Скатерть-Самобранка

Скатерть-Самобранка (http://www.russiantaste.com/forums/index.php)
-   Рецепты (http://www.russiantaste.com/forums/forumdisplay.php?f=6)
-   -   Интересные закуски (http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?t=287)

Калина 02.08.2004 17:17

Интересные закуски
 
Не нашла я темы о закусках и решила открыть. Надеюсь у каждого найдется чо-то фирменное чем удивляет гостей,какая-нибудь оригинальная идея... У меня фирменного ничего нет,но вот идейкой поделюсь.Может кому-то пригодится.

http://forum.userline.ru/images/foto/forum/e82dfcb0.jpg

Вот такая слоенка из ветчины и сыра.


http://forum.userline.ru/images/foto/forum/eb152856.jpg

Olga S 02.08.2004 17:24

Калина Срочно рецепт!!! :)

Калина 02.08.2004 17:34

Делается элементарно... Ветчина куплена уже нарезанной тоненькими листиками. Твердый сыр-моцарелла нашинкован мелко.Разделила на 3 части.В одну добавила котедж для белого цвета,во вторую нарезанный свежий красный перец,а так же жаренный маринованный перец из банки и паприку (все для красного цвета).В третюю нарезала укропчик и петрушку мелко- мелко,добавила чуть-чуть майонеза. В каждую сырную часть влила разведенный желатин.
Дальше идет накладывание ветчины и смазывание какой-то одной смесью пока не построим кирпичик.Сверху небольшой груз (у меня коробка пластмассовая с той же ветчиной) и ставим в холодильник на ночь для застывания.

Avrora 02.08.2004 17:51

Супер! Празднично))) Из вроде бы банальных продуктов такое оригинальное блюдо. А если желатин не добавлять?

Калина 02.08.2004 18:02

Если не добавить желатина, не будет монолитно,нарезать будет невозможно.Начинки из сыра мягкие-все это будет распадаться на составные.Вся суть именно в желировании.

Anna 02.08.2004 21:58

Калина, этой красоте нужно СРОЧНО придумать красивое название! :)

И желатину, желатину сколько? :dunno: Напиши, пожалуйста.

Калина 03.08.2004 01:41

Согласна насчет названия,но плохо у меня с этим делом. :ktotam:

Буду очень рада если сообща придумаем что-нибудь! :)

А насчет желатина...Он ведь разный бывает...Я долгое время пользовалась желатином от "Knox" и была очень довольна.Как-то решила попробовать другие виды,листовой в том числе и установила,что желирующие способности гораздо ниже,да и запах какой-то... :bluecry: Вернулась опять к своему любимому желатину.
Я использовала 1 пакетик (пожадничала),но он действительно хороший и крепкий.
Нужно ведь еще учитывать жидкость начинок-она тоже варьировать может в зависимости от ингредиентов.Чем жиже,тем больше желатина.Я бы не побоялась еще один пакетик высыпать-прочности будет больше. ;)

JD 03.08.2004 09:37

В ресторане Прага такая штука называется Сыр по-чешски.

Я предлагаю компромиссное название:
"Улыбка чеширского кота"

Вот такие у меня ассоциации. :biggrin:

Avrora 03.08.2004 11:41

Помните, в "Самой обаятельной и привлекательной" - печенье Маэстро, Нактюрн? )) У меня теперь все новые блюда, которые без названия, Маэстры и Нактюрны :biggrin:
Название про улыбку чеширского кота очень даже. Я - за!

Olive 03.08.2004 12:08

Калина Ну ооочень красивое блюдо, да и вкусное наверняка... А если его назвать - СЫРНО-ВЕТЧИННАЯ СЛОЙКА? :shuffle:

Natashe4ka 03.08.2004 17:34

Овощные рулетики

http://forum.userline.ru/images/foto/forum/fb334e0d.jpg

Из изысков нужны рисовые пластинки и рисовая лапша!

http://forum.userline.ru/images/foto/forum/ea6b97ef.jpg
http://forum.userline.ru/images/foto/forum/3e91116c.jpg


на 6 рулетиков:


250 гр тофу
1 средняя морковь
1 средний огурец
100 гр ростков сои
50 гр рисовой лапши
6 рисовых пластинок

Пластинки замочить на 2 мин в тёплой воде, лапшу закинуть на 30 сек в горячую воду.
Твёрдое тофу разрезать на пластинки, прилить соевым соусом и смазать ореховым маслом. Тофу запечь 20 мин на 350 Ф (приблизительно 175 С).
Крупно натереть морковь и огурцы.
Соевые ростки залить рисовым уксусом (2 столовые ложки), соевым соусом (2 столовые ложки), несколько капель сесаме масла (кунжутного),жгучий перец (по желанию и по вкусу).
Затем подготовленную начинку выложить на рисовую пластинку и свернуть рулетик.
http://forum.userline.ru/images/foto/forum/691dfbe5.jpg
http://forum.userline.ru/images/foto/forum/34a79723.jpg
Соус:пол стакана сливового сока, две столовые ложки соевого соуса, чайная ложка коричневого сахара, немного натёртого корешка имбиря, столовая ложка сока лимона, небольшой зубчик выдавленного чеснока. Состав довести до закипания, влить немного разведённого рисового крахмала. Дать соусу 5 мин настояться на медленном огне.

