Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #1  
Старый 23.05.2004
Jeanna Jeanna вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Германия
Сообщений: 233
Птичку жалко!

Делала сегодня куриные грудки по рецепту Лесик(из Минска).Классно получилось.Вот Леськин рецепт.

За основу было взято мясо по-французски.
В смазанную маслом форму для запекания положить куриное филе(помытое,почищенное,разрезанное на порционные куски(большое на два,малое резать не надо) и посоленное с нижней стороны ,которая к форме),сверху сырой лук полукольцами,сверху грибы обжаренные с луком,майоне,сыр.Запекается около 30 минут на минимальном огне,а потом духовку на полную мощность и до образования румяной корочки.
__________________
...............................
Всё!!... ХУДЕЮ!.......... Уже купила кефир............. Сейчас из него оладьев нажарю!!
Ответить с цитированием
  #2  
Старый 23.05.2004
Hochluschka 1
Гость
 
Сообщений: n/a
Цыпленок вареный, цыпленок жареный, цыпленок......

Жаночка я тоже по-этому рецепту уже делала пару раз.Ну просто необыкновенно вкусно ! Попробуйте- не пожелеете !
Ответить с цитированием
  #3  
Старый 24.05.2004
MaKosh
Гость
 
Сообщений: n/a
Цыпленков хорошо запекать в духовке на пивной банке

А еще во какой рецепт попался:
Курица по-тропически

6-8 кусков курицы, 400 г карликовой мороженной моркови, 50 г изюма, 1 банка консервированных нарезанных ананасов, 1 пакет лукового супового порошка, 1 стакан кока-колы, 2 ложки соевого соуса, 1/2 ч. ложки черного перца, 4 ложки меда, 3 ложки кетчупа.

Выложить куски курицы в огнеупорный противень, между кусками разложить морковь, изюм, кусочки ананаса.В миске смешать суповый порошок, кока-колу, соевый соус, ананасовый сок, перец, мед и кетчуп. Залить соусом курицу, запекать в духовке на среднем огне 30-40 минут.Во время запекания перевернуть куски. Подавать с рисом :o
Ответить с цитированием
  #4  
Старый 24.05.2004
She
Гость
 
Сообщений: n/a
Я точно по такому же рецепту запекала рыбу. Только майонез смешивала с деревенской сметаной. Было очень вкусно, хотя рыба была минтай всего навсего.
Ответить с цитированием
  #5  
Старый 26.05.2004
Romashka Romashka вне форума
Участник
 
Регистрация: 26.05.2004
Адрес: Canada
Сообщений: 26
КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ТРАВАМИ

Курица
100-150 гр мягкого сливочного масла или маргарина
1-2 зубчик чеснока, соль
порезанной петрушки, базилик (можно сухой)
можно добавить немного мяты

Мягкий маргарин или масло положить в миску и добавить давленный чеснок, соль и травы. Перемешать. Пальцами аккуратно отделить кожу от мяса на курицах и натолкать травяное зеленое масло в промежуток между мясом и кожей, стараясь не порвать ее. Старайтесь распределить масло равномерно. Как бы делая массаж курице.Натереть курицу снаружи оставшимся маслом. Оставить на ночь.

Разогреть духовку до 200 гр. Положить курицу на противень и запекать 1 час - 1 час 15 мин , пока сок не потечет чистый. Накрыть фольгой, если начнет подгорать.
В-К-У-С-Н-О.
__________________
Ромаха, ромашечка, просто ромашка
Ответить с цитированием
  #6  
Старый 27.05.2004
Alexey Alexey вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Москва
Сообщений: 974
Ну вот а про этот рецепт - грех не вспомнить...

"Гюльчехра"

Приготовление

Курицу разделать на порционные куски, сложить в кастрюлю, развести сметану (лучше пожирней) водой в соотношении 1:1 и поставить на огонь. Жидкости надо, чтобы только-только покрыла курицу.
Пока закипает, жарим на масле, или на курином жире луковицу.
Как закипит, солим, добавляем обжаренный лук, перемешиваем, и на маленьком огне тушим около часа.
В конце готовки выдавливаем чеснок, и оставляем потомиться еще минут 10.

Примечание

Чеснока в это блюдо, в оригинале, кладётся много. На 1 кг курицы - 1 головка чеснока.

А вот еще один вариант "Гюльчехры" от Romachka.

"Рецепт для прожорливой компании"

1 курица в 1 кг весом
0,5 л сметаны
0,5 л воды.
2 ст.л. муки
1 ч.л. соли
луковица
1 головка чеснока

Курицу варить в воде и сметане целиком до мягкости. После закипания отделить стакан жидкости , и, когда она остынет, развести муку с солью.

Отдельно пожарить большую луковицу на курином жире иле на сливочном масле.

