Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #681  
Старый 1 неделю назад
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY на форуме
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 25,966
Цитата:
Сообщение от Танька Посмотреть сообщение
Я с творогом только запеканки и только в мультиварке.
Я раньше пекла с любыми остатками. Это же не чизкейк, это же просто кекс. Чуть легче, чуть тяжелее могло быть, но это... только в ведро. Я же все на глаз делаю. А муки надо было больше. Сама виновата.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #682  
Старый 1 неделю назад
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,709
Цитата:
Сообщение от Elena NY Посмотреть сообщение
но это... только в ведро
а собачкам отдать? как часто вы Лину навещаете? для пищевых остатков у меня есть две "свинки".
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #683  
Старый 1 неделю назад
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY на форуме
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 25,966
Не скоро увидимся. У меня и так и сыр невкусный, и сосиски... А сладкое ей не надо тоже.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #684  
Старый 1 неделю назад
Аватар для Чёрный Ангел
Чёрный Ангел Чёрный Ангел вне форума
Участник
 
Регистрация: 04.04.2005
Адрес: Германия
Сообщений: 2,936
Танька
По какому рецепту ты макаруны печёшь? Я тут по двум пекла и всё не то. То они однобоко поднимаются, пипки на них остаются, или от коврика не отрываются, либо они сухие совсем, если меньше держать, то не отрываются.
__________________
А так я белая и пушистая и зовут меня Ульяна
Ответить с цитированием
  #685  
Старый 1 неделю назад
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,709
https://joepastry.com/category/desse...kies/macarons/
Перевести? пеку буква в букву по его рецепту.
Грубо говоря - миндальной муки столько же, сколько белков. Сахарной пудры в два раза больше.
Миндальную муку беру все время одну и ту же, очищенную. Белки не состариваю, но не использую свежие яйца. Как минимум недельной давности. На столе стоят до 30 минут до почти 2х часов, как показал опыт
Если не отрываются, оставляю в духовке еще на пару минут.
Я поняла, почему их делают яркими. Чтобы не было видно, когда они меняют цвет. В моем последнем торте макаруны были пастельных тонов, и заметно, что по краю чуток более загорелые. А когда окрашены ярко - этого не видно.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why

Последний раз редактировалось Танька; 1 неделю назад в 18:16.
Ответить с цитированием
  #686  
Старый 1 неделю назад
Аватар для Чёрный Ангел
Чёрный Ангел Чёрный Ангел вне форума
Участник
 
Регистрация: 04.04.2005
Адрес: Германия
Сообщений: 2,936
Танька
Спасибо!

то есть не с сиропом белки взбивать?

блин, опять странные мерные стандарты. Я только уже молотый беру миндаль и в процессоре его с пудрой всегда ещё перемалываю и потом ещё через сито перетираю. Сколько в граммах ты миндаля берёшь молотого?

Да, я тоже один раз без краски делала, видно, что запеклись

Я делала такие, однобоко выросли. У неё в видео всё супер. https://alexmilana.com/recipes/deser...n-klubnichnyy/
__________________
А так я белая и пушистая и зовут меня Ульяна
Ответить с цитированием
  #687  
Старый 1 неделю назад
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,709
Цитата:
Сообщение от Чёрный Ангел Посмотреть сообщение
не с сиропом белки взбивать?
нет. Как-то пробовала по рецепту Никси, лажа получилась. Хотя она категорически заявляла, что это самый "правильный" и точный рецепт.

Цитата:
Сообщение от Чёрный Ангел Посмотреть сообщение
Сколько в граммах ты миндаля берёшь молотого?
последний раз у меня три мелких белка завесили на 90г. столько же миндальной муки. Ну и пудры где-то 160-170. Я чууууточку уменьшаю, грамм на 10-20. Пудру и миндальную муку просеиваю через сито. У так такая мука, что вся просеивается.

