Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #1  
Старый 24.05.2004
Cher
Гость
 
Сообщений: n/a
Вот барабулька



Готовится элементарно: ни в чем замачивать не нужно, она довольно нежная рыбка, посолить поперчить, посыпать прованскими травками, запечь. Поливать лимонным соком, когда ешь.



немножко выглядит подгорелым, но это не так... :wink:

Последний раз редактировалось Elena NY; 19.11.2004 в 16:34.
Ответить с цитированием
  #2  
Старый 24.05.2004
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,764
Re: Пух

Мне от этих всех фотографий дурно стало. Я шашлык ни на что не променяю. Я просто вся дрожу когда шашлык вижу.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #3  
Старый 24.05.2004
oz
Гость
 
Сообщений: n/a
Elena NY, а мы его 6 кг съели за 2 дня, на четверых и даже не объелись!
Cher а другие рыбки вы делаете? как? с чем?
Ответить с цитированием
  #4  
Старый 24.05.2004
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,764
Цитата:
Elena NY, а мы его 6 кг съели   за 2 дня, на четверых    и даже не объелись!
Да, меня там не было. Мы когда отдыхать едем я одними шашлыками питаюсь. Я тебе скажу, любой маринад хорошо газированой водой разводить.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #5  
Старый 24.05.2004
oz
Гость
 
Сообщений: n/a
Elena NY а в каких пропорциях? и какой лучше (столовая, питьевая)? я уже несколько раз слышала, но ни разу не пробовала, а очень хочется

еще интересно с кефиром узнать рецепт, говорят тоже очень вкусно!
Ответить с цитированием
  #6  
Старый 24.05.2004
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,764
Цитата:
Elena NY а в каких пропорциях? и какой лучше (столовая, питьевая)? я уже несколько раз слышала, но ни разу не пробовала, а очень хочется
Ты этот маринад как наливаешь? С водой или чистый. Так воду на любую газированую замени. Я даже с баржоми делала. А тут еще сикрет один Ксюша открыла и она права. Надо мясо не солить, а в газированой воде растворить.
Еще один рецепт - на ночь замочить мясо в крепком черном чае, утром чай слить и залить майонезом на 4-6 часов (больше не страшно). Вкусс....
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #7  
Старый 24.05.2004
oz
Гость
 
Сообщений: n/a
Elena NY я совсем без воды, просто ставлю сверху гнет и мясо дает очень много своего сока. Надо будет попробовать с минералкой и чаем (надеюсь, меня мужики не сильно побьют, если у меня не получится )
Ответить с цитированием
  #8  
Старый 24.05.2004
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,764
Цитата:
Elena NY  (надеюсь, меня мужики не сильно побьют, если у меня не получится )
Не побьют. Просто не может не получиться.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #9  
Старый 24.05.2004
MaKosh
Гость
 
Сообщений: n/a
С кефиром моя свекровь делала, если честно, чего-то в нем не хватало, то ли кислоты, то ли аромата.
Ответить с цитированием
  #10  
Старый 24.05.2004
Alexandra Alexandra вне форума
Участник
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: Нюрнберг Германия-Москва
Сообщений: 136
Отправить сообщение для Alexandra с помощью ICQ
Морозко

Я всегда мариную шашлык в майонезе и поливаю соком свежих лимонов, много, лука, перца и соли, а если остренького хочется добавляю китаюскую острую приправу просто вкуснатище!!!!!
Ответить с цитированием
  #11  
Старый 25.05.2004
IraBaltimore IraBaltimore вне форума
Участник
 
Регистрация: 24.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 5
Замечательный рецепт бараньего шашлыка от Маши, с моим маленьким добавлением (по принципу: "Все гениальное просто") - нужна баранина, лук, соль и перец. Лука нужно много, порезать кольцами, а одну-две луковицы натереть на терке - вот и весь маринад, я добавила несколько ложек гранатового концентрата. Шашлык получается необыкновенно сочным, и запах баранины практически отсутствует.
__________________
Счастье - это когда утром очень хочется на работу, а вечером очень
хочется домой.
Ответить с цитированием
  #12  
Старый 25.05.2004
Millionersha
Гость
 
Сообщений: n/a
А я делаю шашлык замочив в соусе барбекюшном с добавлением жидкого дыма............ вкусно! :lol:
Ответить с цитированием
  #13  
Старый 25.05.2004
Аватар для Alyona
Alyona Alyona вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Australia
Сообщений: 3,728
Это мой сын делает барбекью и шашлыки.