В конце варки влить жидкую муку, помешивая, чтобы не образовались комки, потом добавить жареный лук и за 3 минуты до снятия с огня - целую головку толченого чеснока.

Есть можно горячим и холодным. Уходит много хлеба на соус, потому что никто никогда не оставляет. Даже манерные гости.


Конечно, можно добавлять всевозможные травки, при варке и при подаче. Но аромат и вкус этого блюда таков, что и в самом сокращенном варианте оно всем нравится.
Ответить с цитированием
  #7  
Старый 27.05.2004
Аватар для Anja
Anja Anja вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: DE
Сообщений: 625
Отправить сообщение для Anja с помощью Yahoo
Жюльен с грибами и курицей

Ингредиенты:
(на 4 порции)
грибы (готовые к употреблению)
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. муки
кусочки вареной или обжареной курицы
стакан бульона
соль по вкусу
сыр
Способ приготовления:
Поджарить грибы. Стакан бульона соеденить со сметаной, мукой, помешивая на огне довести до кондиции густой подливы. Мясо курицы мелко нарезать, переложить в смесь с подливой, добавить грибы. На дно каждой "кокотницы" положить чуть сметаны, вышеописанную смесь, тонкий ломтик сыра покрывающий верх (можно тертый). Подогревать в духовке пока сыр сверху не расплавится. Подавать сразу же.

Сицилианские скалопини

Куриные грудки, грибы, баклажаны, творог, сыр.

Баклажан очистить, нарезать продольными пластами, обжарить до золотистой корочки. Отдельно приготовить грибы. На куриные грудки уложить слоями грибы, творог, баклажан, сверху посыпать сыром, запекать в духовке.

РАГУ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ с курицЕй

сюда идет курица, нарезанная на порционные кусочки.
Укладываем слоями в посуду с высокими бортиками (замечено, что в толстостенных получается вкуснее):
картошку,лук кольцами,баклажаны,перец,помидоры. Все режется крупными кусочками. Солиться по вкусу, сверху посыпается зелень. Надо заполнить всю посудину почти до краев. Жидкости не надо. И последним слоем выкладываются кусочки курицы, лучше чтобы они закрыли всю поверхность, чем плотнее,тем лучше. Хорошо их обмазать или чесноком, или аджикой, или любой другой приправой ( кто как любит или хочет). И все. Ставим все это в горячую духовку минут на 40, не более. Сверху запекаются кусочки курочки, а под ними овощи в собственном и курином соке.
Аромат и вкуснятина непередаваемые!!!
И главное быстро, лениво и вкусно.
__________________
Anna
Ответить с цитированием
  #8  
Старый 27.05.2004
Аватар для Anja
Anja Anja вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: DE
Сообщений: 625
Отправить сообщение для Anja с помощью Yahoo
Котлеты по-киевски

Для того чтобы приготовить две котлеты по-киевски, нам понадобятся следующие продукты:
курица весом примерно 1 кг 200 г
140 г сливочного масла
60 г муки
140 г панировки (мелко перемолотые сухари из белого хлеба)
2 яйца
100 мл молока
по половине чайной ложки соли и черного перца
20 г зелени петрушки
300 мл фритюрного (можно растительного) масла.

