Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #21  
Старый 15.10.2004
Аватар для Lina
Lina Lina вне форума
Участник
 
Регистрация: 24.05.2004
Адрес: California
Сообщений: 575
Yana
Natasha K
Ну ладно вам, ладно, я перехватила. А вы сразу всех на уши ставить. А я может никогда не ела этого столичного кекса, вот и не удержалась.
Теперь срочно буду исправляться, а то мужу ведь ни крошки не досталось.
Наташ, какого размера твоя форма? У меня пока никакой нет, так что я присматриваюсь.
__________________
Слон состоит из хобота, ушей и бегемота.
Ответить с цитированием
  #22  
Старый 15.10.2004
Аватар для Yana
Yana Yana вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Аделаида, Австралия
Сообщений: 969
Lina,
Цитата:
Ну ладно вам, ладно, я перехватила.
Наташ, свои перехватили, нормально все.

Галочка, кушай, лапочка, молодец что перехватила, тебе поправляться надо, посмотри худенькая какая, а тете Яне худеть надо, а она на тети Наташины кексики все заглядывается.
Ответить с цитированием
  #23  
Старый 15.10.2004
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,657
Lina, 20,5 на примерно 11 на 6,5 (высота). Говорю "примерно", потому что форма расширяется кверху и я прикинула среднее арифметическое.
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #24  
Старый 17.10.2004
Alina
Гость
 
Сообщений: n/a
Вот такой вот банановый бисквит. Хорошо идет для сборных тортов, сочетается с масляным кремом, например, лимонным, или шоколадным ганашем. Но вкусен и сам по себе. Я его готовила для пикника, поэтому просто посыпала сахарной пудрой через трафарет. Можно добавить орехи.

Банановый бисквит



2 больших очень спелых банана
2 ст. ложки сметаны (для большей влажности можно использовать до 1/2 стакана сметаны)
2 яйца
2 ч. ложки лимонной цедры
1 1/2 ч. ложки ванили
3/4 чашки + 2 ст. ложки сахара
2 чашки просеянной муки для тортов (или обычной минус 4 ст. ложки)
1 ч. ложка соды
3/4 ч. ложки разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли
10 ст. ложек (142 гр.) масла, размягчить

В процессоре пюрировать бананы со сметаной. Добавить яйца, цедру и ваниль и перемешать. В чаше миксера смешать сухие ингредиенты. Добавить масло и 1/2 банановой смеси. Взбивать на средней скорости 1 1/2 минуты, до пышности. В два приема добавить остаток банановой смеси, взбивая после каждого добавления 20 секунд. Выпекать 30-40 минут при 350 Ф (180 С). Готовность проверяем спичкой.

Мои примечания:

Про форму: По рецепту рекомендовалось использовать круглую форму диаметром 9 дюймов (23 см) с высотой бортиков 2 дюйма (5 см) или форму с разъемными бортиками. Мой опыт показал, что высоты 5 см. недостаточно. Сырое тесто заполнило форму почти полностью, и при выпечке бисквиту некуда было расти. Если бы я взяла форму с разъемными бортами, корж вырос бы выше.

Источник: The Cake Bible
Ответить с цитированием
  #25  
Старый 17.10.2004
Аватар для Yana
Yana Yana вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Аделаида, Австралия
Сообщений: 969
Alina
Цитата:
Источник: The Cake Bible
Ага, играитесь, девушка :biggrin: Это ты из библиотеки, или прикупила уже?

Я когда-то для своих сослуживцев сделала бисквит из всего понемногу. И банан там был, и мак, и сметана. Просто запустила процессор и давай кидать. Такой чудный бисквит получился. Потом все рецепт спрашивали, а рецепта то и не было. Вот где недоумение было, как это можно торт без рецепта изпечь!?
Ответить с цитированием
  #26  
Старый 18.10.2004
Аватар для Annushka 100
Annushka 100 Annushka 100 вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Israel
Сообщений: 1,366
Yana
Цитата:
Вот где недоумение было, как это можно торт без рецепта изпечь!?
Это профессионализм называется.
Ответить с цитированием
  #27  
Старый 19.10.2004
Olga S Olga S вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.05.2004
Сообщений: 1,074
КЕКС СТОЛИЧНЫЙ


Для кексов общей массой около 600гр:
1 стакан муки
3/4 граненого стакана сахарного песку
3/4 стакана изюма
130гр масла сливочного
3 яйца
0,5ч.ложки соли
0,5ч.л соды
1ст.ложка коньяка
1ст.л сахарной пудры
Разогретое до состояния сметаны масло растереть с сахаром, затем взбивая массу, постепенно добавить яйца, соль и коньяк. Через 5 минут взбивания миксером, добавить изюм и муку с содой и быстро замесить тесто.
Готовое тесто положить в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму, выровнять поверхность теста и поставить в разогретую духовку до 180-190гр.
Готовый кекс охладить, вынуть из формы, зачистить ножом или теркой подгорелые места, обсыпать сахарной пудрой. Поверхность готовых кексов обычно имеет продольные трещины.

