Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #721  
Старый 21.03.2006
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,420
okok Я сейчас тебе опять свой рецепт подсуну.
Возьми это http://www.russiantaste.com/rec/875 тесто и прослои чем хочешь.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #722  
Старый 21.03.2006
okok okok вне форума
Участник
 
Регистрация: 15.11.2005
Адрес: г. Иркутск
Сообщений: 1,847
Отправить сообщение для okok с помощью ICQ Отправить сообщение для okok с помощью AIM
Цитата:
Сообщение от Elena NY
А для чего? На мой вкус оно как бумага, как с ним не крути.
Никогда не пробовала. В журнале у Макаревича видела много рецептов, стало интересно.
Ответить с цитированием
  #723  
Старый 21.03.2006
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,420
Можеь я неудачно его использовала, но оно как бумага.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #724  
Старый 21.03.2006
okok okok вне форума
Участник
 
Регистрация: 15.11.2005
Адрес: г. Иркутск
Сообщений: 1,847
Отправить сообщение для okok с помощью ICQ Отправить сообщение для okok с помощью AIM
Лена, а вот песочное у меня что-то не получается таким, чтобы понравилось самой. Дрожжевое без проблем, бисквитное, безе. А вот песочное, вроде не трудно, а не идет. Чтобы тарталетки были рассыпчатыми, но в момент поедания, а не до того.
Ответить с цитированием
  #725  
Старый 21.03.2006
okok okok вне форума
Участник
 
Регистрация: 15.11.2005
Адрес: г. Иркутск
Сообщений: 1,847
Отправить сообщение для okok с помощью ICQ Отправить сообщение для okok с помощью AIM
Цитата:
Сообщение от Elena NY
okok Я сейчас тебе опять свой рецепт подсуну.
Возьми это http://www.russiantaste.com/rec/875 тесто и прослои чем хочешь.
Рискну попробовать, делала 2 попытки лет 10 назад - не получилось. Очень хочется освоить, это любимое тесто у моего младшего сына.
Покупные ест (!). Что-то я не так делаю.
Ответить с цитированием
  #726  
Старый 21.03.2006
Vika Vika вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Сообщений: 9,279
Цитата:
Сообщение от Largen
Елена, понимаешь, дети все время говорят, что мои картошки не похожи на покупные. Что в покупных есть такое, чего нет в наших домашних пирожных ?
По этому рецепту будут как покупные!

Пирожные "Картошка"
для 10 пирожных массой по 75-85 гр.
бисквит:
6 яиц
6 столовых ложек сахара
4 столовых ложек муки ( с горкой )
1 столовая ложка ( с горкой ) картофельной муки - крахмала
яйца с сахаром бзбить венчиком на водяной бане до нагрева массы до 40-50°C, продолжая взбивать, остудить до 18-20°C, при этом объём должен увеличится в 2-3 раза, после чего в охлаждённую массу добавить просеянную муку с крахмалом и слегка перемешать до получения однородного теста. Выпекать в форме или размазать на Backpapier с поднятыми бортиками при 200°C, время зависит от толщины слоя теста ( от 10 до 50 мин.) Охлаждённый бисквит протереть через тёрку или пропустить через мясорубку.

маслянный крем "Шарлотт"
4 стол. ложки сахара
2 яйца
4 стол. ложки свежего молока
яйца слегка взбить с сахаром, добавить молоко, перемешать и на слабом огне, постоянно помешивая, довести смесь почти до кипения, но не кипятить, охладить до комнатной температуры.
200 грамм сливочного масла взбить, не прекращая взбивания, постепенно влить в него небольшими порциями охлаждённую смесь и взбить до получения пышного крема.
Для картошки нужно крема из 150 грамм масла, соответственно уменьшив остальные продукты.

Кроме того:
2 стол. ложки коньяка или рома
2 чайные ложки какао-порошка
1 чайная ложка сахарной пудры или помадка из 4 стол. ложек сахара

Перемешать бисквитные крошки, крем и коньяк. 1 ст. л. крема оставить для украшения. Полученную массу разделить на 10 равных частей, придать форму картошки, еловой шишки, зайчика и т.д., положить на 30 минут в холодильник. Заглазировать помадой или обвалять в какао с пудрой, кремом сделать "ростки" у картошки и глазки у зайчиков.
Ответить с цитированием
  #727  
Старый 21.03.2006
Vika Vika вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Сообщений: 9,279
okok гарантирую!
Слоёное дрожжевое тесто http://www.russiantaste.com/rec/1251

Песочное тесто
http://www.russiantaste.com/rec/1254
Ответить с цитированием
  #728  
Старый 21.03.2006
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,681
Цитата:
Сообщение от okok
Ей и в стручках, и молочного и всякого, а они хныкала и просила "другого, настоящего". Наконец, объяснила: "Настоящего, из баночки!"
Класс! Кому что настоящее... А между прочим, у нас есть тема с детскими перлами...
Цитата:
Сообщение от Largen
Руками слоеное тесто я делаю только для "Наполеона", для этого требуется много времени, которого у меня катастрофически не хватает.
Лариса, когда-нибудь, когда у тебя будет время и желание, ты пополнишь нашу скудную коллекцию Наполеонов своим вариантом?

Насчет придавленного слоеного теста от Мишель. Она ведь сама объясняет: "Этот способ позволяет получить ровные и, в то же время, достаточно слоёные коржи, которые не так крошатся и дольше не размягчаются". То есть коржи меньше слоятся, но все-таки слоятся. Зато ровные. По-моему, уж лучше пусть будут неровные, но как следует слоятся, хрустят и крошатся - в этом прелесть слоеного теста. Хотя кто мешает попробовать придавить, если интересно?
Ответить с цитированием
  #729  
Старый 22.03.2006
Аватар для Dinulya
Dinulya Dinulya вне форума
Хозяюшка
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Iowa, United States
Сообщений: 8,896
Добавила рецепт "картошки" к картинке.

