Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #21  
Старый 15.04.2008
Аватар для namesake
namesake namesake вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Адрес: Кишинев
Сообщений: 8,832
Отправить сообщение для namesake с помощью ICQ Отправить сообщение для namesake с помощью MSN
Я сегодня на ужин приготовила "Рис по-арабски" . Фото нет, так как слопали его (не фото! ) молниеносно. Может, в следующий раз успею?
1 стакан риса хорошо промыть, бросить в посуду, в которой кипит много воды без соли. Поварить 6 минут на большом огне с открытой крышкой. Рис откинуть на друшлаг, воду хорошо сцедить. На этом этапе можно в рис добавить любимые специи. Я добавила куркуму и немного карри.
На дно казанка налить 3-4 столовых ложки подс.масла, подогреть его немного, огонь выключить. Дно казанка выложить очень тонко нарезанными лепестками картофеля.( на это уходит 1-2 средних картошки. Посолить. Поверх картофеля выложить рис. Плотно закрыть крышкой (я обматала сверху фольгой) и на среднем огне варить 4 минуты. Снять крышку, добавить в рис соль, мелко нарезанные 3-4 зубчика чеснока, свежий укроп, осторожно перемешать, не доходя до картофельной подушки. Опять плотно закрыть крышкой и продолжать варить еще 4 мин. на среднем огне. Выключить огонь, подержать закрытым еще 2 мин. Подавать к столу, перевернув казанчик вверх дном на тарелку.
Это что-то необыкновенное! Картошка подпекается, а под ней- восхитительный ароматный рис. Некоторые эту картошку выбрасывают, т.к. она свое дело сделала. А некоторые (мои домашние, например!) за нее дерутся!
Я, мягко говоря, не фанат риса, но... это нечто особенное!
__________________
Ирина
Ответить с цитированием
  #22  
Старый 15.04.2008
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,906
namesake
вот такого я еще не пробовала ( не видела, не слышала). Обязательно сделаю, сегодня же как гарнир к Наташиному мясу ( я теперь без него как без рук, даже не знаю, как я раньше жила без этого мяса).
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #23  
Старый 15.04.2008
Аватар для namesake
namesake namesake вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Адрес: Кишинев
Сообщений: 8,832
Отправить сообщение для namesake с помощью ICQ Отправить сообщение для namesake с помощью MSN
Для меня это тоже было в новинку! Интересно узнать твое мнение!
__________________
Ирина
Ответить с цитированием
  #24  
Старый 15.04.2008
Аватар для Еленка
Еленка Еленка вне форума
Участник
 
Регистрация: 31.08.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 2,557
Отправить сообщение для Еленка с помощью ICQ
Цитата:
Сообщение от namesake
"Рис по-арабски"
Ира, выговор твоим за быстрое поедание и рецепт без фото!
Я представила картинку и слюнки побежали.
У нас крымские татары почти так делают.
Моя подруга Усине варит рис, отдельно обжаривает картошку и отдельно же лук.
Потом все это рис+картошка+лук соединяет=обьедение!
Я первый раз увидела - думаю, что такое? а на вкус просто отпад!
__________________
Лена
Чудеса не случаются с теми, кто в них не верит!
Ответить с цитированием
  #25  
Старый 16.04.2008
Аватар для Nata
Nata Nata вне форума
Участник
 
Регистрация: 28.10.2004
Адрес: Tallinn, Estonia
Сообщений: 8,075
namesake
А этот рис надо делать обязательно в казане или можно просто в кастрюле, а то у меня казан очень уж большой.
Ответить с цитированием
  #26  
Старый 16.04.2008
Аватар для namesake
namesake namesake вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Адрес: Кишинев
Сообщений: 8,832
Отправить сообщение для namesake с помощью ICQ Отправить сообщение для namesake с помощью MSN
Цитата:
Сообщение от Nata
А этот рис надо делать обязательно в казане или можно просто в кастрюле, а то у меня казан очень уж большой.
Честно сказать, не знаю, как он вынется из кастрюли. Казан с круглым дном и рис прекрасно переворачивается на блюдо. Думаю, что проблема может быть только в этом, на вкус не повлияет.
Еленка, очень интересно про крымский рис. Расскажи подробнее!
__________________
Ирина
Ответить с цитированием
  #27  
Старый 16.04.2008
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,906
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #28  
Старый 16.04.2008
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,906
вот тут корочка получше видна:

