Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #1481  
Старый 03.01.2018
Аватар для Dinulya
Dinulya Dinulya вне форума
Хозяюшка
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Iowa, United States
Сообщений: 8,970
Цитата:
Сообщение от Avrora Посмотреть сообщение
Динуля, в чем мариновала? Тушёная получилась? Апельсины горчинку не дают?
Цитата:
Сообщение от Alyona Посмотреть сообщение
я думаю, что внутри у нее тоже апельсины, видно кусочек.
Апельсиновый сок
соевый соус (на глаз, меньше половины стакана)
кусок имбиря примерно 5 см натереть.
цедра одного лимона - около столовой ложки , может меньше.
Все смешать. Во всем этом снаружи и изнутри мариновать, поворачивая утку, как вспомню, что она лежит и маринуется ,чтобы со всех сторон.
Так несколько часов- сколько будет в распоряжении.

Потом просто рукой снимаю цедру с утки, чтобы была гладкой и натираю специями для мяса и чесноком.
Внутрь положила яблоки зеленые (покислее), пару кружочков апельсина и несколько чернослив.
Положила утку на решетку в латке , чтобы не прилипла к дну , подлила воды около стакана и засунула в духовку.
Закрыла крышкой.
Получилась очень нежная , нисколько не горчит, аромат приятный , свежий . Вроде так уж апельсином и не пахнет, но очень приятный.
Ответить с цитированием
  #1482  
Старый 03.01.2018
Avrora Avrora вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: Cuprus
Сообщений: 9,550
На утиных шкварках паштет печеночный потрясающе получается.
__________________
Поделись улыбкою своей и она не раз к тебе вернется! ;-)
Ответить с цитированием
  #1483  
Старый 09.01.2018
Avrora Avrora вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: Cuprus
Сообщений: 9,550
Приготовила куриное бедриное филе а-ля "мясо по-французски". Лук порей тоненько порезала и кипятком обдала. Вода стекла, остыло, отжала, перемешала со сметаной и специями. Выложила на курицу, запекла, присыпала сыром и еще на минутку. Мммм)
__________________
Поделись улыбкою своей и она не раз к тебе вернется! ;-)
Ответить с цитированием
  #1484  
Старый 10.01.2018
Аватар для Nata
Nata Nata вне форума
Участник
 
Регистрация: 28.10.2004
Адрес: Tallinn, Estonia
Сообщений: 8,268
А вот такой рецепт мне точно пригодится. Записала!
__________________
Счастье - это когда прошлое не печалит, настоящее не бесит, а будущее не напрягает.
Ответить с цитированием
  #1485  
Старый 10.01.2018
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 14,209
Я на гудкуке похожее видела , делала, очень сочно и вкусно. Но у тебя лук другой, там еще лучше будет.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #1486  
Старый 11.01.2018
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,927
Цитата:
Сообщение от Avrora Посмотреть сообщение
На утиных шкварках паштет печеночный потрясающе получается.
Запало мне в душу. Звучит так по-буржуйски шикарно... А как это осуществить?
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #1487  
Старый 11.01.2018
Avrora Avrora вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: Cuprus
Сообщений: 9,550
Наташ, когда будешь готовить свою утку, отрежь шкурку от шеи, пуза, хвоста. Порезать кусочками и пожарить на сухой сковородке. Жир вытапливается, шкварки выловить (я выкидываю). В жир лук и морковь, потушить. Печенку куриную. Мускатный орех, чайную ложку коньяка или бренди, соль-перец, лавровый лист.
__________________
Поделись улыбкою своей и она не раз к тебе вернется! ;-)
Ответить с цитированием
  #1488  
Старый 11.01.2018
Avrora Avrora вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: Cuprus
Сообщений: 9,550
Цитата:
Сообщение от Танька Посмотреть сообщение
Но у тебя лук другой,
я лук запеченный любой люблю. а тут еще со сметаной)
__________________
Поделись улыбкою своей и она не раз к тебе вернется! ;-)
Ответить с цитированием
  #1489  
Старый 11.01.2018
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,639
Цитата:
Сообщение от Avrora Посмотреть сообщение
(я выкидываю)
АААААА!!!!!!! Как можно? Как шкварок захотелось. Лет 30 не ела.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #1490  
Старый 11.01.2018
Avrora Avrora вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: Cuprus
Сообщений: 9,550
Лен, грудка утиная у вас продаётся?
__________________
Поделись улыбкою своей и она не раз к тебе вернется! ;-)
Ответить с цитированием
  #1491  
Старый 11.01.2018
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,639
Не очень. Я слышала что на Брйтоне есть, но мне не попадалось.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #1492  
Старый 24.11.2018
Аватар для Anna
Anna Anna вне форума
Участник
 