Источник"Р.П. КЕнгис. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов"
Ответить с цитированием
  #28  
Старый 19.10.2004
Iruntchik
Гость
 
Сообщений: n/a
Olga S мне кекс напомнил детство, в магазинах такие продавались . У меня в старой кулинарии на картинке точно такой же он в разрезе как у тебя.
Вкусно!!!
Ответить с цитированием
  #29  
Старый 19.10.2004
Olga S Olga S вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.05.2004
Сообщений: 1,074
Iruntchik,
спасибо. Рецепт из книжки 1982 года и уже 3 издание.
Ответить с цитированием
  #30  
Старый 19.10.2004
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,396
Olga S Точно как когда-то в магазине был. А потом в нем изюма становилось все меньше и меньше и епе-то серел он от раза до раза (яйца класть забывали)
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #31  
Старый 19.10.2004
Farida
Гость
 
Сообщений: n/a
Olga S
Оль, очень красивои так аппетитно!!Как я не люблю заглядывать в кулинарную часть нашего форума, так как после так и хочется что нибудь испечь. А испечёшь- хочешь есть А съешь- поправляюсь,поправляюсь- хочу похудеть )
Ответить с цитированием
  #32  
Старый 19.10.2004
Аватар для shape
shape shape вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Красноярск
Сообщений: 1,237
Olga S
Красивый кексик! Но я девушка с характером, так просто не сдамся
Ответить с цитированием
  #33  
Старый 21.10.2004
Mishel
Гость
 
Сообщений: n/a
Natasha K раздразнила в "Кривых ручках" выпечкой с клюквой и я, не долго мучаясь, повторила кекс с коричневым сахаром и клюквой, заменив сушёную клюкву на свежую, уменьшив рецепт на 1/4 часть и превратив его в "Upside-Down" (перевёрнутый) кекс:

Ответить с цитированием
  #34  
Старый 21.10.2004
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,396
Mishel А подробности можно?
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #35  
Старый 21.10.2004
Аватар для lubasha
lubasha lubasha вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Israel
Сообщений: 5,355
Olga S
Кексик из нашего детства! Молодчинка.
__________________
Luba
Ответить с цитированием
  #36  
Старый 21.10.2004
Mishel
Гость
 
Сообщений: n/a
Elena NY
Цитата:
А подробности можно?
Взяла глубокую круглую 20 см форму (неразъёмную), смазала маслом и присыпала сахаром бока и дно. 2 ст. свежей клюквы помыла, высушила и высыпала на дно формы. Присыпала сверху 2 ст.л. коричневого сахара и вылили тесто по рецепту кекса с коричневым сахаром. Только я уменьшила норму на 1/4. Выпекала при 350F примерно 45 мин. Дала немного остыть и перевернула на подставку - всё!
Ответить с цитированием
  #37  
Старый 22.10.2004
Maya
Гость
 
Сообщений: n/a
Лимонно-меренговый пирог. Рецептик будет попозже(нужно переводить
1 лимон
1 чашка+1ст.ложка хол.воды
1/2 чашка+6 ст.ложек сахара
2 ст.л масла
3ст.ложки крахмала
3 яйца
1/8ч.л соли
1/8 ч.л винного камня(cream of tartar)
Для теста
1 чашка муки
1/2 ч.л соли
1/3 чашки хол. масла(shortening)
2 ст.л хол.воды

1. Насыпать муку и соль в чашку. Добавить масло мелкими кусочками(раскрошить все вместе, если есть спец. блендер). Добавить хол.воды(сколько тесто возьмет)и замесить.
2. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 20 минут.
Потом раскатать и поместить в смазанную форму(23 см). Вилкой проколоть в нескольких местах и в духовку на 10-12 минут при тем-ре 400Ф.
ВНИМАНИЕ- печь до слегка покраснения, нам потом придется еще допекать вместе с меренгой.
3.В кастрюльке перемешать сок лимона и мелко порезанную мякоть с 1 чашкой воды и м2 ст.ложками масла. Довести до кипения и выключить.
4. В чашке растворить крахмал с водой. Добавить желтки и хорошенько перемешать.
5. Добавить смесь с крахмалом в лимонную и помешивая варить до загустения(минут 5) . Дать остыть.
6.Для меренги взбить белки с винным камнем, добавить 6 ст.л сахара и взбивать до глянцевости.
7. Вылить лимонную смесь на пирог, затем ложкой размазываем меренг и печь 10-12 минут до румяной корочки .


и на разрезе(у нас ночь, поэтому освещение не очень)
Ответить с цитированием
  #38  
Старый 22.10.2004
Аватар для shape
shape shape вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Красноярск
Сообщений: 1,237
Maya
Вау! Какая красота и объедение.
Ответить с цитированием
  #39  
Старый 22.10.2004
Аватар для Vera
Vera Vera вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: USA CA
Сообщений: 1,135
Maya,очень красиво,и кажется меренга двухэтажная,а начинка прозрачно-желейная,вкуснятина.
Ответить с цитированием
  #40  
Старый 22.10.2004
Maya
Гость
 
Сообщений: n/a
shape
Vera спасибо девочки рецептик добавила выше
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
КЕКСЫ Janochka Кулинарная книга 101 15.04.2005 13:09
Кексы Yelena Рецепты 567 13.10.2004 22:29
Кого благодарить или АВТОРА! Annushka 100 Рецепты 691 25.09.2004 03:49
Приятные мелочи Janochka Разговоры 692 09.08.2004 02:48
На новом месте, приснись жених невесте :) Alenka Разговоры 97 15.06.2004 01:42


Часовой пояс GMT, время: 23:40.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012