Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #1  
Старый 20.10.2009
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,095
-----------------------------------

Предыдущий, 6-й том темы ЗДЕСЬ

---------------------------------------------------




торт мужу на день рождения.
К сожалению, я теперь в постоянном цейтноте, и времени катастрофически не хватает. ВОт пришлось в обед ляпать тортик. Бисквитный рулет, крем-шарлотт с шоколадом ( 140г). У меня есть форма для листиков, я хотела сделать этакий осенний натюрморт. еще вчера оставалось пол-пачки соленых палочек, которые я придумала использовать как хворост, и раскидать по нему листики и орешки. А гриб - зефирный из Минска. Прилетела в обед, палочки уже слопали. Залила листики, времени мало, сделала абы-как, т.е. неаккуратно, многовато шоколада наляпала (даже не видно, что это листики, лежат куски шоколада). Вырезала-вырезала красивый листик для переноса шоколадом надписи Happy birthday, когда намазала на него шоколад, ерунда получилась,а не листик. Короче, мелочи жизни. Если учесть, что сбацала я его за полтора часа от начала до конца, я собой горжуся.
Плюс фотоаппаратом я пока как-то плоховато научилась пользоваться, может будет время сегодня получше снять.
сняла и разрез тоже, чтобы показать, что в "правильном" торте должно быть многА-многА крема.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why

Последний раз редактировалось Танька; 21.10.2009 в 12:36.
Ответить с цитированием
  #2  
Старый 20.10.2009
Аватар для Kate
Kate Kate вне форума
Участник
 
Регистрация: 12.03.2006
Адрес: Торонто
Сообщений: 11,541
Танька
Не прибедняйся, тортик очень даже... А если учесть, что за 1,5 часа сварганеный - красотища!
__________________
Нахожусь в самом комфортном возрасте - дурь уже прошла, маразм еще не начался.
Ответить с цитированием
  #3  
Старый 20.10.2009
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 25,255
Бедный муж! За что? Это же резать страшно!
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #4  
Старый 21.10.2009
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 34,276
Мне определенно нравится этот художественный беспорядок. В нем совершенно незаметны отдельные огрехи, а все вместе выглядит славно, именно так, как задуманно - грибы, листики, орехи, палочки - осень, короче.
По форме это половина круга или?.. Расскажи, как ты давила корзинку. Торт наклоняла? У меня что-то никак не получается выводить кремом по боковушкам. Несколько раз пыталась, а оно вниз падает, а куда надо - не лепится.
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #5  
Старый 21.10.2009
Аватар для Avrora
Avrora Avrora вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: Cuprus
Сообщений: 8,929
мне б ни в жисть так не сделать!
класс, Танька!
__________________
Поделись улыбкою своей и она не раз к тебе вернется! ;-)
Ответить с цитированием
  #6  
Старый 21.10.2009
Аватар для Nata
Nata Nata на форуме
Участник
 
Регистрация: 28.10.2004
Адрес: Tallinn, Estonia
Сообщений: 7,700
Цитата:
Сообщение от Танька
торт мужу на день рождения.
Конечно, если сравнивать с твоими же не цейтнотными тортами - разница есть, но мне и без цейтнота, за 3 часа, такого не сделать - плела я эти корзинки, знаю. А осенью от твоего торика здорово пахнет!

Мужу поздравления и наилучшие пожелания на день рождения!
Ответить с цитированием
  #7  
Старый 21.10.2009
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,095
Цитата:
Сообщение от Natasha K
Расскажи, как ты давила корзинку
рассказываю секрет. Надо узоры класть по крему, не по голому коржу.. Т.е. первый слой нанести, на 15 минут в холодильник и потом на него все цепляется за здорово живешь. Ничего не наклоняла. Я эти корзинки частенько делаю, потому как эффектно при минимуме затрат, просто снять ни разу не получилось.

Цитата:
Сообщение от Nata
Мужу поздравления и наилучшие пожелания на день рождения
спасибо!
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #8  
Старый 21.10.2009
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 34,276
Цитата:
Сообщение от Танька
Надо узоры класть по крему, не по голому коржу..
Здрасьти... Я что, совсем больная по-твоему? Разумеется, сперва шпаклевочный слой.
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #9  
Старый 21.10.2009
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,095
Цитата:
Сообщение от Natasha K
Здрасьти...
извини. Еще надо, чтобы крем был покрепче того, которым мы просто промазываем коржи, бока и верх. Я накладываю мешочек, и ставлю в холодильник, тоже минут на 10, масляные кремы быстро застывают.
Вот взбитыми сливками или белковым кремом так сделать- один раз из пяти получится, но сползет, то полосочек не видно.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #10  
Старый 21.10.2009
Аватар для Avrora
Avrora Avrora вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: Cuprus
Сообщений: 8,929
Танька, сначала вертикальные полоски выкладываешь на расстоянии, а потом гозизонтально "прорисовываешь"?
__________________
Поделись улыбкою своей и она не раз к тебе вернется! ;-)
Ответить с цитированием
  #11  
Старый 21.10.2009
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,095
Цитата:
Сообщение от Avrora
сначала вертикальные полоски выкладываешь на расстоянии, а потом гозизонтально "прорисовываешь"?
не совсем так. Вертикальные полосочки как-бы "подсовываются" под горизонтальные, буквально носиком насадки "поддеваешь" на миллиметр, когда ведешь поперек. И лучше по одной, потому как тебе надо будет "закрыть" хвосты от вертикальных. Бестолково написана..вот лучше тут посмотри:
http://www.wonderhowto.com/how-to/vi...attern-214451/
если не буде открываться, то сделай сама поиск на basket weave cake decoration, там будет видео, я так научилась, потому что по книжке всегда путалась. Это не идеальное видео, не профи, но понятно. Может где есть и профессиональное видео ( типа на foodnetwork.com), я не искала.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why

Последний раз редактировалось Танька; 21.10.2009 в 14:12.
Ответить с цитированием
  #12  
Старый 25.10.2009
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 34,276
Танька, спасибо за ссылку. Классный тортик у них там вышел. При всей моей нелюбви к красителям - очень славно выглядит.

