: в большую чашку разбить яйца, перемешать, посолить чуть-чуть, затем влить молоко, снова перемешать, добавить муку и хорошо размешать до однородной массы консистенции густой сметаны. После этого, опустив чайную ложку на секунду в стакан с холодной водой, захватить маленькую (1/4 ч.л.) порцию теста и окунуть ее в кипящий бульон (тесто соскользнет в бульон, а затем всплывет). Таким образом сварить все клецки.
__________________
...............................
Всё!!... ХУДЕЮ!.......... Уже купила кефир............. Сейчас из него оладьев нажарю!!
Ответить с цитированием
  #5  
Старый 24.05.2004
MaKosh
Гость
 
Сообщений: n/a
Я готовлю борщ, наверное он не очень правильный, он не мясной, а вегетерианский. Картошка в воду, пока все закипает - шинкуется капуста, еев закипевшую воду, в это время на сковороде на подсолнечном масле обжаривается свекла соломкой, потом туда морковь соломкой и лучок, ложка томатной пасты, ужаривается до общего темнобордового цвета и вбухивается в кастрюлю с картошкой и капустой, солится, перчится, чеснокуется, зеленуется. Иногда туда же для насыщенности вкуса - бульоннный кубик, говяжий или куриный.

Так же, но без свеклы готовлю щи. Для щей из квашеной капусты - полуотвариваю картошку и заправляю тушеной капустой + жареный лук.

Люблю суп из крапивы-щавеля, вот думаю из шпината попробовать. СОбственно так же - вода + картошка + заправка

Люблю суп с цветной капустой - картошка, капустка и зажарка, иногда добавляю клецки - мука, желток, вода, соль.

:roll:
Ответить с цитированием
  #6  
Старый 25.05.2004
LiR
Гость
 
Сообщений: n/a
В нашей семье любят такие супчики зимой:
Густой зимний суп
Суп гороховый с копченностями
Естественно, солянку.
И грибной суп со сметанкой.... :roll:

А летом - сплошные окрошки, кефирники, свекольники... правда это лето надо жаркое, а не такой холод как у нас сейчас! :evil:
Ответить с цитированием
  #7  
Старый 25.05.2004
Elena
Гость
 
Сообщений: n/a
Мы кушаем :
Борщ
Щи
Гороховый суп
Фасолевый суп
Уха
Грибной
Щи щавелевые
Куриный суп
Сырный
Суп-пюре грибной-овощной
Овощной
Ответить с цитированием
  #8  
Старый 25.05.2004
qwertAP
Гость
 
Сообщений: n/a
На выходные варил супчик по мотивам супа Петра Великого. Скелетик курицы ( это у меня курица без ножек и грудки, которые были благополучно съедены накануне), луковица, морковка, нитка сушеных боровиков, черный перец, листик лаврушки - это основа для бульона. Через час медленного кипения лук отправился в мусорку, морковка скармливается желающим ( и такие бывают), грибы и соскобленное куриное мясо - в мясорубку. Из курино-грибного фарша+ яйцо+манка лепим фрикадельки. В качестве дополнения обжарил на сливочном масле малюсенькие шампики целиком и вложил в процеженный бульон вместе с фрикадельками. По рецепту, мне кажется, надо загустить суп белым мучным соусом и шампиньоны отваривать в молоке, что я благополучно пропустил. Чуток нарубленного укропа. Душевно. Подавал с чесночными гренками из черного хлеба.
Ответить с цитированием
  #9  
Старый 25.05.2004
Аватар для shape
shape shape вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Красноярск
Сообщений: 1,237
Цитата:
Душевно.  Подавал с чесночными гренками из черного хлеба.
Чувствуется, что душевно. А такие гренки к борщу и щам люблю.
Ответить с цитированием
  #10  
Старый 27.05.2004
Ирина
Гость
 
Сообщений: n/a
qwertAP, ой, как я куриные супы люблю! Я, кажется, только борщ делаю на мясном больоне, все остальное - с курочкой.
Что я готовлю чаще всего+периодические новинки -
Борщ,
Суп с фрикадельками,
Бархатный китайский суп,
Суп с индейкой, паприкой и специями,
Харчо (хотя
это не совсем суп - это песня :roll: ),
Суп "Уйхази",
Гороховый суп с чумаром,
Куриный с чечевицей,
Куриный с луком-пореем,
С разными овощами.
Уф... Если что-то интересно, поделюсь рецептом с удовольствием.
Ответить с цитированием
  #11  
Старый 27.05.2004
LiR
Гость
 
Сообщений: n/a
Ирин, конечно интересно! Такими названиями заинтриговала!
А ну выкладывай рецепты:

Цитата:
Суп с индейкой, паприкой и специями,  
Харчо (хотя  
это не совсем суп - это песня &nbsp,  
Суп "Уйхази",  
Гороховый суп с чумаром
Ждем-с :lol: :lol: :lol:
Ответить с цитированием
  #12  
Старый 27.05.2004
LiR
Гость
 
