Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #21  
Старый 07.03.2005
Natashe4ka Natashe4ka вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA(CA)
Сообщений: 1,592
Отправить сообщение для Natashe4ka с помощью ICQ
JD
quart-это около 950 милилитров.....я обычно всегда кидаю 3 чашки муки с горочкой

а во втором варианте и нет яйца..это основа..самая примитивная..
а если вместо жидкости взять половину молока половину пива ..то будет очень интересный эффект..они становятся(булочки эти) слоистыми как будто слоёное тесто в мягком варианте

к пивным подаётся томатная подливка с острыми итальянскими колбасками
Ответить с цитированием
  #22  
Старый 07.03.2005
Alexey Alexey вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Москва
Сообщений: 974
Natashe4ka
А ты эти булочки в формочках выпекаешь или прямо на противень отсаживаешь такое "непослушное" тесто? И про "чем смазать" (надо ли) ты не сказала.

Лёша.
Ответить с цитированием
  #23  
Старый 07.03.2005
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,539
Natashe4ka, ты сперва возьми с Леши обещание, что он фото покажет, а уж потом объясняй. А то он камеру себе завел, а фоток мы не видим.
Ответить с цитированием
  #24  
Старый 07.03.2005
Natashe4ka Natashe4ka вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA(CA)
Сообщений: 1,592
Отправить сообщение для Natashe4ka с помощью ICQ
колобочки теста просто на смазанный маслом лист выкладыvаются..и слегка пришлёпливаются*по-макушке*...ничем не смазываются...но я думаю можно яйцом смазать для полной красоты*не устоять*
Ответить с цитированием
  #25  
Старый 09.03.2005
Аватар для JD
JD JD вне форума
Участник
 
Регистрация: 03.06.2004
Адрес: Москва
Сообщений: 730
Итак, как я уже говорила в "Спасибах", рецепт я чуть подкорректировала. Что получилось? Тесто, которое я бы назвала экспресс-дрожжевым сдобным. По вкусу и консистенции как в сыром, так и в готовом виде, довольно похоже. Может служить отличной основой для пирогов. Готовится 10 минут. Не более. ПРи выпечке пахнет дрожжевыми пирожками. В общем, я в восторге.



Изменения коснулись муки. Сухой смеси в общей сложности было меньше 3 чашек без горки и этого было многовато на данное в рецепте кол-во жидкости. Просто наверное разная мука у нас - клейковина и все такое.

Еще одно замечание: пиво все-таки как у Наташечки лучше брать пополам с молоком или сливками. Но у меня не было молока, пришлость налить только пиво. Это дало тесту чуть сероватый оттенок и устойчивый вкус дрожжей в тесте. Наверное, можно этого вкуса и поменьше.

Продукты:

2 чашки муки без горки
1 чашка крахмала (он придал нужную легкость и рассыпчатость)
2 ч.л. разрыхлителя с горочкой
1/2 чайная ложка соли
2 ч.л. сахара
1 яйцо
щепотка глютамата (ну выпендрилась я! можно смело не класть )
полторы чашки светлого пива
75 гр. сливочного масла

Масло растопила, начала взбивать с сахаром, по ходу влила яйцо, добила до состояния крема. Все сухие компоненты смешала и потихоньку, попеременно с пивом, вмешивала в яичную массу. В конце, когда муки столько, что консистенция похожа на обычное дрожжевое тесто, вымешивала рукой. Часть теста - в формочки, получились булочки. Остальное - в форму, получился батон. Очень вкусный батон
Печь при 230 цельсия (450 фаренгейта) минут эдак 15-20. Судить по зарумяниванию корочки. Румянится она медленно, вынимать, как станет золотистой.

Очень вкусно есть эти булочки с домашним сыром с чесноком и пряностями .
Ответить с цитированием
  #26  
Старый 18.03.2005
Alexey Alexey вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Москва
Сообщений: 974
Теперь я сюда пришел . Облазил форум - ничего не нашел .
Хочется приготовить фасолевый суп. Вкусный хочется. Даже фасоль купил (белая попалась).
Никогда сам не готовил такой суп, но догадываюсь, что должно получиться: густо, красиво, вкусно... ... ...