Из кухонной утвари нам понадобятся: 2 разделочные доски, хорошо наточенные ножи для мяса и овощей, молоток для отбивания мяса, 2 небольшие миски для смешивания ингредиентов, 2 подноса или тарелки для муки и панировки, специальная емкость для фритюра или, если таковой нет, кастрюля с тонким дном средней величины (очень удобно делать фритюр в воке), шумовка, 2 столовые ложки для формования начинки.
1.Размороженную вымытую курицу положить на спинку, отрубить крылышки, чтобы удобнее было отделять грудку с косточкой. Для получения двух филе куриной грудки на ножке следует острым ножом аккуратно провести вдоль ребер, чтобы отделить филе с двух сторон. При этом нужно срезать грудку вместе с плечевой костью.
2.Получаем две грудки на косточках и еще по маленькому кусочку филе с внутренней стороны каждого куска. Очистить филе от кожи. Положить их внутренней стороной вверх. Надрезать филе от середины вдоль в обе стороны и распластать каждый кусочек так, чтобы поместилась начинка. Затем филе нужно аккуратно отбить.
3.Отставить филе. Взять вторую разделочную доску и на ней очень мелко нашинковать свежую зелень петрушки с помощью хорошо наточенного ножа для овощей. Также можно измельчить петрушку в блендере.
4.В небольшую емкость сложить измельченную зелень петрушки с подтаявшим мягким сливочным маслом и солью. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Внимательно посмотреть на филе и подрубить (или подрезать) белые сухожилия в нескольких местах, чтобы котлеты не съежились в процессе приготовления.
5.С помощью двух столовых ложек сделать две формы из масла. Положить в морозилку на 3-5 мин. Это нужно для того, чтобы форма из мягкого масла не расплылась. Вынуть из морозилки, положить на филе. Завернуть котлету, используя маленькие куски филе.
6.Пока котлеты подмораживаются 3-5 мин. в морозилке, нужно взять заготовленную емкость, разбить туда два яйца. Вылить молоко. С помощью венчика сделать льезон - взбить яйцо с молоком, как для омлета. Затем нужно достать котлеты из морозилки.
Следующим этапом приготовления котлет по-киевски будет панировка.
7.Проверить, подморозились ли немного котлеты, не разваливаются ли. Если котлета свернута недостаточно плотно и в ней заметны разрывы, закрыть их кусочками филе, иначе начинка будет вытекать из котлеты при готовке. Затем следует поперчить котлеты и обвалять их сначала в муке, потом в яйце с молоком.
8.Следующий шаг - панировка, причем двойная. Обвалять котлеты в панировке. Потом опять обмакнуть их в молоко с яйцом и опять в панировку. Двойная панировка нужна для того, чтобы корочка киевской котлеты была более твердая, хрустящая и не разваливалась при готовке.
9.Готовые котлеты положить на разделочную доску. Аккуратно примять панировку, чтобы она не сыпалась с котлет. Если покажется, что корочка недостаточно плотная, опять обмакнуть котлету в льезон и сухари. Налить в емкость для фритюра масло и разогреть до 200˚ С (когда появятся пзырьки). Также разогреть духовку до 200˚ С.
10.Затем по очереди поджарить котлеты во фритюрном масле до золотистой корочки (около 5 мин.), после чего довести их до готовности в духовке в течение 10 мин. Наблюдать за котлетами, чтобы не подгорели. Как только золотистая корочка проявит первые признаки потемнения, котлеты надо немедленно извлечь из духовки.
11.Достать котлеты из духовки. Если из них вытекает масло, аккуратно промокнуть салфеткой. Украсить косточки папильоткой из бумаги. Гарнировать картофелем-пай и консервированными фруктами, художественно разложенными на большой белой или прозрачной тарелке. Котлету положить на фрукты.
__________________
Anna
Ответить с цитированием
  #9  
Старый 27.05.2004
Jeanna Jeanna вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Германия
Сообщений: 233
Вкусные варианты маринадов для куриных крылышек.




1. 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки кетчупа, 2 ст. ложки оч. остр том соуса, 1 ст. ложка уксуса
Все это смешать, положить в смесь крылышки и мариновать от 30 минут до 4-6 часов ( в холодильнике). Потом выложить их на противень. Смазать остатками маринада и при желании посыпать паприкой. Выпекайте в духовке до готовности


2. Медово-соевый маринад. Взять мед и соевый соус (1:2), чеснок по вкусу (давленый), немного соли. Все смешать, залить крылышки и оставить на всю ночь. Иногда, в маринад можно добавить красное вино (1:1:1), тоже неплохо получается
3.Томатный маринад. Смешать томатную пасту, кетчуп, чеснок, перец, специи для куры. Все это вылить в пакет, перемешають с крылышками и оставить мариноваться часа на 3-4. Потом на противень и в духовку.
__________________
...............................
Всё!!... ХУДЕЮ!.......... Уже купила кефир............. Сейчас из него оладьев нажарю!!
Ответить с цитированием
  #10  
Старый 27.05.2004
eva
Гость
 
Сообщений: n/a
Мой рецепт курицы чем то похож на рецепт
Yelena.
Курица в медово-апельсиновой глазури.
2 головки лука порезать мелко и пару долек чеснока(тоже мелко порезать)и обжарить в подсолнечном масле в течение 2 минут.
Затем добавить 4 ст.л.апельсинового сока,3 ст.л.мёда,2ст.л.тёмного соевого соуса.Держать на огне пока мёд не растворится.
Сырую курицу положить на протвень и полить апельсиновой-медовой глазурью и поставить запекатся в духовый шкаф минут на 50,при температуре190 С.
За то время пока курица запекается я несколько раз поливаю курицу соком.
От себя,я курицу слегка солю,перчу и обмазываю сладкой паприкой,
в рецепте не указано посолить т.к.есть соевый соус.

