Вернуться   Скатерть-Самобранка > Другое > Разговоры

Ответ
 
Опции темы
  #1  
Старый 23.05.2004
Viki
Гость
 
Сообщений: n/a
Тысяча вопросов-2

Купила сливочное масло. Как всегда один край (внешний) бруска оказался с жёлтым налётом. И при покупке масла в коробочках та же история. Верх покрыт желтизной. И такая история даже когда масло свежайшее. Всегда ножом счищаю этот жёлтый слой. Говорят, он вредный. Девочки, кто знает, отчего образуется этот жёлтый налёт на масле?
Ответить с цитированием
  #2  
Старый 23.05.2004
Viki
Гость
 
Сообщений: n/a
Janochka, ну да, именно по краю. Но когда люди покупают масло на развес, они всегда просят ножом почистить этот край, а потом взвешивать.
Ответить с цитированием
  #3  
Старый 23.05.2004
Olegovna
Гость
 
Сообщений: n/a
Viki
А ты его тихонько попробуй ,или лизни. Если не горчит, наверное просто подтопилось , как написала Яночка.
Ответить с цитированием
  #4  
Старый 23.05.2004
Cher
Гость
 
Сообщений: n/a
Почему же тогда здесь масло не подтапливается (я имею ввиду заграницу). Масло на рынке тоже продается и никогда не лежит в холодильнике, тем не менее, топленых краев нет.
Ответить с цитированием
  #5  
Старый 23.05.2004
Elenushka
Гость
 
Сообщений: n/a
Творожный торот "А ля Ракоци"

выкладываю, что знаю)))
здесь, за границей))) масло делают только из пастеризированного молока. может это как-то влияет.
масло содержит жирные кислоты, которые реагируют с кислородом. если растительное масло оставить открытым, оно прогоркнет. с маслом происходит то же самое. вот этот желтый слой это и есть окисленный слой.
Ответить с цитированием
  #6  
Старый 23.05.2004
Viki
Гость
 
Сообщений: n/a
Да, и что ещё заметила, именно натуральное масло покрывается вот таким жёлтым слоем. Всякие облегчённые маргарины а ля масло в коробочках такой болезнью "не болеют".
Ответить с цитированием
  #7  
Старый 24.05.2004
Аватар для shape
shape shape вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Красноярск
Сообщений: 1,237
Viki В школе на УПК нам говорили, что это вредная штука, какой то процесс окисления. И ее обязательно надо счищать. У нас на базарах масло продают на разновес, и там такая картина всегда. И в бумажной упаковке тоже самое. А когда я беру в упаковке из фольги, такого нет. Есть у вас масло в фольге? Попробуй его.
Ответить с цитированием
  #8  
Старый 24.05.2004
Ирина
Гость
 
Сообщений: n/a
Да, с маслом в фольге таких проблем нет. Я беру Valio - оно хорошего качества и налета не бывает.
Ответить с цитированием
  #9  
Старый 26.05.2004
Viki
Гость
 
Сообщений: n/a
Девочки возникли следующие вопросы:
1. Часто в рецептах наших "иностранок" присутствует коричневый сахар. Можно ли его заменять на обычный? Или это недопустимо?
2. В чём отличие теста, когда маргарин расплавляешь или кладёшь в муку и сечёшь? Оно будет разным?
3. Пока открыла форум - вылетело из головы. Уж больно пахнут из духовки Танютины рогалики Сейчас ещё и заглянула к ним. Красота неимоверная! (Потеклю слюнки)
Ответить с цитированием
  #10  
Старый 26.05.2004
Yelena Yelena вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Ришон Лецион, Израиль
Сообщений: 151
Отправить сообщение для Yelena с помощью ICQ
На мой взгляд, песочное тесто приготовленное с холодным маслом более рассыпчатое. У нас в 90 % рецептах песочное тесто с холодным маслом, а вот в кексы мягкое, растопленное крайне редко.
По поводу коричневого сахара нет единого ответа. Иногда замена возможна, а иногда именно в коричневом сахаре секрет блюда.
__________________
Мнения автора могут не совпадать с её точкой зрения :)

