Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #41  
Старый 09.07.2004
Аватар для Eye Reena
Eye Reena Eye Reena вне форума
Участник
 
Регистрация: 10.06.2004
Адрес: Canada
Сообщений: 1,554
Отправить сообщение для Eye Reena с помощью ICQ Отправить сообщение для Eye Reena с помощью MSN
[б]Яночка[/б]
Да вот это легче, малины тут полно, ченрой смородины не видела кустов, но ягоды eсть, а значит и кусты где-то.
А крыжовник какой просить? это сорт такой зеленый или определенная фаза спелости?
Будем искать, Спасибо Яночка!
Ответить с цитированием
  #42  
Старый 09.07.2004
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,158
Цитата:
1 кг крыжовника
Janochka
Как нестыдно так издеваться? Ты знаешь что его у нас вообще нет. За 14 лет я видела один раз. Это были мягкие мелкие желтоватые ягоды. И стоили чуть дешевле черной икры. Я так любила крыжовник зеленый-презеленый!
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #43  
Старый 09.07.2004
Janochka
Гость
 
Сообщений: n/a
Eye Reena Сорт такой, зелёный-презелёный, на просвет зёрнышки видно, спелый и сладкий, чуточку с кислинкой.

Elena NY Ну почему, почему в Америке нет ни вишнёвых деревьев, ни крыжовника, ни малины нормальной? Ведь так давно там живут наши люди. Причём не только в городах, а и "на земле". Чего бы им не разводить все эти крыжовники?

И ведь не переправить вам туда ни вишнёвых листиков, ни крыжовника.
Ответить с цитированием
  #44  
Старый 09.07.2004
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,158
Janochka Хочу кислого-прикислого.
Я недавно выяснила почему нет смородины. Оказывается лет сто назад ее запретили. В ней заводится какой-то жук, который пожирает древесину для кораблей. (Ха). А в те времена с ним бороться не умели и не нашли ничего лучшего, как запретить выращивать смородину. Закон отменили сравнительно недавно, но люди уже не знают, что это за зверь - смородина. Очень-очень мало. У нас и не купишь. Только по дороге в горы.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #45  
Старый 09.07.2004
Alexey Alexey вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Москва
Сообщений: 974
Ой, мамочкиии! Первый раз слышу, что в Америке нет таких вещей, как вишни, крыжовника, смородины!!!

Ой, а чай со смородиновыми листиками!!! Обалдеть, какая прелесть!

Нее, не хочу я в этой Америке жить!!!

Лёша
Ответить с цитированием
  #46  
Старый 09.07.2004
Janochka
Гость
 
Сообщений: n/a
Alexey Вот сколько я пробовала засушить смородиновые листики на зиму - не тот аромат, как у свежесорванных!
Мелиссу сушу - как свежая, а черносмородиновые листики утрачивают свой зАпах.
А ты сушишь, или только в сезон чаи гоняешь с листочками?
Ответить с цитированием
  #47  
Старый 09.07.2004
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,158
Janochka А я чай недавно покупа черносмородиновый - запах на всю квартиру, а вкуса нет.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #48  
Старый 09.07.2004
Alexey Alexey вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Москва
Сообщений: 974
Janochka
Не, сушить - не то! Не получится! У меня не получалось, я тоже пробывал - аромата нет!!! А со свежими - аж мозги вышибает :laughin: , обалденный аромат!!! Вообще травки (не путать с ТРАВКОЙ ) разные люблю. Можно тему открыть. Только я не лечусь ими, я пью их .
Ответить с цитированием
  #49  
Старый 09.07.2004
Alexey Alexey вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Москва
Сообщений: 974
Elena NY
Цитата:
А я чай недавно покупа черносмородиновый - запах на всю квартиру, а вкуса нет.
Дрянь!!! Выкинь!!! Химия сплошная - почки побереги!

