Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #21  
Старый 07.11.2009
Аватар для lubasha
lubasha lubasha вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Israel
Сообщений: 5,355
ТанькаОчень куснуть захотелось!Классно выглядит
__________________
Luba
Ответить с цитированием
  #22  
Старый 16.11.2009
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,709

Торт на 50-летие родителей подруги и его разрез.
Когда я делаю многослойные торты, как правило, я вырезаю середину, не важно, круглый ли коржи, или квадратные, потому что края не всегда ровные, где-то одного слоя меньше, чем другого. Поэтому получился торт на вынос и куча обрезков для домашнего пользования.
4 слоя: нижний - шоколад на кипятке, затем идет творожный ( творог+100г белого шоколада+50г сметаны+8г желатина), затем апельсиновое желе с кусочками апельсина и наконец последний ( ванильный йогурт+ 150г горького шоколада+1/2 банки сгущенки+8г желатина +кусочки песочного коржа).
С кремом получилась накладка, сахара в доме не оказалось, и сделать мой любимый Шарлотт не получилось, пришлось взбивать сгущенку с маслом, а он не такой шелковый получается, не так ложится и выглядит не того...
Фрукты свежие, засахаренные.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why

Последний раз редактировалось Танька; 16.11.2009 в 15:55.
Ответить с цитированием
  #23  
Старый 16.11.2009
Аватар для lubasha
lubasha lubasha вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Israel
Сообщений: 5,355
ТанькаНу ваааще! Сглотнула слюну и ушла отсюда
__________________
Luba
Ответить с цитированием
  #24  
Старый 16.11.2009
Аватар для namesake
namesake namesake вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Адрес: Кишинев
Сообщений: 8,796
Отправить сообщение для namesake с помощью ICQ Отправить сообщение для namesake с помощью MSN
Цитата:
Сообщение от lubasha
Сглотнула слюну и ушла отсюда
Я сглотнула и осталась!
Танька, умереть- не встать! И сразил наповал не парадный торт, а 4-х слойный. А давай ты расскажешь подробнее, как ты делаешь эти прослойки Сколько времени выдерживаешь, перед тем, как накладывать следующую? Короче говоря, подробности в студию!
Может, и у меня такое получится?
__________________
Ирина
Ответить с цитированием
  #25  
Старый 16.11.2009
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,709
Цитата:
Сообщение от namesake
А давай ты расскажешь подробнее, как ты делаешь эти прослойки
Корж "шоколад на кипятке" и песочный корж испекла накануне.
Утром разрезала шоколадный корж, он же толстый получается. Выложила в форму со съемными бортами. На водяной бане растворила белый шоколад (одна кастрюлька) и желатин ( другая кастрюлька), это занимает 10 минут, добавила творог и сметану, залила шоколадный корж, отправила в холодильник. Сразу же растворила апельсиновое желе ( из пакетика) и тоже сунула в холодильник, чтобы оно было не жидкое, а полу-застывшее, киселеобразное.Мне надо было быстрее, поэтому я еще пару кубиков льда добавила. за те 15 минут, что застывал творожный слой и желе, растаяла черный шоколад ( и желатин) на водяной, бане. В растопленный шоколад миксером ввела сгущенку, йогурт и желатин. Это как раз 15 минут. Достала торт, поверх творожного залила желе ( практически выложила), опять в холодильник, и так как слой был тонкий и полузастывший, я аккуратно через минут 5 залила шоколадный крем ( половину), насыпала кусочками песочного тесто и орехи, залила второй половиной и все! Недолго, подсчитайте сами. Тут надо, чтобы предыдущий слой перед заливкой был полуготовый, тогда слои достаточно хорошо крепятся друг к другу. Если слой застыл "намертво", но потом при разрезе развалится на кусочки, что тоже не проблема на самом деле. Но с другой стороны ждать, пока каждый слой как следует застынет, это полдня угробишь.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #26  
Старый 16.11.2009
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,030
Цитата:
Сообщение от Танька
как правило, я вырезаю середину
В смысле - обрезаешь края?
Цитата:
Сообщение от Танька
пришлось взбивать сгущенку с маслом
Сырую или вареную?

Очень симпатичная корзинка получилась. Все в тон и цвет. И серединка такая празднично-торжественная.
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #27  
Старый 16.11.2009
Аватар для namesake
namesake namesake вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Адрес: Кишинев
Сообщений: 8,796
Отправить сообщение для namesake с помощью ICQ Отправить сообщение для namesake с помощью MSN
Танька, спасибо!
Цитата:
Сообщение от Танька
это полдня угробишь.
Ну, ради такой красоты надо попробовать. Я с желатином дела не имела совсем (только в холодце ). Надо поэкспериментировать.
__________________
Ирина
Ответить с цитированием
  #28  
Старый 16.11.2009
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,709
Цитата:
Сообщение от Natasha K
В смысле - обрезаешь края?
да, края, но очень щедро. А то начинается нытье" ну вот, опять уносишь"...
Цитата:
Сообщение от Natasha K
Сырую или вареную?
сырую, я хотела нежно-зеленого цвета крем.
Кстати, корзинку в 100 раз легче делать кремом Шарлотт, чем этим, тут он у меня и рвался, и плавился, приходилось делать перерыв, чтобы застыл, а то полосочки смазывались.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #29  
Старый 16.11.2009
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,030
Цитата:
Сообщение от Танька
да, края, но очень щедро.
Разумно. Главное, делать торт форматом побольше, чтобы после обрезания было чему остаться.

