Мясо по-корейски (Кя-Хе)

[Танюша]

Для этого блюда нужно :
1. мясо - голень телёнка или баранья
2.лук порезаный полукольцами 4 больших головки
3. кинза(кориандр) зелёная - большой пучок
4.чеснок 1 большая головка
5.кунжут полпиалы
6.специи: перец сладкий красный (паприка)( 1 ст.л с горкой), перец красный острый( по вкусу), перец чёрный душистый молотый, кориандр молотый (2 ст.л. с горкой)
7.жидкая соя классическая.(четверть стакана)
8. соль по вкусу, глютамат натрия(усилитель вкуса)(на кончике ножа)
9.уксусная эссенция 70% (1 ст.л.)
10. бульон (около стакана)


Мясо предварительно отварить без соли и охладить в закрытой посуде(что бы оно не заветрилось) вынув из бульона.
Лук порезать полукольцами, чеснок размять в чеснокодавке, кунжут прожарить на сухой сковороде или прогреть в микроволновке.Кинзу порезать.
Когда мясо остынет до комнатной температуры (это важно!) порезать поперёк волокон на кусочки 2х3см



В казан (или глубокую чугунную сковороду) налить растительного масла (немного) и обжарить мясо на большом огне.



Выключить огонь и добавить лук, перемешать.Дождаться, когда лук обмякнет, добавить всё по списку интенсивно помешивая. Бульон добавить по вкусу, т.к. кто-то не любит сильно кисло или остро.



Отдельно сварить рис без соли.



Р.S. Блюдо получается с остро-кисло вкусом, едят без хлеба, т.к. рис заменяет его. Приятного аппетита!