Лёша.
Ответить с цитированием
  #50  
Старый 09.07.2004
Dina
Гость
 
Сообщений: n/a
Elena NY
Цитата:
Как нестыдно так издеваться? Ты знаешь что его у нас вообще нет. За 14 лет я видела один раз. Это были мягкие мелкие желтоватые ягоды. И стоили чуть дешевле черной икры. Я так любила крыжовник зеленый-презеленый!
Лен, зайди в Домино на Kings Highway и 19 - и увидишь
Ответить с цитированием
  #51  
Старый 09.07.2004
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,158
Цитата:
Лен, зайди в Домино на Kings Highway и 19 - и увидишь
Dina Что я увижу? Крыжовник? Настоящий? Зеленый-зеленый?
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #52  
Старый 09.07.2004
Dina
Гость
 
Сообщений: n/a
Elena NY
Ага. Я его там во всяком случае видела на прошлые выходные. Про цену ничего сказать не могу, не интересовалась, терпеть не могу крыжовник
Ответить с цитированием
  #53  
Старый 09.07.2004
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,158
Цитата:
Про цену ничего сказать не могу, не интересовалась, терпеть не могу крыжовник
Dina Цену я могу себе представить. Но все равно если получится подъеду.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #54  
Старый 09.07.2004
eva
Гость
 
Сообщений: n/a
Annushka 100
Я каждый год варю варенье абрикосовое,сливовое,виноградное и клубничное закручиваю баночки и храню их в шкафчике и ничего не портится хотя и без закатки,просто обдаю баночки и крышки кипятком вытираю насухо наполняю баночки горячим вареньем закручиваю баночки и переварачиваю их, до остывания они должны стоять перевёрнутыми.
В прошлом году делала сливу в собственом соку,правда держала в холодильнике.
Девочки это я к тому что у нас в Израиле нет закаток и крышек для закаток и многие хранят варенье в холодильнике,а это не очень то удобно и в холодильнике не всегда бывает свободного места.
Ответить с цитированием
  #55  
Старый 09.07.2004
Alexey Alexey вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Москва
Сообщений: 974
eva
А из винограда варенье - это как? Оно вообще на что похоже? Оно вкусное, аромат какой, запах? А густое, жидкое? Какой виноград идет?
Рецепт плз.

Лёша.
Ответить с цитированием
  #56  
Старый 09.07.2004
Аватар для Annushka 100
Annushka 100 Annushka 100 вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Israel
Сообщений: 1,366
eva
Нет, так не пойдет. Я варенье никогда не варила, поэтому попрошу рецептики! И очень подробные - в какой посуде, в какой последовательности, сколько варить и пр.
Ответить с цитированием
  #57  
Старый 09.07.2004
eva
Гость
 
Сообщений: n/a
Annushka 100
Варенье варю в алюминевом тазу,расчёт на 1кг.фруктов,1кг сахара.и сок одного лимона можно добавить и цедру лимона.
Фрукты засыпаю сахором и оставляю на ночь что бы выделился сок а если сок не выделился то добовляю чуть чуть воды и ставлю посуду на газ на маленький огонь , передически снимаю пену,довожу до кипения и выключаю газ,остываю до полного охлаждения и опять ставлю на газ и варю на медленном огне с момента закипания минут 10-15,выключаю газ и остужаю,так варю варенье дня два,пока сироп не загустеет,я проверяю так наливаю 1 ст.л сиропа от варенья в блюдце и наклоняю блюдце,сиоп должен быть густоты как хороший мёд,не забывай по чаще помешивать и сок одного лимона примерно где-то на 3-4 кг фруктов.
Если что то не понятно то спрашивай,я сама как варю варенье то званю к маме а она у меня большой специалист в этой области,если что не так спрошу маму .
И если ты будеш варить варенье из слив со с косточкой то обязательно поколи их зубочисткой .
Ответить с цитированием
  #58  
Старый 09.07.2004
eva
Гость
 