Регистрация: 22.05.2004
Адрес: Texas
Сообщений: 3,292
Мы на Thanksgiving коптили индюшку и утку. Фотографии нет (может и есть, но не у меня), да и особо по фотографии ничего не понятно, птичка и птичка. Но вкус - отменный. В сто раз лучше, чем запекать в духовке. Гостьи были под впечатлением.
Ответить с цитированием
  #1493  
Старый 24.11.2018
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,927
Я помню, что где-то когда-то, может быть, в Минске, а может, в Клайпеде можно было купить копченых кур, причем, цена была нормальная. Это было божественно вкусно! Я иногда вспоминаю этот вкус и обливаюсь слюной. И зачем ты меня раздразнила, Аня?
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #1494  
Старый 24.11.2018
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,639
В Крыму на базаре продавали.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #1495  
Старый 24.11.2018
Аватар для Kate
Kate Kate вне форума
Участник
 
Регистрация: 12.03.2006
Адрес: Торонто
Сообщений: 12,064
Цитата:
Сообщение от Anna Посмотреть сообщение
Мы на Thanksgiving коптили индюшку и утку.
Аня, у моей подруги есть коптильня. Ты целиком птицу коптила или кусками? Как подготовить к копчению?
__________________
Нахожусь в самом комфортном возрасте - дурь уже прошла, маразм еще не начался.
Ответить с цитированием
  #1496  
Старый 24.11.2018
Аватар для Anna
Anna Anna вне форума
Участник
 
Регистрация: 22.05.2004
Адрес: Texas
Сообщений: 3,292
Цитата:
Сообщение от Natasha K Посмотреть сообщение
Я помню, что где-то когда-то, может быть, в Минске, а может, в Клайпеде можно было купить копченых кур, причем, цена была нормальная.
В Риге точно продавали. На этой волне воспоминаний мы и купили коптильню.

Цитата:
Сообщение от Kate Посмотреть сообщение
Аня, у моей подруги есть коптильня. Ты целиком птицу коптила или кусками? Как подготовить к копчению?
Катя, все целиком. Мне оченьпомог вот этот веб-сайт:

Горячее копчение курицы в домашних условиях, фото рецепт.

У нас коптильня электрическая, но здесь разницы нет.
Ответить с цитированием
  #1497  
Старый 24.11.2018
Аватар для Kate
Kate Kate вне форума
Участник
 
Регистрация: 12.03.2006
Адрес: Торонто
Сообщений: 12,064
Anna
Индюшку тоже целиком? В таком же рассоле?
__________________
Нахожусь в самом комфортном возрасте - дурь уже прошла, маразм еще не начался.
Ответить с цитированием
  #1498  
Старый 24.11.2018
Аватар для Anna
Anna Anna вне форума
Участник
 
Регистрация: 22.05.2004
Адрес: Texas
Сообщений: 3,292
Да, индюшку целиком. Рассол такой же. Индюшка готовилась те же 4.5-5 часов, как и в духовке было бы.
Утка - часа 3.5.

Вымачивала в большом пластиковом контейнере, обе птички вместе, около суток, в гараже, где было прохладно весьма. (Зато сейчас на улице 75 F! )
Ответить с цитированием
  #1499  
Старый 26.11.2018
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 14,209
Цитата:
Сообщение от Anna Посмотреть сообщение
Мы на Thanksgiving коптили индюшку и утку
давно хочу попробовать, но опасаюсь. У меня обычная коптильня, на дровах. У вас электрическая?
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #1500  
Старый 27.11.2018
Аватар для Anna
Anna Anna вне форума
Участник
 
Регистрация: 22.05.2004
Адрес: Texas
Сообщений: 3,292
Танька, не бойся. Если курицы у тебя получаются, то и индюшка получится. Разницы никакой. Жир весь вырезать, насколько возможно. Можно на Рождество на гусике потренироваться. (Пожалуй, я тоже так сделаю )

У нас электрическая.
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 08:00.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012