Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Шаг за шагом

Ответ
 
Опции темы
  #1  
Старый 15.01.2011
Аватар для Танюша
Танюша Танюша вне форума
Участник
 
Регистрация: 29.11.2006
Адрес: г.Мосальск Россия
Сообщений: 1,750
Пигоди, паровые пирожки с капустой и мясом

Пигоди. Научила делать подруга кореянка Элла. В Ташкенте это типа хот-дога, продают на улице и тут же добавляют приправы и специи. Моей семье они очень нравятся.
Тесто: самое обычное дрожжевое тесто на воде с солью.
Начинка: мясо, капуста, лук, зелёная кинза или петрушка, соль, молотый кориандр.
Пишу, как меня учили:
Тесто наверное не стоит описывать: тёплая вода 0.5 л, соль 1 ч.л., пакетик дрожжей, мука. Замесить тесто и поставить подниматься. Пару раз можно опустить. Тесто не должно прилипать к рукам и шарик должен держать форму не расплываясь, в противном случае тесто просто растечётся от начинки в пароварке. Но и не должно быть по густоте, как на пельмени. По плотности - как на пирожки с картошкой жаренные на масле.



Начинка: Нашинковать капусту, посолить, немного пожамкать руками и оставить на время.
2 луковицы порезать и пожарить на масле до мягкости (но не до красноты), добавить мелко нарезанное мясо (можно фарш) 1 касушка , и прожарить вместе с луком. Посолить. Капусту промыть, отжать и бросить к мясу, когда оно начнёт зажариваться. Перемешать и через пару минут выключить огонь. Если не хватает соли - посолить, добавить нарезанную зелень петрушки или кинзы (горсть). Немного остудить, но не накрывать крышкой в это время. КАпуста должна остаться живой, только горячей.



Лепим пирожки типа расстегаев, т.к. они и на самом деле будет раскрываться после приготовления, так, что шов чисто символический. Выкладываем в пароварку. Вода должна быть холодной!



Включаем сразу большой огонь и варим 40 мин.



Сразу после приготовления надо снять верхнюю часть пароварки с кастрюли и переложить пигоди в посуду застеленную полотенцем, так они будут и мягкими и не мокрыми.



Ну осталось только заправить соусом и морковкой по-корейски. Соус состоит из столового уксуса 9%, соевого соуса, зелень петрушки или кинзы, острый молотый перец, сахар.



У меня сегодня из зелени только укроп, но получилось всё равно вкусно!

__________________
Знайте - когда вы все отпускаете, к вам приходит самое лучшее. Не бойтесь.
Шри Шанкар

Татьяною меня зовут.....
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 02:43.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012