Очень жду советов.

Лёша.
Ответить с цитированием
  #27  
Старый 18.03.2005
Аватар для Eye Reena
Eye Reena Eye Reena вне форума
Участник
 
Регистрация: 10.06.2004
Адрес: Canada
Сообщений: 1,554
Отправить сообщение для Eye Reena с помощью ICQ Отправить сообщение для Eye Reena с помощью MSN
Леша, посмотри в моей темке есть густой суп из фасоли, правда из красной фасоли, но его можно сделать запросто и из любой другой фасоли, единственное я бы посоветовала в суп из белой фасоли сыпануть чут-чуть зиры.
Ответить с цитированием
  #28  
Старый 18.03.2005
Alexey Alexey вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Москва
Сообщений: 974
Спасибо, что-то я мимо прошел... Это очень красивый рецепт. Только мне, наверное стоит замочить фасоль? Ведь у тебя используется консервированная.
И еще. Если его без мяса варить, он сильно проиграет по вкусовым качествам?

Лёша.
Ответить с цитированием
  #29  
Старый 18.03.2005
Аватар для Eye Reena
Eye Reena Eye Reena вне форума
Участник
 
Регистрация: 10.06.2004
Адрес: Canada
Сообщений: 1,554
Отправить сообщение для Eye Reena с помощью ICQ Отправить сообщение для Eye Reena с помощью MSN
да, Леш, фасоль я бы замочила на ночь или на несколько часов, помню, что там фасоль ожень трудно варилась. И без мяса мне кажется вполне можно обойтись, кинь туда макарошек мелких, чтоб было что жевать..
Ответить с цитированием
  #30  
Старый 18.03.2005
Alexey Alexey вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Москва
Сообщений: 974
Eye Reena
Всё. На том и порешили. Зелень у меня всегда есть, я ее очень люблю, зира - тоже имеется. Фасоль на ночь замочу, а утром варить поставлю.
Спасибо большое за идею.

Лёша.
Ответить с цитированием
  #31  
Старый 18.03.2005
Natashe4ka Natashe4ka вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA(CA)
Сообщений: 1,592
Отправить сообщение для Natashe4ka с помощью ICQ
Суп из белой фасоли-обычно классический вариант итальянский..
суп вегетарианский

белая фасоль замачивается на 12 часов

в глубокой кастрюле на оливковом масле зажаривается лук
выкладывается фасоль..заливается необходимым кол-вом воды
1,5 часа на медленном огне..
затем добавляется крупно покрошенный чеснок,морковь,соль,перец,лавровый лист,петрушка
и уже при частом помешивании даётся ещё 30 минут..
суп получается густым и ароматным,но опять таки в классическом варианте суп перемалывается до однородной массы в блэндере..

подают обычно с мелко покрошенной зеленью и зарумяненной лепёшкой
Ответить с цитированием
  #32  
Старый 18.03.2005
Alexey Alexey вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Москва
Сообщений: 974
Natashe4ka
Это тоже вкусный рецепт. Только я не хочу пюрировать. Хочется, чтобы был густой суп с целыми, хорошо проваренными фасолинами.
Ой, соблазнительно. Фасоль мокнет пока
Ответить с цитированием
  #33  
Старый 19.03.2005
Natashe4ka Natashe4ka вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA(CA)
Сообщений: 1,592
Отправить сообщение для Natashe4ka с помощью ICQ
Alexey
Алёшка,тока ради тебя
Мичиганский суп из белой фасоли с пивной добавкой)
морковь,лук,сельдерей..
мелко натираются
затем обжариваются в раскалённом растительном масле
предварительно замоченная фасоль и поджарка заливаются необходимым кол-вом воды..после часа варки..по вкусу добавляется соль и перец

сухая зелень (петрушка ..и,т.с)