<span style='color:blue'></span>Запеканка.
<span style='color:black'></span>
Обжарить лук,фарш,морковь,грибы(мороженые),можно добавить сок от курицы(в предыдушем рецепте),соль,перец.
Потушить до такой степени,чтобы осталось немного жидкости.
Выложить в форму.Слоёное тесто разморозить,раскатать по размеру формы,положить его поверх начинки,смазать желтком и выпекать 15-20 минут до коричневого цвета.
<span style='color:red'></span>Цыплята "Кордон Блю"
[color=black]</span>
На 4 порций:
4 куриные грудки.
4 ломтика варёной постной ветчины.
4 ст.л.тёртого сыра .
2 ст.л.оливкового масла.
115 гр.нарезанных ломтиками шампеньонов.
4ст.л.белого вина.
соль,чёрный перец.
1)Положите грудки цыплят между двумя кусками чистой плёнки и отбейте скалкой до толшины 5 мм.
Положите их на доску внутренней стороной кверху и на каждый кусок уложите ломтики ветчины и тёртый сыр.Немного посолить и поперчить.
2)Сложить грудки цыплёнка пополам и при помощи деревянных палочек сколить их,чтобы не распадались.
3)Разогреть на большой сковороде оливковое масло и обжарить куски цыплёнка с обеих сторон.Переложить их на блюдо и сохранить тёплыми.
4)Положить в сковороду шампеньоны и жарить несколько минут,пока они слегка не подрумянятся.Опять положить цыплят в сковороду,залить вином,накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15-20 минут,пока мясо не станет мягким.Удалить палочки и разложить куски цыплят на блюде.
Ответить с цитированием
  #11  
Старый 27.05.2004
LiR
Гость
 
Сообщений: n/a
Я люблю делать канеллони с куриным фаршем, крылышки с гречичным медом, курицу в медовом тоже соусе, курицу в сметанном соусе, запеченную с чесночной заправкой, рулеты куриные во фритюре, отбивные из курицы, мне очень понравился Паприкаш, люблю жульен с грибами и курицей и салат Цезарь в моем видоизменении.
Ответить с цитированием
  #12  
Старый 27.05.2004
Tatiana
Гость
 
Сообщений: n/a
Можно поподробнее про каннелони и крылышки.
Ответить с цитированием
  #13  
Старый 27.05.2004
LiR
Гость
 
Сообщений: n/a
Для канеллони я делала начинку так:
Отвариваю кур. грудку, остужаю, рву на части (со злобным выражением лица ), параллельно обжариваю грибы до корочки, солю, перчу, складываю все это в комбайн, кладу 1 ст. ложку сметаны или майонеза и перемалываю, но не до полной каши. И этим фарширую канеллоню. Готовлю под соусом из взбитых сливок, специй и соленого огурчика.

А крылышки я кладу на протвень, поливаю сверху смесью перчика, соли (чуть-чуть совсем) и гречичного (каштанового) меда. Все это великолепие в духовку или можно на сковороде обжарить, но тогда надо масла чтоб не очень много было.

Последний раз редактировалось Elena NY; 10.12.2004 в 20:56.
Ответить с цитированием
  #14  
Старый 31.05.2004
Zverek Zverek вне форума
Участник
 
Регистрация: 31.05.2004
Адрес: Петербург
Сообщений: 2
Всем привет !
Подскажите, пожалуйста, как сделать курицу в панировке из кунжута ?
Недавно пробовала в ресторане - небольшие куриные кусочки, плотно обсыпанные...Очень сочно и вкусно !
Подруга сказала, что она пробовала делать такое в духовке, но получилось сухо. Может, кто-нибудь знает секрет приготовления ?
Ответить с цитированием
  #15  
Старый 31.05.2004
oz
Гость
 
Сообщений: n/a
Вчера на ужин была курочка с ананасами
куриное филе, сверху лук, ананасы, сыр, немного майонеза и в духовку (так же как мясо по французски). Вкуснотищааа!
(фотки в теме Обед или ужин)
Ответить с цитированием
  #16  
Старый 31.05.2004
Janochka
Гость
 
Сообщений: n/a
oz Что-то фотки не хотят открываться - утром были, а сейчас - нету. Сплошные рамочки с крестиками.
Ответить с цитированием
  #17  
Старый 31.05.2004
oz
Гость
 
Сообщений: n/a
Janochka уже должно быть все в порядке
Ответить с цитированием
  #18  
Старый 31.05.2004
oz
Гость
 
Сообщений: n/a
Zverek я делала, как с обычным кляром, только вместо муки опускала кусочки в кунжут. Ксочек курицы опускаем в яйцо, а затем обваливаем в кунжутных семенах. Жарила на сковородке. Получается вкусно, но на мой взгляд, очень сытно и жирновато.
Ответить с цитированием
  #19  
Старый 31.05.2004
Zverek Zverek вне форума
Участник
 
Регистрация: 31.05.2004
Адрес: Петербург
Сообщений: 2
Oz, спасибо !

Такое блюдо действительно низкокалорийным не назовешь. Но уж больно вкусно, так что буду делать в ближайшее время.
Ответить с цитированием
  #20  
Старый 31.05.2004
oz
Гость
 
Сообщений: n/a
Zverek пожалуйста не забудь потом впечатлениями поделиться и фотками по возможности
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 05:50.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012