Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #1  
Старый 24.05.2004
MaKosh
Гость
 
Сообщений: n/a
Раз картошка, два картошка

Драники!
Натереть картошку на мелкой терке или перекрутить на мясорубке, или измельчить в блендере...или... Я добавляю иногда туда же, в массу измельченную луковицу, яйцо, соль, перец и немного подсолнечного масла, жарю на раскаленной сковороде на том же подсолнечном, подавать можно с жареным луком и шкварками, со сметаной... Говорят, можно даже фаршировать. :P
Ответить с цитированием
  #2  
Старый 24.05.2004
Viki
Гость
 
Сообщений: n/a
С удовольствием делюсь свои любимым блюдом.

[b]<span style='color:darkred'> ПИРОГ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГРИБАМИ </span>

Картофель - 8 шт.,
яйца - 4 шт.,
масло сливочное - 4 ст. лож.,
сухари молотые - 1 ст. лож.,
перец душистый,
орех мускатный,
соль;
Для фарша:
Грибы свежие - 20 шт.,
масло сливочное - 4 ст. лож.,
лук репчатый - 1 головка,
сметана - 2 столовые ложки,
мука - 1 ч. лож.,
зелень петрушки,
соль.

Картофель отварить в молоке (совершенно не обязательно, можно обойтись и водой, потом всю воду слить, и добавить тёплое молоко в картофель перед тем как разминать), отцедить, хорошенько размять или протереть сквозь сито. В тёплое пюре вбить по одному яйца, каждый раз тщательно размешивая их с картофелем, добавить ложку растопленного масла, измельчённый мускатный орех или перец. Картофельную массу разделить на две части. Одну из них выложить ровным слоем в смазанную маслом и посыпанную сухарями глубокую форму так, чтобы на стенках оно поднималось немного выше, образуя как бы тарелку. Затем поместить фарш. Вторую часть пюре переложить в кондитерский мешок с фигурным наконечником и нанести в виде решётки. Либо разложить сверху тонкий слой пюре, чтобы покрыть начинку. И тут же красиво украсить из кондитерского мешка пирог по периметру. Запечь в духовке. Незадолго до готовности смазать верх пирога яйцом.
Для приготовления фарша грибы почистить, помыть и отварить в течение 8-10 минут. Процесс отваривания относится к лесным грибам. Затем грибы обжарить с луком до золотистого цвета. Шампиньоны я никогда не отвариваю, а сразу после чистки обжариваю их с луком на сковороде. Посолить, добавить сметану и муку. Снять с огня, добавить зелень.
Пирог получается очень нежным и вкусным. Это блюдо может украсить любой праздничный стол. И конечно же, экспериментируйте с начинкой! Проявите фантазию и дайте возможность положить в начинку свои любимые продукты, которые сочетаются с картофелем.
Ответить с цитированием
  #3  
Старый 24.05.2004
Аватар для Annushka 100
Annushka 100 Annushka 100 вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Israel
Сообщений: 1,366
Elena NY

Я делаю картофель по такому же принципу, только вместо бекона кладу в разрезы маленькие кусочки сливочного масла, а сверху посыпаю сыром. Вкусно!
Ответить с цитированием
  #4  
Старый 24.05.2004
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,006
Вот такая картошка. Лучше бы в духовку но и в майкрове вкусно. Разрезаем картошка на две части. Каждую половинку надрезаем не до конца, вставляем тонкие кусочки бекона и ветчины и запекаем.


Цитата:
Elena NY

Я делаю картофель по такому же принципу, только вместо бекона кладу в разрезы маленькие кусочки сливочного масла, а сверху посыпаю сыром. Вкусно!
Да и у меня не бекон, как ты догадалась. Индюшачья шуарма.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #5  
Старый 24.05.2004
Аватар для Annushka 100
Annushka 100 Annushka 100 вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Israel
Сообщений: 1,366
Elena NY
Извини, просто в сообщении написано "бекон", ну и я тоже... Я, конечно, имела в виду мясо.
Ответить с цитированием
  #6  
Старый 24.05.2004
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,006
Цитата:
Elena NY
Извини, просто в сообщении написано "бекон", ну и я тоже... Я, конечно, имела в виду мясо.
И чего ты извиняешься?
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #7  
Старый 24.05.2004
Lyubov Lyubov вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Саlifornia
Сообщений: 64
Elena NY, я сделала сегодня картошку по твоему рецепту. Получилось вкусно, но суховато. Может быть можно фольгой прикрыть в духовке?
__________________
А что это вы тут делаете? А?
Ответить с цитированием
  #8  
Старый 24.05.2004
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,006
Цитата:
Elena NY, я сделала сегодня картошку по твоему рецепту.  Получилось вкусно, но суховато.  Может быть можно фольгой прикрыть в духовке?
Лучше слегка разведенным майонезом смажь. А накрыть можно, но потом открыть. А в майкрове быстро и не сухо. Но в духовке вкуснее.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #9  
Старый 27.05.2004
MaKosh
Гость
 
