Вернуться   Скатерть-Самобранка > Кухня > Рецепты

Ответ
 
Опции темы
  #21  
Старый 17.06.2016
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,420
Наташенька, это же для мороженицы рецепт. А без нее я не знаю или получится.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #22  
Старый 17.06.2016
Аватар для Alyona
Alyona Alyona вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Australia
Сообщений: 3,499
Natasha K Наташ, конусы пойдут своим чередом я тоже ими пользовалась, но просто в них клала мороженое вместо чашки.

Да, крем надо охладить, в этом смысл того, что я кладу в холодильник. Можно не на ночь, а на несколько часов, и даже в конце может ненадолго в морозилку сунуть, особенно если нет мороженицы.
Я однажды делала без мороженицы и со всей ответственностью подтверждаю, что она не обязательна. Можно взбить очень холодный крем и будет тот же эффект. Умные источники говорят, что в случае отсутствия мороженицы процесс должен быть таким: охладить, взбить, положить в морозилку, и потом пару раз с интервалом час-полтора вынимать и перемешивать просто лопаткой. Таким образом мороженое застывая не образует льдинок.
Я не вынимала и не перемешивала, когда делала без мороженицы, положила и заморозила, и льдинок не было.
__________________
Алена
Ответить с цитированием
  #23  
Старый 17.06.2016
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,681
Цитата:
Сообщение от Elena NY Посмотреть сообщение
А без нее я не знаю или получится.
Ну а как ты узнаешь, если я не сделаю и тебе не расскажу?


Цитата:
Сообщение от Alyona Посмотреть сообщение
со всей ответственностью подтверждаю, что она не обязательна
Я даже не сомневаюсь. Не особо я верю во все эти новомодные штуки, без которых раньше прекрасно обходились, и все готовили, и все получалось. Просто надо же что-то еще людям продать.

Короче, сливки с желтками я уже закипятила. Добавила какао и коричневый сахар. В принципе - уже очень вкусно, как бы не съесть, не дожидаясь.

Мучает сознание того, что это же ужасно жирно - сплошные сливки, добавок - чуть. Это же вечером съешь, утром брюки не застегнешь. Нет, я не диетничаю, но есть же какой здравый смысл...

Вообще, я же когда-то активно делала мороженое, пробовала разные варианты, что-то для себя вывела... Нихрена не помню! Совсем! Караул. Когда моя мама жалуется на память, а я ей говорю, что у всех такие проблемы, так она не верит...
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #24  
Старый 17.06.2016
Аватар для Alyona
Alyona Alyona вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Australia
Сообщений: 3,499
Natasha K какая ты скорая на руку))
доложишь, когда сделаешь!
__________________
Алена
Ответить с цитированием
  #25  
Старый 17.06.2016
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,420
Цитата:
Сообщение от Natasha K Посмотреть сообщение
Я даже не сомневаюсь. Не особо я верю во все эти новомодные штуки, без которых раньше прекрасно обходились, и все готовили, и все получалось. Просто надо же что-то еще людям продать.
Раньше на лед ставили и мешали долгл вручную. Так что ничего нового нету. Некоторое мороженое надо несколько раз в процессе заморозки перемешивать. Иначе льдинки получатся. Там то и делов что сосуд, которой замораживается и мешалка.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #26  
Старый 17.06.2016
Аватар для Alyona
Alyona Alyona вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Australia
Сообщений: 3,499
Elena NY

не знаю, мне пришлось однажды делать 2 порции, и не хотелось ждать, когда замерзнет мороженица, и ворую я сделала, как описала, без всякого долгого мешания на льду, и без перемешивания потом, просто хорошо охладила и взбила, обе порции получились одинаковые, ну или я не чувствую разницу сильную, и никаких льдинок.
во всяком случае я считаю, что если очень хочется, то можно попробовать обойтись без мороженицы и без долгого мешания
Наташа нам расскажет!
__________________
Алена
Ответить с цитированием
  #27  
Старый 17.06.2016
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,681
Цитата:
Сообщение от Elena NY Посмотреть сообщение
Раньше на лед ставили и мешали долгл вручную.
Не делай биг дил из ничего. Подумаешь, несколько раз перемешать.

Цитата:
Сообщение от Alyona Посмотреть сообщение
ну или я не чувствую разницу сильную
Ну конечно, ее нет.

А я нашла свои подвиги на этом фронте! Это был 2009 г. И это было Аврорино фруктовое мороженое. С ним я и развлекалась. А в 2010 Аврора выдала еще рецепт, но я его не пробовала. А теперь намерена. Он не такой жирный и называется "Пломбир". А как корабль назови, так он и поплывет. Хочу пломбира! Хотя больше всего хочу "крем-брюле" - это мое любимое из детства, у него кофейный привкус.
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #28  
Старый 17.06.2016
Аватар для Alyona
Alyona Alyona вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Australia
Сообщений: 3,499
Natasha K

Раньше, когда мешали на льду, не было миксера, который взбивает в плотную пену...
Я тоже крем-брюле люблю, поэтому и стала коричневый сахар класть, у него есть некоторый привкус. А есть рецепты крем-брюле, мне просто лень, там дополнительный шаг - варить сахарный сироп до коричневого цвета.