Лена
Ответить с цитированием
  #11  
Старый 26.05.2004
Laila
Гость
 
Сообщений: n/a
Викуль,по поводу масла.На растопленое масло надо больше муки,а посеченое масло меньше,чтобы добиться одинаковой консистенции теста.Мое мнение-вкуснее и нежнее ,когда муки поменьше.
Ответить с цитированием
  #12  
Старый 27.05.2004
Viki
Гость
 
Сообщений: n/a
Девочки, спасибо вам большое за советы и рекомендации.
Теперь давайте разберёмся со следующим:
1. Сода.
2. Пекарский порошок.
3. Разрыхлитель.
Равноценны ли эти ингридиенты?
Ответить с цитированием
  #13  
Старый 27.05.2004
Janochka
Гость
 
Сообщений: n/a
Пекарский порошок=разрыхлитель.
В состав разрыхлителя входят: сода, лимонная кислота и немножечко муки (для связки компонентов). Иногда ещё на упаковочке пишут, что в состав входит углеаммонийная соль.
Вобщем, погаси соду - и будет тебе разрыхлитель.
Ответить с цитированием
  #14  
Старый 27.05.2004
Аватар для Alyona
Alyona Alyona на форуме
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Australia
Сообщений: 3,493
Викуш
Я считала всегда, что разрыхлитель - это и есть пекарский порошок.
А пекарский порошок - это смесь соды и лимонной кислоты.

Поповоду сахара, ты знаешь, я даже Еленин торт ореховый с коричневым сахаром первое время делала с обычным, не белым, а таким желтеньким, думая, что это и есть коричневый. И очень даже нравился мне этот тортик. Потом, правда, люди меня поправили, теперь делаю с правильным.
Что я хочу сказать - пусть тебя не останавливает отсутствие коричневого сахара! Тортик с ним тоже вкусный!
__________________
Алена
Ответить с цитированием
  #15  
Старый 27.05.2004
Iriska Iriska вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Япония
Сообщений: 30
Девочки ,вот у меня такой вопрос .Испекли вы тортик,пирог к приходу гостей,а попробывать то не возможно что получилось.Ну,тортик,хоть сам корж можно попробывать,а пирог с начинкой?Меня всегда терзают сомнения,а вкусно ли,пропёкся ли,начинка достаточно ли сладкая ,солёная,хожу вокруг пирога как лиса кругами и думаю как попробывать и красоту не повредить.А как у Вас?Не охото отщипнуть и попробывать? :?: :roll:
Ответить с цитированием
  #16  
Старый 01.06.2004
Viki
Гость
 
Сообщений: n/a
Iriska, начинку можно попробовать ещё до того, как посадить её в пирог. Проверить готовность пирога с помощью деревянной палочки. А вообще, существует золотое правило: готовить к приходу гостей и на торжества только проверенные рецепты.
Хотя на последний ДР мужу совсем недавно готовила несколько совершенно новых блюд. И осталась очень довольна Рецепты с сайта Иры Кутовой.

Janochka, я вроде где-то поймала информацию о том, что ты являешься подписчицей то ли "Работницы", то ли "Крестьянки". Я не ошибаюсь? Девочки, кто ещё читает эти журнали? Как вам они? Изменились со старых времён? Довольны ли вы сожержанием?
Ответить с цитированием
  #17  
Старый 01.06.2004
Alina
Гость
 
Сообщений: n/a
Iriska, вот в том-то и дело, что нельзя никак попробовать. Поэтому для меня каждый мой десерт - сурпрыз! Потому что я редко пеку одно и то же два раза, только если позарез нужно удачный рецепт. Но чаще я на друзьях и семье просто экспериментирую
Ответить с цитированием
  #18  
Старый 01.06.2004
Natilla Natilla вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Сообщений: 62
Девочки, кто знает, можно ли использовать гель для душа для мытья рук вместо мыла?
__________________
Наташа
Ответить с цитированием
  #19  
Старый 01.06.2004
Аватар для shape
shape shape вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Красноярск
Сообщений: 1,237
Natilla А почему нет? Думаю, спокойно можно использовать. Только замечала за гелями тенденцию долго не смываться. Но зато руки тщательней моются
Ответить с цитированием
  #20  
Старый 01.06.2004
Natilla Natilla вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Сообщений: 62
shape я думала, что может он недостаточно хорошо микробы уничтожает
__________________
Наташа
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 01:18.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012