Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #1  
Старый 22.03.2018
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K на форуме
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,395
Песочная выпечка

У нас действительно нет подходящей темы для выпечки типа сладких пирогов из песочного теста или мне повылазило? Куда же мы выпечку такого рода распихиваем и как ее потом находить?

ТЕРТЫЙ ПИРОГ С ВЫКРУТАСОМ





Рецепт в общем и целом взят отсюда.

Тесто:

220 г мягкого масла
2 ст. л. сметаны
1/2 ст. сахара
3 желтка
1/2 ч. л. соды с уксусом
муки - поменьше трех стаканов, точнее не скажу

Тесто разделить на две неравные части, часть поменьше разделить на кусочки и сунуть в морозилку. Часть побольше распластать в форме, сформировав бортики, наколоть вилкой, выпечь до готовности. (20 мин на 330 Ф)

3 белка
1/2 ст. сахара
1 ст. л. крахмала
1 ст. л. растительного масла

(Мне было интересно, что получится из такой комбинации. Вышло нечто нежное. Через день стало подтаивать)

Ягод у меня не было, я потушила кислые яблоки, а в белки добавила немного апельсиного варенья в качестве ароматизатора.

На выпеченный нижний корж выложила яблоки, посыпала орехами, сверху вывалила белковую массу, еще посыпала орехами, сверху натерла подмороженное тесто.
Все это вернула в духовку и выпекала еще полчаса на 330Ф

Пеклось это на ночь глядя, поэтому опробовано было почти через сутки. Тесто было хрупким, ломалось, таяло во рту. Начинка была нежной и божественной. Амброзия, в общем.

Еще через сутки пирог изменил консистенцию, весь помягчел, потерял хрупкость, стал ровно резаться. Остался очень вкусным, но стал другим. Хрупкости жалко.

Наверное, если не хочется, чтобы терял хрупкость, надо фрукты не класть и в холодильник ставить, а не под фольгой на столе оставлять? И может эта белковая субстанция тоже придала влажность?
В общем, надо додумать. Но по-любому очень вкусно и нежно.
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #2  
Старый 22.03.2018
Vika Vika на форуме
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Сообщений: 9,223
Открывай новую тему.
У меня черника в морозилке лежит и клюква. Нет, я ничего не видела.
__________________

Ответить с цитированием
  #3  
Старый 22.03.2018
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,158
Цитата:
Сообщение от Natasha K Посмотреть сообщение
3 белка
1/2 ст. сахара
1 ст. л. крахмала
1 ст. л. растительного масла
Я заинтригована. Не видела еще такого.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #4  
Старый 22.03.2018
Аватар для Nata
Nata Nata вне форума
Участник
 
Регистрация: 28.10.2004
Адрес: Tallinn, Estonia
Сообщений: 8,075
Наташа, ну как тут устоишь - надо пробовать! Распечатала!
__________________
Счастье - это когда прошлое не печалит, настоящее не бесит, а будущее не напрягает.
Ответить с цитированием
  #5  
Старый 22.03.2018
Аватар для Танька
Танька Танька на форуме
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,903
Цитата:
Сообщение от Natasha K Посмотреть сообщение
темы для выпечки типа сладких пирогов из песочного теста
мы такое приносим в выпечку с фруктами. Или сладкую выпечку. Но можно открыть тему для песочного теста отдельно.
Пирог очень завлекательный!
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why

Последний раз редактировалось Танька; 22.03.2018 в 12:50.
Ответить с цитированием
  #6  
Старый 23.03.2018
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K на форуме
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,395
Выпечка с фруктами - это хорошо. Но как раз фрукты в этом пироге у меня зависли под вопросом, т.к., вероятно, увлажнили всю конструкцию. Надо было мне в Разбор полетов идти, но я что-то не сообразила. Кстати, дальнейшую жизнь пирог проводит в холодильнике. Он таки очень вкусный, даже помягчевший. Свинский какой-то пирог, потому что жрется неуправляемо.

Так как вы считаете, стоит нам завести тему с песочной выпечкой?
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #7  
Старый 23.03.2018
Vika Vika на форуме
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Сообщений: 9,223
Стоит конечно
__________________

Ответить с цитированием
  #8  
Старый 04.06.2018
Аватар для Танька
Танька Танька на форуме
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,903

на 110г сливочного масла - одно яйцо, 3 ст.л. сметаны и муки до состояния не сильно липкого теста. Мука может быть с разрыхлителем или без.
Раскатать в тонкий слой. Смазать вареньем, буквально пара ложек, потом насыпать орехов и сухофруктов, вдавить в тесто, скрутить рулетом, можно нарезать на маленькие кусочки и выпекать, я нарезаю рулет на 3-4 больших куска и потом уже режу на более тонкие после выпечки. У меня были лесные орехи и сухая кислая вишня. Варенье - сливовое!
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why