Таня, а какой крем ты использовала?

Я тут тортиками в новой духовке баловалась. Это маленький такой тортик, сделан по Леныному пасхальному рецепту, где вместо муки - орехи и мацовая мука. Почему-то, как я ни кручусь, эти коржи у меня всегда получаются в форме вогнутых чаш. Короче, тут два цельных пласта, а в середине - два слоя из обрезков.

Сверху серединка не украшена, туда вставлялись свечки-цифры "20"






А это Снежеть.








Вот не могу понять, почему мое безе тает. Уже сделала в новой духовке. Так хорошо оно просохло. А потом все равно стало липким, и капельки на нем выступили, это видно на фото.
А Леныно безе может несколько месяцев лежать и остается абсолютно сухим. Ну чем я хуже????

Зато сам торт вышел бесподобно. То есть, это вообще беспроигрышный торт, он всегда хорошо выходит. Но в этот раз вышел как-то особенно ладно.
Отнесла на работу, угостить народ в своем отделе. Мои тетки просто выпали в осадок. То есть, это был шок. Глаза у них сделались совершенно безумные, и они завопили, что мне надо открывать кондитерскую. Вот как как на НИХ действуют НАШИ торты!
Одна, пытающаяся худеть, таскала по маленькому кусочку и жалобно приговаривала: "Наташа, правда ведь, когда съедаешь не сразу, а маленькими порциями, то это не считается?" Я горячо подтвердила, что правда, а сама вспомнила, что россияне придерживаются кардинально другой точки зрения: "Шоколадка, съеденная быстро, съеденной не считается".

Мне захотелось поиграться. Закрыла в фотошопе весь фон. Но сам тортик честный, нетронутый никакими уловками.

__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #13  
Старый 25.10.2009
Аватар для Камелия
Камелия Камелия вне форума
Участник
 
Регистрация: 18.07.2007
Адрес: Канада, Торонто
Сообщений: 2,107
Наташа, тортики прелесть! Высший пилотаж! Последняя фотография произведение! На конкурс!
Выглядит вкус-сно
__________________
Таня - я

Последний раз редактировалось Камелия; 25.10.2009 в 19:24.
Ответить с цитированием
  #14  
Старый 25.10.2009
Аватар для Avrora
Avrora Avrora вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: Cuprus
Сообщений: 8,929
У мацового торта коржи какие пушистые, вах! -)
__________________
Поделись улыбкою своей и она не раз к тебе вернется! ;-)
Ответить с цитированием
  #15  
Старый 26.10.2009
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,095
Цитата:
Сообщение от Natasha K
Таня, а какой крем ты использовала?
шарлотт, по Викиному рецепту, только в сиропе растворила шоколад.

Цитата:
Сообщение от Natasha K
почему мое безе тает.
А ты никогда не пробовала делать из сухих белков? которые meringue powder.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #16  
Старый 26.10.2009
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 34,276
Спасибо, девочки.
Мацовый торт сильно пропитан и вышел сочным. Хотя эти коржи можно и не пропитывать - по ситуации.

Цитата:
Сообщение от Танька
А ты никогда не пробовала делать из сухих белков?
Никогда. А почему я должна? У других из нормальных яиц получается.
А ты из сухих делаешь?
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #17  
Старый 26.10.2009
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,095
Цитата:
Сообщение от Natasha K
А почему я должна?
вовсе не должна , но попробовать можно. Я делала, для торта "Павлова".

Цитата:
Сообщение от Камелия
Последняя фотография произведение! На конкурс!
мне аж живот разболелся от этой фотографии . Гениальная идея - снимать разрез без фона, очень здорово. Как же есть хочется, а еще только 10-30...
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #18  
Старый 28.10.2009
Аватар для lubasha
lubasha lubasha вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Israel
Сообщений: 5,353
Наташа,тортики шикарные. Я уже с нетерпением ждала ежегодную Снежеть на Тонин день рождения. Ты не изменяешь традиции.
__________________
Luba
Ответить с цитированием
  #19  
Старый 02.11.2009
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,095

Может быть, я открыла Америку, или просто невнимательно иногда читаю рецепты, но мне кажется, я вышла методом тыка на замечательный крем-желе:
1/2 банки сгущенки ( банки со сгущенкой) везде одинаковые
150г горького шоколада
200г сметаны
200г йогурта
17г желатина ( замочить, растопить на водяной бане).
Шоколад растопить на водяной бане, смешать со сгущенкой, потом с остальными составляющими ( лучше делать это миксером).
Я пару дней назад пекла пирог и очень ошиблась в соотношении тесто/начинка. Т.е. теста было слишком много, начинки мало и она выползла на самый верх, подгорела, стала слишком сладкой и сухой, я "начиночный" слой срезала, а корж (песочный, но не твердый) порезала на кусочки и вот залила полученным кремом. Нам всем очень понравилось.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why

Последний раз редактировалось Танька; 02.11.2009 в 13:24.
Ответить с цитированием
  #20  
Старый 02.11.2009
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 34,276
Кадр - как из журнала. Выглядит - просто блеск. И как вкусно, наверное!
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 05:51.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012