после 2 часов варки часть фасоли вынимается и перетирается с пивом(на чашку фасоли пол чашки пива)
снова добавляется в суп..10 мин на горячем огне..
эта часть перетёртой фасоли даёт густоту..но в то же время..не перетёртая часть делает суп байти
пиво даёт дух супа на костре.
очень рекомендуют присыпать чесночными крутонами(мелкими сухариками)
Ответить с цитированием
  #34  
Старый 19.03.2005
Аватар для Eye Reena
Eye Reena Eye Reena вне форума
Участник
 
Регистрация: 10.06.2004
Адрес: Canada
Сообщений: 1,554
Отправить сообщение для Eye Reena с помощью ICQ Отправить сообщение для Eye Reena с помощью MSN
Наташе4ка, какой сооблазнительный супчик!!!! вот на днях и сделаю, только скажи пожалуйста сколько воды на сколько фасоли лить? Ну приблизительно..
Ответить с цитированием
  #35  
Старый 19.03.2005
Natashe4ka Natashe4ka вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA(CA)
Сообщений: 1,592
Отправить сообщение для Natashe4ka с помощью ICQ
Eye Reena
затаив дыхание смотрит на Иришу...скромно так на фасоль посматривает..и думает..вот так вопрос,да и кому о кол-вах

серьёзно если..да сколько нормально фасоль берёт..обычно начинаю в два раза больше воды..,а потом подбавляю если уже сильно густо...принципиально для фасоли не важно когда вода подбавляется

на вкуде и полноте аромата не отражается(да и баночную фасоль можно брать,тогда совсем суп на быструю руку и видно сколько воды дать):
Ответить с цитированием
  #36  
Старый 19.03.2005
Аватар для Eye Reena
Eye Reena Eye Reena вне форума
Участник
 
Регистрация: 10.06.2004
Адрес: Canada
Сообщений: 1,554
Отправить сообщение для Eye Reena с помощью ICQ Отправить сообщение для Eye Reena с помощью MSN
Спасибо, Наташе4ка, вас понял !!
Ответить с цитированием
  #37  
Старый 19.03.2005
Natashe4ka Natashe4ka вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA(CA)
Сообщений: 1,592
Отправить сообщение для Natashe4ka с помощью ICQ
я ко всем лезу с вопросами..в одном из ресторанов полезла к шефу с вопросом о его супах...умудрённый опытом и весьма *весомый * мужчина ответил..секрет супов бобовые..если есть в супе бобы то мясо не нужно(очень легче на ресторанный кошелёк) и легче на комиссии по-фудохранению.
так например гороховый суп самый популярный делается совсем без смоки хэма(добавляется смоковый ликёр)...
а чили популярнейшее в ресторане тоже веге было..
но опять таки подчеркнул повар..ели это домашняя еда и делается в норме на день,то мясо хороший дополнитель..но еcли бобовые овер найт уже идут...то вкус ухудшается у блюда...бобовые бродят слегка,а мясо ненавидит брожение..
это я просто ..что знаю рассказала,может кому интересно
Ответить с цитированием
  #38  
Старый 19.03.2005
Alexey Alexey вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Москва
Сообщений: 974
Natashe4ka Соблазнился я-таки на твой "мичиганский супчик". Процесс начался. О результатах доложу.

Лёша.
Ответить с цитированием
  #39  
Старый 22.05.2005
Аватар для Хилари
Хилари Хилари вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.03.2005
Сообщений: 90
девочки помогите пожалуйста найти рецепт шоколадного масла ,у меня был ,но теперь никак не могу видеть пожалуйста....
__________________
Много есть вредно, а мало - скучно
Ответить с цитированием
  #40  
Старый 22.05.2005
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,300
Хилари
Интересный вопрос. А что если добавить в обычное масло сахарную пудру и какао?
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
» КАК ВСТАВЛЯТЬ РЕЦЕПТЫ В АКК « Natasha K Технический Отдел 0 31.01.2005 01:32
Кексы Yelena Рецепты 567 13.10.2004 22:29
Кого благодарить или АВТОРА! Annushka 100 Рецепты 691 25.09.2004 03:49
Торты - 2 Юлька Рецепты 522 09.08.2004 03:14
Кто из Греции? Подскажите рецепт Тарамосалата. Диана Рецепты 7 15.06.2004 20:48


Часовой пояс GMT, время: 07:14.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012