Последний раз редактировалось Танька; 04.06.2018 в 13:27.
Ответить с цитированием
  #9  
Старый 04.06.2018
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K на форуме
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,395
Танька, я увидела твой рулетик и меня бабахнуло по голове дежавю. Когда-то в Израиле ко мне попал такой (ну, или очень похожее тесто) рецепт. Я по нему пекла, а потом благополучно забыла. Класс! Я помню, это вкусно!
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #10  
Старый 04.06.2018
Vika Vika на форуме
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Сообщений: 9,223
У нас такие в кулинарии готовые продавали, с повидлом, без орешков
__________________

Ответить с цитированием
  #11  
Старый 04.06.2018
Аватар для Танька
Танька Танька на форуме
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,903
Моей подруги мама делает из вишневого варенья и еще туда, в начинку, кладет сухарики - от бисквита или просто сухарики, которые продаются. И делает эти рулетики тоненькими. Я поленилась тонко раскатать.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #12  
Старый 04.06.2018
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,158
Лучше вишни, может быть только вишня.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #13  
Старый 08.06.2018
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K на форуме
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,395
Повторила пирог, с которого начала эту тему. Решила продолжить исследования, поэтому тесто и белковый слой сделала по тому же рецепту, а фрукты заменила на творог, посмотреть, как будет вести себя готовый пирог с меньшим количеством влаги. Почему-то тесто вело себя иначе. Плохо натиралось (ну, может, я его не доморозила), а в духовке бортики стекли, тесто распухло и стало толще, чем было задумано. Готовый пирог не был хрустящим по краям как в первый раз, сразу был достаточно мягкий. Почему????
Вику очень понравилось. Мне бы, вероятно, тоже понравилось очень, если бы я не пребывала в плену собственных ожиданий: я хотела более тонкого теста, бортиков и хрустящих, тающих во рту краешков. Поэтому мне просто понравилось. Более-менее.



__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #14  
Старый 08.06.2018
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,158
А мне очень нравится, как и Вику. А если тебе не очень то давай сюда.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #15  
Старый 08.06.2018
Аватар для Alyona
Alyona Alyona вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Australia
Сообщений: 3,329
вот и мне очень
__________________
Алена
Ответить с цитированием
  #16  
Старый 08.06.2018
Аватар для Nata
Nata Nata вне форума
Участник
 
Регистрация: 28.10.2004
Адрес: Tallinn, Estonia
Сообщений: 8,075
А мне все вкусно, что с творогом! Хотя , Наташа, я тебя понимаю - хрустящее рассыпчатое тесто ждешь и раз! А его нет.... обидно, да...
__________________
Счастье - это когда прошлое не печалит, настоящее не бесит, а будущее не напрягает.
Ответить с цитированием
  #17  
Старый 08.06.2018
Avrora Avrora вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: Cuprus
Сообщений: 9,305
**Шоколадное песочное печенье**



325гр муки
200 сл масла комнатной Т
150 гр сахарной пудры
1 яйцо
3 ст л какао
ванильный экстракт
корица
Масло взбить, постепенно добавить пудру, яйцо, ванилин. Муку и какао соединить. Все перемешать и иубрать в холод на 1-2 часа.
Тесто не расплывается.

купила пресс для печенья https://www.ebay.co.uk/itm/50g-75g-1....c100005.m1851 но что-то не очень получилось.
__________________
Поделись улыбкою своей и она не раз к тебе вернется! ;-)

Последний раз редактировалось Avrora; 08.06.2018 в 06:42.
Ответить с цитированием
  #18  
Старый 08.06.2018
Аватар для Alyona
Alyona Alyona вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Australia
Сообщений: 3,329
Avrora ОЧЕНЬ получилось
и как всегда фотография как из журнала
__________________
Алена
Ответить с цитированием
  #19  
Старый 08.06.2018
Avrora Avrora вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: Cuprus
Сообщений: 9,305
Спасибо, Алена)
я шарики теста придавила "картинкой", самим прессом не получилось.
__________________
Поделись улыбкою своей и она не раз к тебе вернется! ;-)
Ответить с цитированием
  #20  
Старый 08.06.2018
Аватар для Nata
Nata Nata вне форума
Участник
 
Регистрация: 28.10.2004
Адрес: Tallinn, Estonia
Сообщений: 8,075
Какой "греческий" узор у тебя получился!
__________________
Счастье - это когда прошлое не печалит, настоящее не бесит, а будущее не напрягает.
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 13:47.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012