Сообщений: n/a
Вот такой рецепт
Картофель, фаршированный шпинатом
Ингредиенты:
(на 4 порции)
8 крупных клубней картофеля (примерно до 200 г)
250 г шпината
соль
1 маленькая луковица
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
3 ст. л. сливок
перец
1 ст. л. рубленого свежего шалфея
125 г сыра в ломтиках


Способ приготовления:
Отварить картофель в мундире. Шпинат бланшировать в небольшом количестве кипящей подсоленной воды. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, тщательно отжать и мелко порубить. Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками. Разогреть сливочное масло и потушить в нем лук до прозрачного состояния. Добавить шпинат и немного потушить. Посыпать мукой, подмешать сливки и немного уварить. Очистить картофель, вынуть из него немного мякоти и слегка срезать низ, чтобы клубни приобрели устойчивость. Размять вилкой вынутую мякоть картофеля и смешать ее со шпинатом. Нагреть духовку до 200 градусов. Приправить шпинатную массу солью, перцем и шалфеем. Поставить картофель в форму для запекания, смазанную жиром, и наполнить его шпинатной массой. Покрыть ломтиками сыра и запекать около 25 минут. Если сыр слишком потемнеет, накрыть картофель куском фольги.
Ответить с цитированием
  #10  
Старый 27.05.2004
Аватар для Alyona
Alyona Alyona вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Australia
Сообщений: 3,293
Рецепт давала MariaL (я почти уверена - поправьте, если не так!), и его очень хвалили, помню.

Замечательный рецепт картошки запечённой в духовке мне показал один знакомый болгарин. Нужно помыть картошку и порезать на небольшие кусочки (если молодая картошка то можно не чистить), посолить, поперчить, добавить любимых специй, полить маслом и перемешать. Выложить на противень и в духовку (можно пару раз помешать), когда картошка будет готова, вытащить из духовки и посыпать порезанным укропом и брынзой (здесь я беру фету)и поставить в духовку ещё на несколько минут. получается очень вкусно. Минимум усилий, максимум вкуса!
__________________
Алена
Ответить с цитированием
  #11  
Старый 27.05.2004
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,145
Помогите сообразить. Почему-то когда я пеку в духовке картошку, нарезанную ломтиками, смазанную маслом и выложенную на смазанный противень, она у меня намертво прилипает к противню. Подливаю на противень водичку (соус) - не помогает, прилипает все равно. Раньше (при общении с другими духовками), мне кажется, никогда такого не случалось. Наверное, решить эту проблему очень легко, но я почему-то не дотумкиваю, в чем тут дело.
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #12  
Старый 27.05.2004
MaKosh
Гость
 
Сообщений: n/a
Может подложить фольгу или бумагу? Может обмыть края от крахмала? Может слегка обжарить перед запеканием? Может отбварить?
Ответить с цитированием
  #13  
Старый 27.05.2004
Viki
Гость
 
Сообщений: n/a
Natasha K, попробуй выкладывать картофель на уже разогретый противень.
Ответить с цитированием
  #14  
Старый 27.05.2004
Аватар для Муся
Муся Муся вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Новотроицк
Сообщений: 233
Отправить сообщение для Муся с помощью ICQ
Драники фаршировать даже нужно
Вот как делаю это я:картошка трется на мелкой терке,посолить,добавить туда яйцо и немного муки,картошку в сторону занимаемся мясным фаршем:фарш готовится обыкновенно,лук,перец,я люблю добавить чуточку зиры.На сковородку наливаем масло,прогреваем,выкладываем ложкой картофельную массу в виде оладушек,разравниваем,не надо делать толстым слоем,потом на картошку такой же блинчик из фарша,потом опять картофельную массу,газ прикручиваем,жарим с двух сторон,я сверху накрываю крышкой,но можно и не накрывать.Можно еще покруче развратится:первый слой картофельная масса,потом фарш мясной,а пото-о-о-м,луко-морковку,только и лук и морковка должны быть предварительно пожаренными,а подать это можно со сметанным соусом.Просто сметану туда выдавить чесночок,перчик черный,посолить,сверху драники полить и все прощай диета
Ответить с цитированием
  #15  
Старый 27.05.2004
Lyubov Lyubov вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Саlifornia
Сообщений: 64
Alyona, эту картошечку "по-болгарски" я делаю очень часто. Такая вкуснятина! Спасибо большое Маше за рецепт!!!
__________________
А что это вы тут делаете? А?
Ответить с цитированием
  #16  
Старый 28.05.2004
qwertAP
Гость
 
