Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #21  
Старый 02.06.2004
Olive Olive вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Рига, Латвия
Сообщений: 525
Valya
Большое спасибо за фото! Именно такую крупу я использую...
__________________
С наилучшими пожеланиями, Ольга.
Ответить с цитированием
  #22  
Старый 02.06.2004
Janochka
Гость
 
Сообщений: n/a
Valya Ух ты! С Полтавщины! У меня дедушка там живёт! А можно уточнить - откуда именно с Полтавской области?
Ответить с цитированием
  #23  
Старый 02.06.2004
Елена Елена вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Россия, Томск
Сообщений: 42
Valya
А у нас название "пшеничная" редко встретишь, обычно и пишут "Полтавская", мне кажется это ГОСТовское название , кашка из нее вкуснячая , а "Артек" по структуре такой же, только однородного молочно-кремового цвета, там наверное очищенная,
обработанная пшеница, и такая вкуснота, нн-я-мммм!
PS. Мне все же кажется, артек-это пшеница, но не буду спорить.Интересно, а для меня прелесть этих кашек именно в вязкости, даже не задумывалась их сделать рассыпчатыми, хммм, надо подумать на досуге.А про кускус я знаю что это из другой области, но мне кажется( не судите строго-это только личное мнение :oops: ) если менять в рецепте Olive, то не на рис, а на него, хотя, опять же, его я только мечтаю попробовать, никак не могу его в наших магАзинах найти, что это за зверь такой с антиресным названием КУСКУС, пока приходиться только читать про него. Бум искать
Ответить с цитированием
  #24  
Старый 02.06.2004
Janochka
Гость
 
Сообщений: n/a
Olive С пшеничной всё ясно. Сегодня зайду специально посмотреть - а как же тогда latviski пшёнка?
Ответить с цитированием
  #25  
Старый 02.06.2004
Olive Olive вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Рига, Латвия
Сообщений: 525
Janochka Prosa vai prosas putraimi
__________________
С наилучшими пожеланиями, Ольга.
Ответить с цитированием
  #26  
Старый 02.06.2004
STORM STORM вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Сообщений: 60
Ну и я свои пять копеек. Типа умная очень.

1. Пшенка и пшеничная крупа - вещи абсолютно разные.

2. Пшеничная крупа разделяется на два основных вида (не рассматриваем манку и кус-кус): это артековская и полтавская. Их основное отличие состоит в помоле. Артековская - мелкого помола. Полтавская - крупного.
(надеюсь - не перепутала).

И соответственно варятся они разное время. Но одинаково вкусные и полезные. Это точно.


Девченки! Делала я недавно гречневую кашу с грибами. Вкусно получилось до безобразия. Делала, правда, в Цептер, по его правилам, но принцип очень прост.

Припустила грибы (я брала вешенки) до мягкости. Добавила лук, морковь, ложку масла растительного и немного обжарила. Засыпала промытую гречку, налила воды, чтобы 2 пальца сверху было, закрыла крышку и на медленный огонь, чтобы парилось. У меня через 20 минут все полностью готово было.

Сочетание такое! Мням... Муж почему-то сказал, что пахнет пельменями!?
Ответить с цитированием
  #27  
Старый 02.06.2004
Аватар для Annushka 100
Annushka 100 Annushka 100 вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Israel
Сообщений: 1,366
Девочки, всем спасибо! Еще вопрос,уже на основе ваших ответов. А если эту самую пшеничную крупу заменить на кускус, раз уж они из одного зерна? ( не то , чтобы я так уж настаиваю,просто очень уж интересно, ведь именно потому, что можно все это спросить , у нас и форум, а не сборник рецептов)
Ответить с цитированием
  #28  
Старый 02.06.2004
Valya
Гость
 
Сообщений: n/a
Janochka Есть такое местечко Белая Церковь.
Ответить с цитированием
  #29  
Старый 03.06.2004
Елена Елена вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Россия, Томск
Сообщений: 42
Annushka 100

Во-о-о :P :!: , именно про это я и говорила выше.Хоть, повторюсь, я его не успела еще попробовать, но мне почему-то катццца, что именно кускус пойдет туда на замену лучше всего
Ответить с цитированием
  #30  
Старый 03.06.2004
MaKosh
Гость
 
Сообщений: n/a
На старом форуме был рецепт рисовой молочной каши запеченой.

Крупу перебрать, промыть. Для ускорения варки рис предварительно замачивают на 2 часа или варят в кипящей воде до полуготовности, пока каша не загустеет. Затем влить молоко, добавить сахар, соль и масло, поставить в духовку на небольшой огонь, варить до готовности. Каша должна покрыться румяной корочкой. Чтобы молоко не «убежало», нужно смазать края горшочка маслом.

У моей бабушки был чугунок и кашу она томила на маленьком оне, она получалась кремового цвета и рассыпчатая. Я любила ее холодну с молоком уминать, вкуснота....
Ответить с цитированием
  #31  
Старый 06.06.2004
Galka
Гость
 
Сообщений: n/a
А я перловую крупу сначала прокаливаю на сухой сковородке, от этого она приобретает такой аромат!!! А еще мне кажется, что после прокаливания она получается рассыпчатой, что мне очень нравится.