посмотрела Аврорины рецепты с интересом
А насчет пломбира читала вот что: в промышленном пломбире взбивают белки в пену и желтки отдельно, так вот читала чьи-то рассуждения, что с одними желтками получается более однородная масса, если дома делать.
__________________
Алена
Ответить с цитированием
  #29  
Старый 18.06.2016
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,681
Сейчас пойду взбивать. Но я так и не поняла - взобьется, дальше охлаждать, помешивая или в конусы набивать? Или когда набивать? Уже затвердевшее сильно не набьешь. А промышленные конусы-морожное набиты так, вроде налито жидкое.

А ты не знаешь, как сверху шоколадом жидким покрыть? Может, ты уже начиталась и про это?
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #30  
Старый 18.06.2016
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,420
Я не понимаю. В конусы обычно кладут готовое мороженое перед тем как его есть. Конусы вкусные и хрустящие, а после морозилки уже не то.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #31  
Старый 18.06.2016
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,681
Когда покупаешь готовое мороженое в конусах, они очень вкусные и хрустящие.
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #32  
Старый 18.06.2016
Аватар для Elena NY
Elena NY Elena NY вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: USA
Сообщений: 26,420
Из морозилки? Вообще то да. Но мне это странно. В союзе стаканчики хрустели только там где мороженое развесное было. Ну положи в парочку конусов, а остальное в судочек. Там разберешься.
__________________
Life is too short to be taken seriously.
.......... Ты нужен там, где ты сейчас. Происходит только то, что должно происходить. Все начинается вовремя. И заканчивается тоже.
Жизнь коротка - нарушай правила - Прощай быстро - Целуй медленно - Люби искренно - Смейся неудержимо. И никогда не сожалей о том, что заставило тебя улыбнуться.
Ответить с цитированием
  #33  
Старый 18.06.2016
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,681
Думаю, что конусы есть из разных материалов. Тутошние конусы вкусные, а в союзе они были - просто съедобная тара.
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #34  
Старый 18.06.2016
Аватар для Alyona
Alyona Alyona вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Australia
Сообщений: 3,499
Natasha K Наташ, я думаю ты уже все сделала как-то я взбивала и клала в морозилку в лоточек. Потом по правилам надо несколько раз перемешать (я этого не делала). Когда оно замерзло, я вынимала специальной круглой ложкой шарик и клала его в конус, и поедала.
Я никогда не замораживала в конусах, не могу ничего сказать, согласна с Леной, мне кажется, они станут мягкими и нехрустящими.
Так ты нам доложишь уже что-нибудь?
__________________
Алена
Ответить с цитированием
  #35  
Старый 18.06.2016
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,681
Пока нечего. Взбила. Взбилось умеренно - форму стало приобретать, в размерах почти не увеличилось. Поставила мерзнуть, пару раз перемешала, но не поняла, зачем я это делаю. И оставила в покое, потому что спать пошла.
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #36  
Старый 21.06.2016
Аватар для Alyona
Alyona Alyona вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Australia
Сообщений: 3,499
Natasha K
Наташ, получилось мороженое? чего-то ты затихла...
__________________
Алена
Ответить с цитированием
  #37  
Старый 21.06.2016
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,681
Просто занята выше крыши. Получилось. Вик задохнулся от восторга. По-моему, тоже очень вкусно, но как-то мне это жирновато немножко кажется. Может, это психика. Я же не ем сливки ложкой, а тут в принципе одни сливки... При этом его почему-то очень тяжело выковыривать из судочка, требовалась недюжинная мужская сила. Почему - непонятно.
В конусы не запихивала.
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #38  
Старый 22.06.2016
Аватар для Alyona
Alyona Alyona вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Australia
Сообщений: 3,499
Natasha K
ой, да можно наверное разбавить менее жирными сливками, и сделать вообще из жидких, я делала, но не так вкусно.

а вот чтобы не твердое, как камень, я писала как-то в полезных советах, повторю:

чтобы мороженое было не как камень, надо в морозилку класть контейнер в пластиковом пакете. Почему-то работает
__________________
Алена
Ответить с цитированием
  #39  
Старый 22.06.2016
Аватар для Natasha K
Natasha K Natasha K вне форума
Модератор
 
Регистрация: 20.05.2004
Адрес: U.S.A.
Сообщений: 35,681
Цитата:
Сообщение от Alyona Посмотреть сообщение
надо в морозилку класть контейнер в пластиковом пакете.
Ну, дела... Пропустила. Попробую! Спасибо!

Цитата:
Сообщение от Alyona Посмотреть сообщение
и сделать вообще из жидких
Не, ну это уже вообще. Надо попробовать с безопасными яйцами. Может, взбитые белки это дело разбавят. А то нам же объем тоже надо. Чайной ложкой не удовлетворить даже меня, про Вика я уже вовсе не говорю. А поскольку нагребал он, то эти 300 мл сливок у него разделились всего на 5 порций...
__________________
Жизнь складывается из того, что не отложили на завтра.
Ответить с цитированием
  #40  
Старый 22.06.2016
Аватар для Alyona
Alyona Alyona вне форума
Участник
 
Регистрация: 21.05.2004
Адрес: Australia
Сообщений: 3,499
дерзайте, девушка
__________________
Алена
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT, время: 07:05.


Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012