Я тоже добавила куркумы и карри, плюс чеснок и кинзу ( мне показалось, что с таким пряностями и чесноком кинза хорошо впишется).
Вкус божественный! все были в восторге! Рис я брала басмати, но мне кажется тут без разницы, любой подойдет.
Сочетание картошки и риса я до этого встречала в индийской кухне. но там еще вагон овощей и пряностей. ПЛюс мои индийскую еду не признают, а этот рис понравился всем без исключений!
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #29  
Старый 16.04.2008
Аватар для namesake
namesake namesake вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Адрес: Кишинев
Сообщений: 8,832
Отправить сообщение для namesake с помощью ICQ Отправить сообщение для namesake с помощью MSN
Танька, отпад! Это просто художественное произведение! Очень рада. что пришлось по вкусу! А какой аппетитный шмат мяса на переднем плане! Жаль. что у нас нет смайлика, истекающего слюной!
Цитата:
Сообщение от Танька
Сочетание картошки и риса я до этого встречала в индийской кухне.
Так может меня гнусно обманули, что это арабский рецепт?
__________________
Ирина
Ответить с цитированием
  #30  
Старый 16.04.2008
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,906
Цитата:
Сообщение от namesake
Очень рада. что пришлось по вкусу
еще как! Принцип этого блюда гениальный.Я вообще слабый мастер варить рис "по-правильному". А тут и напрягаться не надо, кидать в любое количество воды, и голова не болит. А специи можно варьировать как угодно: орегано+базилик+сушеные помидоры и будет "по-итальянски", кумин+помидоры+кинза+горошек - "по-мексикански", имбирь, морковь+зеленый лук "по-китайски".
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #31  
Старый 17.04.2008
Аватар для namesake
namesake namesake вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Адрес: Кишинев
Сообщений: 8,832
Отправить сообщение для namesake с помощью ICQ Отправить сообщение для namesake с помощью MSN
Цитата:
Сообщение от Танька
Я вообще слабый мастер варить рис "по-правильному".
И я! Мне муж говоиит, что у тебя рис не получается, потому что ты его не любишь.
А этот получился! Потому что он мне очень понравился? За 3 дня заставили готовить дважды! У меня даже рисовые запасы стали кончаться дома.
Дорогие модераторы, я отнесу рецепт в АКК, а можно, чтобы вы присоединили туда Танину фотографию? (Если она не возражает, конечно! У нее очень высокохудожественно получилось!
__________________
Ирина
Ответить с цитированием
  #32  
Старый 17.04.2008
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,906
Цитата:
Сообщение от namesake
Если она не возражает
она очень даже этим фактом гордится!
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #33  
Старый 24.05.2008
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,398
namesake, пока ставила рецепт в АКК, вникла. Получается, что рис варится 6 минут, затем вся вода удаляется и больше уже не присутствует? За счет какой влаги рис доходит тогда до кондиции?

Танька, я взяла твою фотку к Ириныному рецепту. Ты ведь не возражаешь, правда? Жалко, что она прямоугольная - в АКК искажается. Лучше кадрировать в квадрат...
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #34  
Старый 25.05.2008
Аватар для Танька
Танька Танька вне форума
Участник
 
Регистрация: 30.08.2007
Адрес: IN
Сообщений: 13,906
Цитата:
Сообщение от Natasha K
Ты ведь не возражаешь, правда?
нет, конечно.
я не знала, что лучше квадратные.
__________________
One reason a dog can be such a comfort when you’re feeling blue is that he doesn’t try to find out why
Ответить с цитированием
  #35  
Старый 26.05.2008
Аватар для namesake
namesake namesake вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Адрес: Кишинев
Сообщений: 8,832
Отправить сообщение для namesake с помощью ICQ Отправить сообщение для namesake с помощью MSN
Цитата:
Сообщение от Natasha K
За счет какой влаги рис доходит тогда до кондиции?
Думаю, за счет испарений от масла и картошки. Рис получается обалденный просто. Не сухой, а рассыпчатый и очнь вкусный. не далее как в субботу слопали очередной раз приготовленный по этому рецепту.
__________________
Ирина
Ответить с цитированием
  #36  
Старый 26.05.2008
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,398
Цитата:
Сообщение от Танька
я не знала, что лучше квадратные
Тебе неоткуда было это знать. Просто АКК устроена так, что картинки вписываются в квадрат, и если отклонения велики, то картинка ощутимо искажается. Тоже не смертельно. Просто, если есть возможность скадрировать поближе к квадрату, то это лучше.
Цитата:
Сообщение от namesake
Рис получается обалденный просто
Я уже поняла...
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #37  
Старый 27.05.2008
Аватар для Nata
Nata Nata вне форума
Участник
 
Регистрация: 28.10.2004
Адрес: Tallinn, Estonia
Сообщений: 8,075
Цитата:
Сообщение от namesake
Рис получается обалденный просто
Ирина, еще раз спасибо за этот рис. Делала уже несколько раз и каждый раз удачно.
Ответить с цитированием
  #38  
Старый 27.05.2008
Аватар для namesake
namesake namesake вне форума
Участник
 
Регистрация: 23.05.2004
Адрес: Кишинев
Сообщений: 8,832
Отправить сообщение для namesake с помощью ICQ Отправить сообщение для namesake с помощью MSN
Цитата:
Сообщение от Nata
Ирина, еще раз спасибо за этот рис
__________________
Ирина
Ответить с цитированием
  #39  
Старый 19.07.2009
Avrora Avrora вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: Cuprus
Сообщений: 9,305
**Рис с морковкой и кокосом**



1 стакан длиннозерного риса (Басмати)
2 ст л оливкового или топленого масла
1,5 ст л семян кунжута
5 бутонов гвоздики
5 горошин черного перца
1/4 ч л корицы
3 ст л стружки кокосового ореха
2 ст горячей воды
1,5 ст моркови (потереть на крупной терке)
соль
2 ст л изюма
В глубокой сковороде потомить на масле семена кунжута, гвоздику, черный перец, корицу и кокосовый орех. Добавить рис, слегка обжарить. Налить воды. Добавить морковь, изюм, соль. Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой минут 15. Дать постоять минут 10-20.
__________________
Поделись улыбкою своей и она не раз к тебе вернется! ;-)
Ответить с цитированием
  #40  
Старый 07.03.2010
Avrora Avrora вне форума
Участник
 
Регистрация: 25.05.2004
Адрес: Cuprus
Сообщений: 9,305
**Рис с шафраном и миндальными орехами**



1/2 стакана миндальных орехов
1 стакан длиннозерного риса
10 ниток шафрана
1 ст л топленого масла
Орехи залить кипятком на 10 минут, снять шкурку. Обжарить на топленом масле, выловить из кастрюли. Там же обжарить рис минуты 2, добавить шафран, соль, 2 стакана кипятка. Варить до готовности. Добавить миндаль, перемешать.
Чаще готовлю только с шафраном.
__________________
Поделись улыбкою своей и она не раз к тебе вернется! ;-)
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 19:15.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012