Сообщений: n/a
Да, еще и Бархатный китайский, пожалуйста напиши
Ответить с цитированием
  #13  
Старый 27.05.2004
Ирина
Гость
 
Сообщений: n/a
Не помню, с какого сайта взяла рецепт, но делаю часто, потому что просто и очень вкусно.
Итак, Суп "Уйхази" - это блюдо венгерской кухни.
200 г мяса курицы
1 морковка
1 зубчик чеснока
40 г шампиньонов
1 ч.л. томатной пасты
черный перец горошком
молотая паприка
зелень петрушки
соль
лапша (муке, яйца, соль или купить готовую).
Сварить куриный бульон, добавить черный перец и молотую паприку (при слабом кипении), соль, морковку, свежие шампиньоны, томатн. пасту и сварить. Процедить. Мясо курица отделить от костей (если брали не филе), нарезать небольшими кусочками. Сваренную морковь и грибы нарезать соломкой.
Лапшу отварить отдельно в бульоне.
Мясо, лапшу, нашинкованные овощи залить бульоном, добавить чеснок и довести до кипения. Подавать, посыпав рубленной петрушкой.
Ответить с цитированием
  #14  
Старый 27.05.2004
Ирина
Гость
 
Сообщений: n/a
<span style='color:red'>Бархатный китайский суп</span>.
Пропорции даю по рецепту, но делаю "глазок".
125 г мякоти грудки цыпленка,
4 яичных белка,
2,5 ст.л. крахмала,
1 л куриного бульона,
50 г головок китайской капусты (я не нашла, так что делаю без нее),
приправы для курицы (3/4 ст.л.), соль.
Мелко изрубить куриное мясо. Переложить в кастрюлю. Взбить белки с крахмалом. Добавить немного воды в молотое мясо, чтобы масса стала пожиже. Добавить белковую смесь, соль, половину выбранных приправ, 2/3 бульона. Размешать все в пасту.
Вылить оставшийся бульон в кастрюлю и довести до кипения. Добавить оставшуюся приправу и посолить. Помешивая, ввести куриную пасту и довести до кипения. Убавить огонь и готовить еще 10 минут.
Если с капустой - бланшировать головки капусты в кипятке, ополоснуть в холодной воде, нарезать пополам, добавить в готовый суп.
Ответить с цитированием
  #15  
Старый 27.05.2004
Ирина
Гость
 
Сообщений: n/a
<span style='color:red'>Суп с индейкой</span>.
1 ст.л. раст. масла,
1 нарезанная луковица,
1 красный сладкий перец, очищенный и порезанный на полоски,
2 ч.л. кориандра,
1/2 ч.л. чили,
3 ст.л. риса,
1,5 л горячего бульона из индейки или курицы,
250 г мяса индейки, порезанного на длинные полоски,
400 г косервированного турецкого гороха нут (можно без него).
Нагреть масло в большой кастрюле, добавить лук и обжаривать 5 мин. до мягкости. Добавить сладкий перец, молотый кориандр, чили и рис.
Влить бульон, добавить индейку и горох, приправить.
Довести до кипения и варить 8-10 минут, пока овощи и рис не станут мягкими. Добавить свежий кориандр и свежую петрушку, и суп готов.
Ответить с цитированием
  #16  
Старый 27.05.2004
Ирина
Гость
 
Сообщений: n/a
Харчо я делаю по рецепту Ирины Кутовой.
А <span style='color:red'>гороховый суп с чумаром </span>- это обычный гороховый суп (правда на курином бульоне), а чумар - это клецки, которые готовятся так -
На 40 г охлажденного бульона - 120 г просеянной муки. Муку смешать в миске с 1 яйцом до получения однородной массы. Затем, постепенно подливая бульон, замесить жидкое тесто. Чайной ложкой брать небольшими порциями тесто и добавлять в кипящий суп. Готовые клецки всплывают
Ответить с цитированием
  #17  
Старый 27.05.2004
Hochluschka 1
Гость
 
Сообщений: n/a
Кексы

Ирина
Такие вкуснющие супчики ты готовиш- заинтриговала !Будем пробовать !
А мы дома чаще всего готовим:
Борщ, борщ по- украински, грибной суп, суп по- китайски,помидорный суп, гречневый, овощной, расольник.Вот э то основные супики, которыми мы питаемся !
Ответить с цитированием
  #18  
Старый 27.05.2004
Ирина
Гость
 
Сообщений: n/a
Hochluschka 1 Поделись, пожалуйста, рецептом супа по-китайски :roll:
Ответить с цитированием
  #19  
Старый 27.05.2004
Hochluschka 1
Гость
 
Сообщений: n/a
Ирина Суп готовлю простой с куриной грудки+китайских грибов и проростков. Если тебе будет интересно напишу процес приготовления !
Ответить с цитированием
  #20  
Старый 27.05.2004
Ирина
Гость
 
Сообщений: n/a
Hochluschka 1 Конечно, интересно!
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 05:53.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012