Иногда я готовлю перловую кашу в термосе: прокаленную на сухой сковороде крупу засыпаю в термос (1 стакан), добавляю 1 стакан кипящей воды и завинчиваю крышку. Термос я беру с чуть более широким горлышком, но он все же для жидкости, а не для пищи.
Перед вытаскиванием каши осторожно перемешиваю ее ручкой деревянной ложки. Если покажется, что каша жестковата, то можно ее немного прогреть в сковороде с небольшим количеством воды.

Важно!!! В термос соль не добавлять, а только уже в тарелку. А еще лучше - соевый соус.
Ответить с цитированием
  #32  
Старый 06.06.2004
Nika Nika вне форума
Участник
 
Регистрация: 03.06.2004
Адрес: Израиль
Сообщений: 39
Цитата:
Кускус - это совсем другое. На нашу манку похожа. Разной величины только зернышки бывают. По вкусу - очень напоминает манку.
Не только напоминает, но есть манка, сваренная специальным способом
__________________
<span style='color:blue'><i>Кабачковая икра станет вкуснее, если заменить ее черной или красной.</i></span>
Ответить с цитированием
  #33  
Старый 08.06.2004
MaKosh
Гость
 
Сообщений: n/a
Одно время моя мама и ее подруга увлекались вот этим рецептом рисовой каши (нашла в книге как закладку )
Рисовая каша с яблоками

1 стакан краснодарского риса
2 яблока
0,5 стакана изюма без косточек
2 ч. л. сахара
2 ст. л. масла

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать. Изюм промыть, замочить в кипятке на 10 минут. Рис промыть 3-4 раза холодной водой, всыпать в подсоленный кипяток, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 10 минут. Добавить яблоки и изюм и варить до готовности. Можно запечь.

Все кроме меня от этой каши балдели

А бабушка любила варить нам, детям, когда мы у нее бывали вот такую

Кашу пшенную молочную с тыквой

200 г пшена
300 г тыквы
1 л молока
40 г сахарного песка
соль по вкусу

Пшено тщательно промыть несколько раз, затем ошпарить кипятком. Тыкву нарезать кубиками со стороной 1 см. В посуду (желательно - глиняный горшочек) налить кипящее молоко. Положить пшено, тыкву, сахар и соль. Поставить горшок на нижнюю решетку духовки и варить кашу 10-12 минут при 220 градусах.

Промывать пшено обычно доверяли мне, как самой старшей
Ответить с цитированием
  #34  
Старый 08.06.2004
Janochka
Гость
 
Сообщений: n/a
MaKosh
Цитата:
Все, кроме меня, от этой каши балдели
А ты чего не балдела? Невкусно? Или не давали?
Нет, я серьёзно - дети очень тонко чувствуют, что вот в этой каше что-то не так. Что тебе было не так в этой каше?
Ответить с цитированием
  #35  
Старый 08.06.2004
MaKosh
Гость
 
Сообщений: n/a
Мне не нравилось сочитание риса и вареных яблок (и варенья и свежих фруктов и...). Я тогда была избалована бабушкиной томленой рисовой кашей и добавок не признавала
Ответить с цитированием
  #36  
Старый 08.06.2004
Alexey Alexey вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Москва
Сообщений: 974
А я люблю всякие кашки, и стыквой, молочные - обожаю!!!!!!!!
Но перловку - это "Смерть фашизму". Я не представляю, как ее можно прожевать!!! Всё время ассоциируется совдеповский общепит, университетские военные сборы и т.п. Бр - р - р!
Лёша.
Ответить с цитированием
  #37  
Старый 08.06.2004
Барбо Барбо вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.05.2004
Адрес: Великобритания
Сообщений: 41
Девочки, а кто знает, как будет полтавка (или любая подобная пшеничная крупа - нам тут не до жиру ) называться в англоязычных странах? Где вы её находите? Я здесь нигде не видела :shock: Уж очень я её люблю с детства.. :P
__________________
А мы тут, знаете ли, плюшками балуемся!..
Ответить с цитированием
  #38  
Старый 08.06.2004
Аватар для Vera
Vera Vera вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: USA CA
Сообщений: 1,135
Цитата:
Но перловку - это "Смерть фашизму". Я не представляю, как ее можно прожевать!!!
И я не представляю. Это, пожалуй,единственное,что я не могу себя заставить съесть. С детства.
Ответить с цитированием
  #39  
Старый 09.06.2004
Nika Nika вне форума
Участник
 
Регистрация: 03.06.2004
Адрес: Израиль
Сообщений: 39
Цитата:
Цитата:
Но перловку - это "Смерть фашизму". Я не представляю, как ее можно прожевать!!!
И я не представляю. Это, пожалуй,единственное,что я не могу себя заставить съесть. С детства.
А я - обожаю, но геркулесовую (овсяную) кашу на дух не переношу. Меня мама в детстве этой кашей каждое утро кормила.
__________________
<span style='color:blue'><i>Кабачковая икра станет вкуснее, если заменить ее черной или красной.</i></span>
Ответить с цитированием
  #40  
Старый 09.06.2004
Janochka
Гость
 
Сообщений: n/a
Барбо
Пшеничная крупа - Wheaten groats
Пшённая крупа (просо) - Millet groats
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 16:03.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012