Мои мальчишки очень любят слоеное тесто. Я иногда делаю его сама, но и готовое тоже использую. Ларочка, к сожалению у нас нет слоеного дрожжевого. А самой его долго делать. Время выкроить для этого все-таки надо. Но как- нибудь сделаю, очень мне твои пирожные понравились. Такие воздушные.

Largen
Цитата:
Сообщение от Largen
сделаю картошку еще раз по этим рецептам и если не получится то поставлю на них точку.
У нас в гостях была семья , они из Питера. Уже больше 20 лет здесь живут, их внучка с моими в школе училась. Так они сказали, что " картошка" как из Питерского "Севера",( на Невском старинный ресторан и магазин "Север"), надо внучке дать попробовать, чтобы знала вкус этих пирожных.
Ответить с цитированием
  #730  
Старый 22.03.2006
Аватар для Dinulya
Dinulya Dinulya вне форума
Хозяюшка
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Iowa, United States
Сообщений: 8,896
Цитата:
Сообщение от Elena NY
А для чего? На мой вкус оно как бумага, как с ним не крути.
У меня такое же мнение ,а если, как советуют, перемазывать каждый листик маслом, то очень жирная о тяжелая слойка получится.
Ответить с цитированием
  #731  
Старый 22.03.2006
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,420
Цитата:
Сообщение от Dinulya
У меня такое же мнение ,а если, как советуют, перемазывать каждый листик маслом, то очень жирная о тяжелая слойка получится.
У меня лежит упаковка, которую я случайно купила. Я где-то нашла, что лучше перемазывать смесью белка и масла. Я попробую Деваться некуда.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #732  
Старый 22.03.2006
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,681
Есть куда! Я однажды купила по ошибке и так долго собиралась эксперименты ставить, что оно высохло, раскрошилось (в морозилке, видно я не герметично закрыла) и я его с чистой совестью выбросила.
Ответить с цитированием
  #733  
Старый 22.03.2006
Аватар для Kate
Kate Kate вне форума
Участник
 
Регистрация: 12.03.2006
Адрес: Торонто
Сообщений: 11,993
Мой муж все годы вспоминает, что его мама пекла крохкий пирог с яблоками. Пыталась печь из различного песочного теста и разные виды яблочных шарлоток, но это все не то. Может кто-то знает, что такое КРОХКИЙ ПИРОГ?
Ответить с цитированием
  #734  
Старый 22.03.2006
okok okok вне форума
Участник
 
Регистрация: 15.11.2005
Адрес: г. Иркутск
Сообщений: 1,847
Отправить сообщение для okok с помощью ICQ Отправить сообщение для okok с помощью AIM
Цитата:
Сообщение от Natasha K
Класс! А между прочим, у нас есть тема с детскими перлами...
Вот туда я и пойду, это моя любимая тема
Ответить с цитированием
  #735  
Старый 22.03.2006
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,681
Цитата:
Сообщение от Катя
Может кто-то знает, что такое КРОХКИЙ ПИРОГ?
Может быть, "Кучерявый"? Там на терке натирается. Если хочешь, я завтра рецепт напишу.
Цитата:
Сообщение от okok
это моя любимая тема
И моя.
Ответить с цитированием
  #736  
Старый 22.03.2006
Аватар для Kate
Kate Kate вне форума
Участник
 
Регистрация: 12.03.2006
Адрес: Торонто
Сообщений: 11,993
Цитата:
Сообщение от Natasha K
Если хочешь, я завтра рецепт напишу. Цитата:
Спасибо.
Хотела
Ответить с цитированием
  #737  
Старый 22.03.2006
Аватар для Kate
Kate Kate вне форума
Участник
 
Регистрация: 12.03.2006
Адрес: Торонто
Сообщений: 11,993
Цитата:
Сообщение от Natasha K
Там на терке натирается
Муж сказал, что не оно, его мама выкатывала листы теста. Просто оно было не песочное, а какое-то жирное и крохкое.
Ответить с цитированием
  #738  
Старый 22.03.2006
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,681
Тогда посмотри в АКК тесто от Снежеть. Ничего более жирного и крохкого не знаю.
Ответить с цитированием
  #739  
Старый 22.03.2006
Аватар для Katia
Katia Katia вне форума
Участник
 
Регистрация: 12.10.2005
Адрес: Switzerland-Suisse-Swizzera
Сообщений: 6,431
Цитата:
Сообщение от Elena NY
У меня лежит упаковка, которую я случайно купила.
Я из фило пробовала много всякого делать, но однозначно хорошо получилась только пахлава, как в турецких кафе. А так оно действительно либо бумажное, либо жирное
Ответить с цитированием
  #740  
Старый 13.05.2006
Аватар для Katia
Katia Katia вне форума
Участник
 
Регистрация: 12.10.2005
Адрес: Switzerland-Suisse-Swizzera
Сообщений: 6,431
Вот, напекла я на завтрашний праздник (в Швейцарии завтра праздник мам) вот такие пироженки от Аннушки100 http://www.russiantaste.com/rec/142





Как на вкус - узнаю только завтра, пока трогать нельзя Но на вид очень даже ничего
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Блюда азербайджанской кухни Gulya Рецепты 364 03.05.2008 16:04
ПИРОЖНЫЕ Elena NY Кулинарная книга 16 30.03.2005 21:55
Печенье MaKosh Рецепты 605 29.10.2004 02:16
Кого благодарить или АВТОРА! Annushka 100 Рецепты 691 25.09.2004 03:49


Часовой пояс GMT, время: 07:05.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012