Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Шаг за шагом

Ответ
 
Опции темы
  #1  
Старый 26.04.2009
Аватар для Kate
Kate Kate вне форума
Участник
 
Регистрация: 12.03.2006
Адрес: Торонто
Сообщений: 11,989
Курица по-торонтовски.

Курица по-торонтовски.

Шкурки с 14 куриных окорочков
1.8 кг молотого мяса и курицы
2 кабачка
2 морковки
1/3 небольшой цветной капусты (только верх головок)
2 ст. ложки майонеза
3 ст.л. молотых сухарей
Специи

Для заливки:
1 стакан бульона
1 ст.л. майонеза
2 ст.л сметаны
укроп
специи

Для фарша смешиваю молотое мясо с овощами, натёртыми на крупную тёрку и всем остальным.

Для того, чтоб заливка не свернулась, сначала хорошо размешиваю майонез со сметаной и специями, а потом понемногу добавляю тёплый бульон, постоянно помешивая и в конце мелко нарезанный укроп.




Осторожно снимаю шкурку с окорочка, чтобы не порвать




Отрубаю кончик кости



Вот так должна выглядеть снятая шкурка



Этими специями я пользуюсь. Ну и, конечно, ещё соль и перец.



Вот так я начиняю курицу, надо, чтоб начинка плотно заполнила шкурку.









Выкладываю на противень и наливаю соус аккуратно между окорочками. Закрываю фольгой и ставлю в духовку на 50 минут при 180 цельсия. Фольгу стараюсь не прижимать к курице, иначе, когда снимаешь - отрываются кусочки шкурки.



Через 50 минут вынимаю противень, снимаю фольгу, выливаю соус, смазываю каждый окорочок майонезом (совсем немного) и опять в духовку на 10-15 минут, чтоб появилась золотистая корочка.



А вот разрез



Фарш можно делать какой угодно, заливку тоже. Я пробовала несколько вариантов, этот мне понравился больше всех.
Из слитой заливки я делаю вязкий соус (жарю муку на масле и постепенно добавляю заливку) , очень вкусно, идёт ко всему (картошка, макароны, гречка и пр)
__________________
Нахожусь в самом комфортном возрасте - дурь уже прошла, маразм еще не начался.
Ответить с цитированием
  #2  
Старый 06.11.2011
Светлана2011 Светлана2011 вне форума
Участник
 
Регистрация: 06.11.2011
Сообщений: 1
Представляю, как это безумно вкусно!
Ответить с цитированием
  #3  
Старый 15.02.2013
vikasik vikasik вне форума
Участник
 
Регистрация: 15.02.2013
Сообщений: 1
Считаю жареную или запеченую шкурку самое вкусное в курице. Не понимаю, как некоторые её не едят,просто выкидывают.
Ответить с цитированием
  #4  
Старый 16.01.2014
Аватар для Хрюкин Вовка
Хрюкин Вовка Хрюкин Вовка вне форума
Участник
 
Регистрация: 16.01.2014
Адрес: Саратов
Сообщений: 1
Отправить сообщение для Хрюкин Вовка с помощью ICQ Отправить сообщение для Хрюкин Вовка с помощью MSN
Курица по-торонтовски.

Спасибо за хороший рецепт. У меня как раз курица есть в холодильнике. Попробую приготовить сегодня на ужин.
Ответить с цитированием
  #5  
Старый 16.01.2014
Аватар для Kate
Kate Kate вне форума
Участник
 
Регистрация: 12.03.2006
Адрес: Торонто
Сообщений: 11,989
Хрюкин Вовка
На здоровье. Надеюсь, Вам понравится.
__________________
Нахожусь в самом комфортном возрасте - дурь уже прошла, маразм еще не начался.
Ответить с цитированием
  #6  
Старый 30.03.2014
Еленушка Еленушка вне форума
Участник
 
Регистрация: 15.12.2013
Адрес: Беларусь
Сообщений: 10
Я в фарш добавляю грибы, обжаренные с репчатым луком.
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 01:18.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012