Сообщений: n/a
Alexey
Я варю виноградное варенье из винограда без косточек.
На 1 кг.винограда,1 кг сахара.на 3-4 кг.винограда сок одного лимона ,засыпаю виноград сахором и оставляю на ночь,виноград даёт много сока ,воды добавлять не надо и,варю как обычное варенье.
Варенье получается очень вкусное,средне ароматное,не приторное а густота зависит как вы его уварите у меня получается не густое и не жидкое ,как говорит мой муж (в самый раз)
AlexeyВ Израиле очень сладкий виноград,и чтоб варенье не было приторным,я делаю из расчёта примерно на 3 кг.фруктов,2кг.сахара.
Попробуйте для начала сварить нимножко,и ещё виноград не бирите толсто корый он не подходит.
Ответить с цитированием
  #59  
Старый 14.07.2004
Аватар для namesake
namesake namesake вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Адрес: Кишинев
Сообщений: 8,832
Отправить сообщение для namesake с помощью ICQ Отправить сообщение для namesake с помощью MSN
Цитата:
Сообщение от eva
[Варенье варю в алюминевом тазу
У нас почему-то счтается, что варка варенья в алюминиевом тазу меняет вкус и главное цвет ягод. Думаю, что есть в этом разумное зерно.
Я варю все варенья только в эмалированном тазу, а джемы- в духовке в казане.
Рекомендую сливовый или абрикосовый джем (повидло)- методика варки- совершенно одинаковая.
Итак берем 4 кг (просто у меня вместимость казана такая!) очень спелых, но не разлезающихся фруктов. Произвольно разламывая попалам, вынимаем косточки и складываем в емкость, в которой будем варить- казан в моем случае. Суть в том, что до края посуды, в которой будет происходить варка, должно оставаться сантиметров 5-7, чтобы дать место соку и сахару.
Итак, казан (без воды, сахара и крышки!)
отправляется в духовку на среднюю полку при температуре 180 гр.
Стоит он там часа 1,5-2, пока ягоды не пустят много сока.
Далее осторожно вынимаем казан на поверхность, добавляем 2 кг. сахара, хорошо перемешиваем несколько раз, доставая до самого дна, куда этот сахар стремится улечься и впоследствии пригореть.
После размешивания- ставим казан на прежнее место.
Через минут 40 перемешиваем содержимое снова, проверяя, чтобы сахар не пристал ко дну. И далее уже не беспокоимся о происходящем.
Еще через час огонь можно выключить, и оставить джем остывать в духовке. Когда остынет- проверить консистенцию- это густая масса, в которой часть фруктов разварилась полностью, а часть- нет. Все особенно охотятся именно за этими неразварившимися. Если Вы считаете, что нужная консистенуия не достигнута, включите духовку еще минут на 40. И дайте остыть.
И еще- я никогда не расфасовываю варенье горячим,
никогда не закатываю банки

никогда не храню его в холодильнике, за исключением так называемых сырых варений (малина или черная смородина, перетертые с сахаром).
Остывшее Варенье раскладываю в сухие, холодные банки с обычными закручивающимися крышками и храню в шкафчике на кухне.
Девочки из Израиля! У нас тоже юг, тоже очень жарко (не так долго как у вас, конечно), но поверьте, за много-много лет с вареньем ну ничего не происходило...
Особенно классно- сваренный таким способом джем из сливы.
О, я в детстве помню- это было целое празднество, когда ВЕСЬ ДВОР варил сливовый джем. Это делалось сообща на костре, который раскладывался посреди двора, на него ставился каких-то фантастических размеров медный таз
- и все хозяйки по очереди размешивали это варево, которое дико булькало, норовя обжечь.
В этом прелесть духовки- не надо многократно стоять и размешивать, и никто не плюется!
Все! Попробуйте сварить! Ваши домашние вас на руках носить будут.
Вот меня муж каждый год обещает за очередную порцию сливового джема на руках поносить, но... Думаю, просто поднять не может
__________________
Ирина
Ответить с цитированием
  #60  
Старый 14.07.2004
Olive Olive вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Рига, Латвия
Сообщений: 525
namesake Как же я люблю всякие джемы и не сладко-приторные варенья! Ирочка, какие чудные рецепты, надо обязательно попробовать. Но беда в том, что у меня нет казана! Я так понимаю, что это толстостенная чугунная кастрюля с крышкой? У меня есть такая, только не чугунная и не эмалированная, овальной формы, ее вроде бы утятницей называют. Такая не подойдет?
__________________
С наилучшими пожеланиями, Ольга.
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Любимые стихи Kazakstan-Toronto Разговоры 217 11.04.2016 00:22
Подскажите, пожалуйста... Natalya Разговоры 160 17.09.2007 11:41
Не только руки, но и душа, и помыслы... Хилари Разговоры 11 11.01.2006 23:26
СПОКОЙСТВИЕ, ТОЛЬКО СПОКОЙСТВИЕ! Natasha K Разговоры 54 23.11.2004 02:59


Часовой пояс GMT, время: 14:13.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012