Сообщений: n/a
Драники, фаршированные мясным фаршем - это весчь.
За слова отвечаю, вчера готовил. Горка горячих пухлых аппетитных картофельных блинчиков с мясной начинкой, да стакан кефира с укропом и чесноком пополам с томатным соком для женской 2/3 и бутылкой холодного пива для 1/3 мужской. Полный улёт.
Рекомендую.
Ответить с цитированием
  #17  
Старый 28.05.2004
Аватар для namesake
namesake namesake вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Адрес: Кишинев
Сообщений: 8,812
Отправить сообщение для namesake с помощью ICQ Отправить сообщение для namesake с помощью MSN
Natasha K, присоединяюсь! Все так же! Более того, когда то же самое произвожу с выкладыванием картошки на фольгу- она, скотина эдакая, пристает к фольге... :roll:
Последний раз решила эту проблему таким образом- картофель насухо вытерла полотенцем. И выложила на смазанный противень. Помогло!
__________________
Ирина
Ответить с цитированием
  #18  
Старый 29.05.2004
Olegovna
Гость
 
Сообщений: n/a
Наверное, этот рецепт многие знают, но напомню :wink:

Когда жила дома делала для гостей такое блюдо:
- сырую картошечку разрезать на на половинки , или кусочки близкие по размеру. Копченое сало режем на кусочки приблизительно 1 -1,5 см . В каждый кусочек картошки вставляем палочку, на неё сверху сало, получается что то похожее на парусник .
И в духовку... А потом горячим подаем на стол, а к нему блюдо с порезаными украинскими помидорами, зеленью...
Ответить с цитированием
  #19  
Старый 13.09.2004
Аватар для Eye Reena
Eye Reena Eye Reena вне форума
Участник
 
Регистрация: 10.06.2004
Адрес: Canada
Сообщений: 1,554
Отправить сообщение для Eye Reena с помощью ICQ Отправить сообщение для Eye Reena с помощью MSN
Рецепт не опробован.

Источник - Martha Stewart Living, November 2002

Взбитый сладкий картофель с карамельными яблоками


2 крупных сладких картофелины
3 ст.л. несоленого мягкого масла
2 ст.л. сливок 35%
1/2 яблочного соуса (желательно домашнего) (applesause)
2 ч.л. протертого имбиря
соль, черный перец крупного помола
2 очищенных яблока
3 ст.л. сахара

Нагреть духовку до 375. Картофель наколоть вилкой и положить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Печь картофель пока не будет мягкий, около 50 мин. Достать и остудить

Разрезать картофель пополам и ложкой выбрать всю мякоть в миску. Добавить 2 ст.л. масла и сливки и взбить пока не будет гладкая и пышная масса. Добавить яблочный соус и имбирь, опять взбить. Посолить, поперчить.

Перенести массу в огнеупорную форму и поставить в духовку на 10 минут, чтоб прогрелось.

В это время нарезать яблоки кубиками. Растопить оставшееся масло на средне-высоком огне. Добавить яблоки и сахар. Поджаривать пока сахар не карамелизируется, приблизительно 8 минут. Снять с огня.

Достать картофельное пюре из духовки, разложить на него яблоки и сразу же подавать.
Ответить с цитированием
  #20  
Старый 13.09.2004
Аватар для Eye Reena
Eye Reena Eye Reena вне форума
Участник
 
Регистрация: 10.06.2004
Адрес: Canada
Сообщений: 1,554
Отправить сообщение для Eye Reena с помощью ICQ Отправить сообщение для Eye Reena с помощью MSN
Pецепт не опробован.

Источник - Martha Stewart Living, November 2002

Сладкий картофель с кленовым сиропом

3 средних сладких картофелины
4 ст.л. несоленого масла
3/4 ст. настоящего кленового сиропа
Соль, перец по вкусу

Подогреть духовку до 400. Картофель разрезать на 6 долек. Растопить масло в огнеупорной сковороде, положить в него картофель и перемешать, чтоб равномерно промаслилось. Добавить кленовый сироп и довести все до кипения.
Перенести сковороду в духовку и продолжать готовку, пока картофель не зарумянится и станeт мягкий, приблизительно 20 минут. Достать посолить, поперчить и подавать горячими.
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Мелочь, а неприятно :( MariaL Разговоры 472 09.08.2004 02:56


Часовой пояс GMT, время: 12:14.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012