__________________
Алена
Ответить с цитированием
  #14  
Старый 25.05.2004
Аватар для Alyona
Alyona Alyona вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Australia
Сообщений: 3,728
шашлыки почему-то не приклеились.
__________________
Алена
Ответить с цитированием
  #15  
Старый 25.05.2004
LiR
Гость
 
Сообщений: n/a
Ходили в эти выходные снова на шашлыки. (Завидуйте все :lol: ) Условия были походные - приближенные к экзотическим.
Маринад делали из белого вина, минералки, соли, душистого перца, лаврушки и паприки - получилось очень нежное и мягкое мясо.
Все-таки минералка помогает (в прошлый раз один из маринадов был без нее - было суше и жестче). Лука в этот раз было 2 кг на 4кг мяса (и это на 3-их человек :lol: ) - не знаю дал ли он какую-то мягкость мясу, но вкус у него был такой, что я его стрескала чуть ли не больше, чем самого шашлыка, обмакивая в соус...
В следующий раз будем делать маринад из красного подогретого вина и минералки.
А вот и сам шашлык:


А вот процесс жарки - шашлык - мужское занятие.... :lol: :roll:
Ответить с цитированием
  #16  
Старый 27.05.2004
oz
Гость
 
Сообщений: n/a
то, что нечаянно удалилось

Свинину вымочили в гранатовом соусе с добавлением капельки уксуса. Мясо получилось очень сочным. На мой вкус ему не хватало немного соли, но сочность была потрясающей!



1. Шашлык из баранины в маринаде из красного вина + много репчатого лука, порезанного кольцами. Маринад брала Santa Maria Red Wine. Взяла 2 пакетика на 600 грамм. Вкусно, сочно, но надо подержать баранину минимум 48 часов, она стала очень сочной, нежной, мягкой.
2. Шашлык из свинины в соусе Santa Maria Smoked Honey + много репчатого лука. На любителя: вкус сладковатый с привкусом копчености.
3. Шашлык из свинины в аджично-майонезном соусе. О, это было ВЕЛИКОЛЕПНО! Очень вкусно! Смешала аджику, майонез, много лука репчатого, базилик, перец + капельку яблочного уксуса. Вкус: потрясающий! Сочное, мягкое, нежное.




вот!
Ответить с цитированием
  #17  
Старый 27.05.2004
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,764
Народ! Перестаньте дразниться! Я шашлык хочу всегда - КОГДА Я ОЧЕНЬ ГОЛОДНАЯ, КОГДА ГОЛОДНАЯ, КОГДА СЫТАЯ И КОГДА ОЧЕНЬ СЫТАЯ!!! Н киньте хоть один!!!
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #18  
Старый 28.05.2004
MaKosh
Гость
 
Сообщений: n/a
Шашлык "Чайный"
Порезать, посолить, поперчить полностью размороженное мясо, добавить пару листов лаврового листа, хорошо смешать, понемногу добавлять крепкой чайной заварки, и тщательно разминать, чтобы заварка впиталась. Добавить 1-2 больших ложки майонеза. Размешать. Через час уже можно готовить шашлык, но лучше, чтоб мясо в заварке постояло не менее 4 часов. Чем лучше мять мясо, тем быстрее можно переходить непосредственно к изготовлению шашлыка.

мясо - 1 кг. заварка - 1.5-2 стакана соль - перец черный - лавровый лист
Ответить с цитированием
  #19  
Старый 28.05.2004
Lyubov Lyubov вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Саlifornia
Сообщений: 64
Цитата:
Шашлык "Чайный"
Порезать, посолить, поперчить полностью размороженное мясо, добавить пару листов лаврового листа, хорошо смешать, понемногу добавлять крепкой чайной заварки, и тщательно разминать, чтобы заварка впиталась. Добавить 1-2 больших ложки майонеза. Размешать. Через час уже можно готовить шашлык, но лучше, чтоб мясо в заварке постояло не менее 4 часов. Чем лучше мять мясо, тем быстрее можно переходить непосредственно к изготовлению шашлыка.

мясо - 1 кг. заварка - 1.5-2 стакана соль - перец черный - лавровый лист
Оля, это значит мариновать в густом заваренном чае?
__________________
А что это вы тут делаете? А?
Ответить с цитированием
  #20  
Старый 02.06.2004
Златовласка-А Златовласка-А вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Россия, г. Москва
Сообщений: 138
Отправить сообщение для Златовласка-А с помощью ICQ
Девочки, а мне вот такой рецепт дали. Как вы думаете стоит попробовать. а то я что то не решусь.Шашлык из говяжьей вырезки

800 г вырезки
2 луковицы
1 чайная ложка муки
100 г топленого масла
100 г зеленого лука
перец, уксус и соль по вкусу

Вырезку порезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая мелкорубленым луком и толченым перцем. Слегка сбрызнуть уксусом. Накрыть мясо крышкой и поставить для маринования на 2 - 3 часа в холодное место. Приготовить 5 тонких палочек.
Когда мясо замаринуется, очистить его от лука, нанизать на каждую палочку по
8 кусочков мяса, посыпать мукой и положить на сковороду в раскаленное масло.
Обжарить, поворачивая со всех сторон, чтобы на шашлыке образовалась румяная корочка.
Внутри мясо должно остаться розовым, Подавать надо сразу же, так как в холодном виде это блюдо невкусно, а разогретый шашлык будет жестким. Подавать на подогретом блюде, полив соком из - под шашлыка и посыпав крупно рубленым зеленым луком.
Отдельно можно подать отварной рис, смешанный с мелко порезанным и подрумяненным в масле репчатым луком.
__________________
Удачи, АлЁна!
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 15:12.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012