Julia 04.08.2004 12:13

А у нас на всех праздниках, от свадьбы до похорон, самой популярной закуской является Бутербродный торт, особенно у мужчин 8-) Примерно такой:

Бутербродный торт-суфле с лососем

10 порций

Основа:

200 г ржаных сухарей или хлебцов
100 мл молока
100 г мягкого масла

Начинка:

350 г cream-cheese
4 листочка желатина
сок половины лимона
400 г лосося холодного копчения
50 мл измельченного шнитт-лука
50 мл измельченного укропа
2 ч.л. сахара или меда
1 ч.л. лимонного перца
250 мл сливок для взбивания

Для украшения:

ломтики копченого лосося
лимон, укроп

Сухари измельчить в комбайне, смешать с молоком и маслом. Дно разъемной формы (диам. 24 см) выстелить бумагой для выпечки. Сухарную смесь равномерно выложить в форму и уплотнить, поставить в холодильник.

Замочить желатин в воде. 100 г копченого лосося отложить в сторону, оставшуюся часть мелко порезать. Взбить сливки. Желатин отжать, подогреть лимонный сок и растворить в нем желатин.

Смешать cream-cheese, лосось, укроп, шнитт-лук, лимонный сок с желатином и специи. В конце добавить взбитые сливки и все осторожно перемешать. Начинку выложить в форму на сухарную основу, разровнять и поставить в холодильник для застывания.

Готовый торт выложить на блюдо и украсить розочками, сделанными из тонких ломтиков лосося, ломтиками лимона и укропом.

http://www.sladkijmir.com/forum/files/tort-sufle.jpg

Anna 04.08.2004 12:42

Julia, Юлечка, спасибо за рецепт. Утащила в норку :)

Большая просьба, вставляй, пожалуйста более крупные фотографии. Очень хочется рассмотреть такую красотищщу!

Julia 04.08.2004 13:24

Anna, на здоровье :) надеюсь пригодится и понравится ;) Я бы с удовольствием выставила бы фотку большего размера, но никак :dunno: , увеличить не получается :redface: . Да и фотка не моя, а с сайта одного финского торгового центра :redface:

Alina 04.08.2004 15:57

Natashe4ka, ох, как же я люблю эти spring rolls! И как раз с соусом :). Фу, время к обеду, что ли из китайского заказать? :)

Olive 05.08.2004 06:39

Julia Большое спасибо за рецепт! Очень необычный и необыкновенно красивый "тортик". Надо будет его обязательно приготовить...

Julia 05.08.2004 18:05

Olive, на здоровье! :biggrin: Этот тортик, кроме красоты, ещё и очень вкусный ;)

Бутербродный торт с помидорами и базиликом

На 20 порций:

24 ломтика белого хлеба для тостов

Пропитка:

150 мл лимонного сока,разведенного водой

Начинка:

250 мл (2 - 3 горшочка) базилика
100 мл семян (орешков) пинии (можно заменить миндалем)
150 г тертого сыра Эмменталь
3 уп.х 200 г сливочного мягкого сыра (cream-cheese)
2 зубчика чеснока, измельчить
2 ст.л. лим. сока
1/2 ч.л. соли
молотый черный перец
6 шт.(ок. 500 г) томатов

Для обмазки и украшения:

300 г cream-cheese
1 уп. (ок.250-300г) помидорок черри
оливки
1 горшочек свежего базилика

Приготовить начинку: измельчить базилик и орехи в комбайне, и смешать с тертым сыром и с крем-чизом. Приправить смесь измельченным чесноком, лим. соком, солью и перцем. Помидоры разрезать и удалить семена. Оставшуюся мякоть нарезать маленькими кубиками и смешать их с сырной смесью.
С хлеба срезать корки. На блюдо выложить 6 ломтиков хлеба в форме прямоугольника, смочить лим. соком, смешанным с водой, и равномерно распределить по поверхности хлеба 1/3 начинки. Сверху положить второй слой хлеба, смочить пропиткой и выложить половину оставшейся начинки. Повторить тоже самое с третьим слоем хлеба, выложить на него оставшуюся начинку. Сверху положить четвертый слой хлеба, пропитать его оставшейся пропиткой. Накрыть торт пленкой или фольгой, сверху положить небольшой груз и поставить в холодильник на несколько часов для пропитки (лучше на ночь).
Затем поверхность и бока торта обмазать крим-чизом и украсить помидорками-черри, оливками и листиками базилика.

http://sweet.root64.net/forum/files/..._bazilikom.jpg

Калина 05.08.2004 21:00

Julia,какая прелесть эти бутербродные тортики! Обязательно попробую!
Вопросик можно? У вас это где? Хочется знать откуда родом эта красота... :)

Julia 05.08.2004 21:43

Калина, У нас в Финляндии :) , а вот откуда родом эта красота сказать не могу.... :dunno: наверное из Скандинавии ;)

Anais 06.08.2004 08:15

Ну просто колоссальное спасибо за тортики, Julia. Мои эстонские коллеги приносят на юбели гораздо более бледные магазинные творения. Вот теперь я их удивлю!


Часовой пояс GMT, время: 16:36.

Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
@ Russian Taste, 2012