Цитата:
Сообщение от Танька
сырую, я хотела нежно-зеленого цвета крем
Сколько крема на сколько сгущенки? Я пристаю, потому что он у тебя форму держит. А сырая сгущенка жидкая. Значит в креме очень много масла, да?
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #30  
Старый 16.11.2009
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,709
Цитата:
Сообщение от Natasha K
А сырая сгущенка жидкая
если просто сгущенку лить из банки, но треть остается. Т.е. 2/3 банки на 200г масла у меня было. Я взбила масло минуты 2, потом начала лить сгущенку и смотрела по консистенции, что получается. Ну и потом, перед тем, как рисовать забор, поставила крем в холодильник, ненадолго.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #31  
Старый 16.11.2009
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,030
Понятно. Для такого крема четкость линий просто потрясающая.

Как отреагировали те, кому достался этот торт? Или они молча упали в обморок?
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #32  
Старый 16.11.2009
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 25,966
Смерть! А желе готовое или тоже сама?
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #33  
Старый 16.11.2009
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,709
Цитата:
Сообщение от Natasha K
Или они молча упали в обморок?
наши люди устойчивы к всяким извращениям. Главное, ведь вкус. А вкус получился очень даже удачный, легкий тортик, не сильно сладкий, лично на мой вкус - идеальный ( так, без ложной скромности).

Цитата:
Сообщение от Elena NY
А желе готовое или тоже сама?
из коробочки, только апельсинки сама нарезала, но и почистила тоже сама
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #34  
Старый 16.11.2009
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,030
Цитата:
Сообщение от Танька
Главное, ведь вкус
Не хлебом единым... Эстетические потребности тоже удовлетворять надо. А то - зачем мы торты украшаем?

Цитата:
Сообщение от Танька
лично на мой вкус - идеальный ( так, без ложной скромности).
Хорошо живешь, Танька! Так много в твоей жизни идеального. А ведь известно, что ничего идеального в этом мире не бывает... Теперь я знаю, почему - не бывает. Потому что все идеальное досталось Таньке!
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #35  
Старый 16.11.2009
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,709
Цитата:
Сообщение от Natasha K
А то - зачем мы торты украшаем?
у меня это самая любимая часть в приготовлении торта. К сожалению, почему-то картинка в голове чаще всего гораздо лучше, чем выходит на деле, но это дело практики.

Цитата:
Сообщение от Natasha K
Потому что все идеальное досталось Таньке
я такаааая! У меня стакан всегда наполовину полный (это гипотетически,а реально он до краев)
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #36  
Старый 17.11.2009
Аватар для Nata
Nata Nata вне форума
Участник
 
Регистрация: 28.10.2004
Адрес: Tallinn, Estonia
Сообщений: 7,970
Танька

Заложила в закладки - моим точно понравится!
Ответить с цитированием
  #37  
Старый 17.11.2009
Аватар для Dinulya
Dinulya Dinulya вне форума
Хозяюшка
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Iowa, United States
Сообщений: 8,735
Танька
Обалдеть как красиво! Представила как вкусно... и тоже хочу ! Как ты делаешь засахаренные ягоды? Вообще с подробностями пожалуйста.
Ответить с цитированием
  #38  
Старый 17.11.2009
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,709
Цитата:
Сообщение от Dinulya
Как ты делаешь засахаренные ягоды?
элементарно.
Фрукты, идеально подходящие, это те, у которых кожура толстая, не протечет. Виноград, вишни ( даже учитывая, что теперь они "золотые" - я купила последний раз 10 штучек, да, посмотрели как на дурочку, ну и что?), кумкваты идеально себя ведут, маленькие яблочки тоже, кстати! Вымыла, обсушила как следует, если есть хвостики, как у вишенок - отлично, если нет хвостиков, втыкаем зубочистку в дырочку от черешка. Фруктик надо предварительно обмазать взбитым белком, я из соображений безопасности использую сухие белки ( meringue powder), взбиваю не до стоячих пиков, так, чтобы запузырилось только.
Так, теперь сахар. Обычный слишком мелкий,гранулы не будут видны, фрукт получается просто белый, его надо либо просеять (делала, утомительно) или купить крупный. Я покупаю либо в специальных магазинах, либо сахар для посыпки печений, цветной, скажем, нежно-розовый очень даже подходит ( в магазинах типа TJMAxx они весть всегда, так просто рыться надо во всяких специях-баночках).
Берем фруктик за хвостик или палочку, кисточой обмазываем ему бочка и прокатываем по сахару. Потом выкладываем на пергамент и подсушиваем пару часов. Вроде все.

Спасибо за комплименты, очень приятно.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why

Последний раз редактировалось Танька; 17.11.2009 в 12:51.
Ответить с цитированием
  #39  
Старый 17.11.2009
Avrora Avrora вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: Cuprus
Сообщений: 9,242
суперско, Танька!!!
__________________
Поделись улыбкою своей и она не раз к тебе вернется! ;-)
Ответить с цитированием
  #40  
Старый 17.11.2009
Аватар для Танёк
Танёк Танёк вне форума
Участник
 
Регистрация: 09.12.2007
Адрес: Санкт-Петербург Ломоносов
Сообщений: 254
Танька,
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 03:54.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012