И еще - если у вас также влажно, как и у нас, белковая выпечка плохо получается.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why

Последний раз редактировалось Танька; 1 неделю назад в 18:30.
Ответить с цитированием
  #688  
Старый 1 неделю назад
Аватар для Чёрный Ангел
Чёрный Ангел Чёрный Ангел вне форума
Участник
 
Регистрация: 04.04.2005
Адрес: Германия
Сообщений: 2,936
Цитата:
Сообщение от Танька Посмотреть сообщение
Хотя она категорически заявляла, что это самый "правильный" и точный рецепт.
вполне возможно. Посмотри видео, это во франции, их и онлайн купить у них можно, вот цены дак цены

https://www.youtube.com/watch?v=Xg-JXC1N-to

так и есть, часть белка в миндаль и белок с сиропом взбит.
__________________
А так я белая и пушистая и зовут меня Ульяна
Ответить с цитированием
  #689  
Старый 1 неделю назад
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,709
http://www.niksya.ru/?p=30978
вот у нее такой же.
Я делала, получилось съедобно, но не более того. Мне было просто любопытно, когда написано "если сделаете точь в точь по моему рецепту, получится как надо". Потому что мой личный опыт доказывает, что 99% что вообще ничего хорошего не получится. Что я и доказала. Тесто перемешивать было сложно, довести до нужной консистенции заняло раз в 5 дольше, чем по тому рецепту, что я указала выше. Они долго не сохли, потом уже края начали темнеть, а они все были сырые в центре.
Пожалуй, это единственный рецепт у нее, который у меня не получился.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why

Последний раз редактировалось Танька; 1 неделю назад в 19:44.
Ответить с цитированием
  #690  
Старый 4 дн. назад
Аватар для Чёрный Ангел
Чёрный Ангел Чёрный Ангел вне форума
Участник
 
Регистрация: 04.04.2005
Адрес: Германия
Сообщений: 2,936
Танька
Опять носатые страшные испекла по твоему рецепты. Короче руки крюки.
Может я мало с белком смешиваю? Дольше может промешивать надо.
Но на вкус хорошие. Сварила клубничное пюре, завтра буду уж тестировать. Им пропитаться же надо.
__________________
А так я белая и пушистая и зовут меня Ульяна

Последний раз редактировалось Чёрный Ангел; 4 дн. назад в 00:08.
Ответить с цитированием
  #691  
Старый 3 дн. назад
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,709
Цитата:
Сообщение от Чёрный Ангел Посмотреть сообщение
Может я мало с белком смешиваю? Дольше может промешивать надо.
носатые - т.е. ты отсадила, а они не расползлись в кругляшки плоские, а остались с хвостиком? соскребать обратно в миску и мешать.
Цитата:
Сообщение от Чёрный Ангел Посмотреть сообщение
Но на вкус хорошие
ну так и отлично! это ж самое главное! у меня это пюре стоит в холодильнике с субботы, добавлю масла и еще сделаю.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #692  
Старый 3 дн. назад
Аватар для Чёрный Ангел
Чёрный Ангел Чёрный Ангел вне форума
Участник
 
Регистрация: 04.04.2005
Адрес: Германия
Сообщений: 2,936
Танька
ясно, значит придется еще печь
Я тебе в другой теме написала, я в эту смесь с шоколодом белым желатин добавила. Листа одного хватило. Пришлось чуток массы нагреть и быстро мешать, но оно застыло. Я вообще думаю, что клубнику стоило сварить с пектином для этого.

https://www.oetker.de/unsere-produkt...x-classic.html

такой вот у меня, я вчера просто клубнику сварила с ним. Много сахара не брала, чтобы с кислинкой осталось.
А тот с шоколадом я подумывала сначала просто взбить как ганаш.
__________________
А так я белая и пушистая и зовут меня Ульяна
Ответить с цитированием
  #693  
Старый 2 дн. назад
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,709
Цитата:
Сообщение от Чёрный Ангел Посмотреть сообщение
что клубнику стоило сварить с пектином для этого.
я много раз пробовала делать "настоящий" мармелад. И все равно неплотные кусочки получаются.
Я хочу масла добавить как раз для того, чтобы они не пропитывались, мне не очень нравится, когда серединка мягкая.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #694  
Старый 2 дн. назад
Аватар для Чёрный Ангел
Чёрный Ангел Чёрный Ангел вне форума
Участник
 
Регистрация: 04.04.2005
Адрес: Германия
Сообщений: 2,936
Всё равно пропитаются
__________________
А так я белая и пушистая и зовут меня Ульяна
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 03:45.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012